還有不到一個月就要過年了，您家的年夜飯選單已經敲定了嗎？對於很多人來說，年夜飯有一道菜必不可少，那就是魚，象征著年年有余。不僅要吃魚，還要吃「好魚」。常年生活在20℃以下水溫中的冷水魚，因為肉質緊實、營養價值高，越來越受到消費者的歡迎。現在雖然離春節還有一段時間，但冷水魚市場已經火熱起來。
春節將至
冷水魚市場供需兩旺
總台央視記者 楊理天：這裏是華北地區最大的冷水魚集散地——北京順鑫石門市場。早上9點開始，從全國各地運來的魚陸續進場卸貨，預計今天上市量在28萬公斤左右。臨近春節，銷量增長了20%。銷售人員介紹，所有車都是滿車來，空車走，每天都能銷售一空。有一些價格昂貴的魚，比如鴨嘴鱘，因為肉質鮮美、產量少，更是供不應求。
來自東北的冷水魚頗受歡迎。一輛從遼寧營口來的車，8個小時趕到北京，就是為了保證魚的鮮活，賣個好價錢。司機王師傅做漁獲買賣10多年了，眼下正是忙的時候，采訪期間他電話就沒斷過。
批發經營戶 王奎：每天銷量七八萬斤，10萬斤也有的。有好多冷水魚，比如柳根兒、華子，原來北京人吃得少，現在量挺大，吃的人多。
除了大貨區，零售區也十分熱鬧，中國人講究年年有「魚」，春節臨近，冷水魚精品禮盒的銷量已經上來了。
批發經營戶 張利國：每年的銷量都在30%～40%遞增，到年根底還要漲。
而在冷水魚貨源地之一的東北，大慶的冬捕活動進入高潮，2000多米的大網緩緩升起，這一網最大的魚有30多斤。
黑龍江石人溝漁業有限公司魚把頭 李建軍：這是我們剛打出來一條大胖頭，這一網打個七八萬斤沒問題。
預計今年整個大慶冬捕期水產品產量可達400萬斤，同時開啟線上線下銷售渠道，線上預售活魚已經超過50萬斤，同比增長10%。
在冷水鱘魚產量全國第二的貴州，這裏獨有的喀斯特地貌，使得溶洞流出的冷水養育出品質優越的鱘魚，隨著銷售旺季的到來，不少客商會聚在這裏。
貴州鼎基石尋龍科技有限公司副總經理 王滔：今年市場很好，比去年的價格翻了一倍，完全達到供不應求的狀態，有很多客人會在這裏等上一個禮拜，就等著我們的魚。
中國水產研究所科研處處長 李紹戊：目前國內鮭鱒魚年市場需求量達到20萬噸以上，而且呈現一個穩中有升的態勢。
味美有營養
冷水魚「遊」出國門打出名氣
除了東北，國內還有不少地方因地制宜，靠水吃水，將冷水魚養殖銷售打出名氣，甚至走出國門。臨近春節，貴州、新疆等冷水魚產地也熱鬧起來。
在貴州省平塘縣的一家鱘魚養殖基地。這兩天趙以年和工人們正忙著為出口做準備。
貴州立大特種水產養殖有限公司負責人 趙以年：這個鱘魚屬於冷水魚，泉水養出來的魚，它的口感特別細膩，特別受越南那邊的歡迎。
【區域全面經濟夥伴關系協定】（RCEP）正式生效以來，貴州正逐年擴大與RCEP成員國之間的貿易往來。一些冷水魚養殖企業也抓住這個機會，將魚賣到了東南亞地區。
平塘縣農業農村局水產技術推廣站站長 韋興黃：僅我們平塘縣的單個鱘魚這個品種，年出口就在300噸左右，產值超過1300萬元。
而在新疆土克縣，科克蘇河順流而下，水質冷冽深潤。新疆鱒魚養殖條件得天獨厚，現在正是育苗季，全國的訂單紛至沓來，如何實作自主育苗，成為發展後勁的關鍵一環。
新疆伊犁土克縣冷水魚養殖基地副經理 卓清輝：現在我們可以自行培育孵化育苗30萬尾是沒有問題的，上市的話，一整年年產量在200噸左右。
有了最新技術的加持和生產方式的叠代，目前，當地正在逐步形成虹鱒和金鱒從魚苗的孵化到生產、加工、冷鏈為一體的生態化養殖基地。
伊犁州黨委農辦副主任 楊虎：伊犁州直屬漁業養殖面積2.06萬畝，預計年總產量2.36萬噸，其中以鮭魚為主的冷水魚產量達6700噸。
各地「冷水魚+」產業如火如荼
蓬勃發展的冷水漁業不僅將鮮美的魚肉送上餐桌、銷往國外，「冷水魚+旅遊」「冷水魚+文體」「冷水魚+餐飲」等產業鏈也給寒冷的冬天帶來新商機。
眼下，黑龍江雙鴨山冰釣大賽火熱開場，當天，室外最低氣溫已達-19℃，但釣友們熱情似火，一排排帳篷錯落撐開，宛如冰上露營。此次冰釣大賽組委會在水庫封凍前用漁網圍出10000平方米比賽場地，並在賽前投放近一萬斤特色冷水魚——柳根魚供參賽選手垂釣。這類魚體型大但很敏捷，對於選手來說特別有挑戰。當地依靠天然優勢，每年舉辦的「冷水魚＋體育賽事」，已經逐漸形成了冰雪經濟新「名片」，吸引了世界各地的冰釣專業選手。
吉爾吉斯參賽選手 謝盧夏：非常感謝這邊的盛情邀請，在這吃住條件都挺好，風景也很美麗，非常開心。
而在小興安嶺，這兩天來自全國各地的上百名遊客，齊聚鐵力市桃源湖畔，觀賞難得一見的鄂倫春族人冬季捕魚盛況。在冰封的湖面上，伴著歡快的音樂和震耳的鞭炮聲，身穿鄂倫春民族節日盛裝的人們載歌載舞，以傳統的冬捕活動喜慶豐年，依托「特色冷水魚＋鄂倫春文化」，打造文旅新亮點。
冬捕現場，冰面還支起了兩口大鍋，剛剛打撈上來的重達13斤的鯉魚被解鎖了鍋包魚、溜魚段、清蒸魚頭、燉魚湯等八種獨具東北地方美食特色吃法。「一魚八吃」的冷水魚全魚宴讓在場的遊客贊不絕口，「冷水魚＋餐飲」的創新模式，不僅滿足各方食客的味蕾，也擦亮了當地冷水魚品牌。
廣西遊客 鄒建：我們在南方經常喝魚湯。但是在這種冰天雪地之下，去品嘗剛剛打上來活魚的鮮美的魚湯，只此一次，從來沒有過這種體驗感，太美妙了！
中國水產研究所科研處處長 李紹戊：從冬捕季的「冷水魚+旅遊」，到「冷水魚+體育賽事」，再到「冷水魚+文化」，促進了冷水魚全產業鏈振興，也成為漁業經濟發展的有力抓手。
（總台央視記者 趙曙光 楊理天 黑龍江台 貴州台 新疆台）
（來源：央視新聞客戶端）
