最近
「爾濱」為了南方小馬鈴薯
把東北凍貨界的
「扛把子」凍梨都擺盤了
那麽作為凍貨的「初代網紅」
清脆爽口、可搭萬物的凍白菜
難道就不值得回味一下子
每逢冬日將近
不抱走幾棵凍白菜
就感覺冬天不完整
在各家各戶的門前
也總能看見
堆摞的一顆顆凍白菜
甚至連許多博物館
也愛好囤點兒這「冬季限定」
「一棵博物館囤的凍白菜」
在天津博物館
有著這樣一顆
吃不了的「凍白菜」
這件名叫「翡翠蟈蟈白菜」的文物
乍一聽似是一道
葷素搭配的炒菜
其實是一件珍稀的俏色作品
多角度的「翡翠蟈蟈白菜」
白菜的諧音為「百財」
又有「清白」之意
得益於此
翠玉白菜也成為了
翡翠雕刻中的常見題材
深受收藏者的喜愛
1.翠玉白菜 台北故宮博物院藏；2.青玉白菜花插 故宮博物院藏；3.近代象牙雕蟈蟈白菜 天津博物館藏；4.青玉白菜花插 故宮博物院藏
不同於以上的「白菜家族」
這棵「白菜」內建北方血統
十分「撞臉」常見的受凍白菜
整件翠玉的原料
由白、綠、黃三種顏色構成
在雕刻時不但沒有
回避黃色的翠質
反而將其保留在菜幫上
敞亮兒地展示
白菜加了「霜凍」的濾鏡質感
於是「凍白菜」的綽號就叫響了
而在「凍白菜」的上端
一只翠色圓腹蟈蟈和
一只回首螳螂
似是在在邊爬邊啃食菜葉
畫面妙趣橫生、生意盎然
「不是別的吃不起
而是白菜更有價效比」
盡管現在各類蔬菜應有盡有
但是白菜的溫潤甘甜
卻古今相通、最撫人心
桃形小陶罐（內裝白菜籽） 西安半坡博物館藏
大白菜原產於中國
在古時被稱為「菘」(sōng)
【詩經·谷風】中記載
采葑采菲，無以下體？
其中「葑」就是白菜的前身
考古學家曾在西安半坡
原始村落遺址中的一個陶罐裏
發現了炭化的白菜籽
說明中國在距今
6000至7000年前的新石器時代
就已經開始種植白菜
沒人能拒絕得了白菜！
看這些「美食家」有多愛……
高級的食材往往
只需要簡單的烹飪
古往今來的文人墨客
有不少是「菜迷」
一起把白菜誇上了天
據不完全統計
藝術巨匠齊白石
畫了逾百件以白菜為題材的作品
從左至右：齊白石【白菜蘿蔔條】齊白石【菜蔬軸】齊白石【白菜軸】 天津博物館藏
他曾在一幅作品中題道
「牡丹為花之王
荔枝為果之先
獨不論白菜為菜之王，何也？」
寥寥數語
直接將白菜
置於「菜中之王」的位置
【花卉蔬果翎毛冊】二十九開之二十六 來源：【榮寶齋珍藏繪畫題跋·齊白石】
此外
他還欣賞白菜
安貧樂道、操守自持的文化寓意
以表達修身處世之道
作為北宋第一「吃貨」的蘇東坡
曾用「白菘類羔豚
冒土出蹯掌」的詩句
把白菜的味美
上升到與羊羔、熊掌
相媲美的高度
無論東南西北、男女老幼
白菜能融入各種菜系 毫不「隔路」
可葷可素、可甜可鹹、可蒸可煮
「白菜可做百菜」
這句「名言」真不是誇張
人間滋味美不過「家常」二字
今天正值小寒節氣
不如就咕嘟一鍋
熱氣騰騰的白菜
一口下肚，感覺很對
概括倆字：踏實！
來源：共青團中央
