葷素搭配的蝦仁燴豆腐，解饞味美，嫩鮮滋補，看著流口水
豆腐蝦仁在我的記憶中一直是一道令人回味無窮的美食。那是一個溫暖的夏天，我父親帶著我到一個老字號酒家用餐。柔和的燈光下，餐桌上擺滿了各式各樣的菜肴，令人垂涎欲滴。我註意到其中一道菜特別引人註目，那就是香氣撲鼻的蝦仁燴豆腐。
這家老字號酒家名叫「豐盛樓」，已經有近百年的歷史。透過專訪酒家的主廚師傅，我了解到蝦仁燴豆腐是他們家的招牌菜之一。精選的海鮮蝦仁和嫩滑的豆腐是這道菜的主要材料，再加上他們家特制的鮮美高湯，使得蝦仁和豆腐的口感相得益彰。這道菜不僅美味，而且營養豐富，是不少顧客一來就必點的佳肴。
餐桌上的蝦仁燴豆腐香氣撲鼻，色香味俱佳。我迫不及待地挑起一塊滑嫩的豆腐，放入口中，豆腐的味道鮮美而不膩，蝦仁則帶著海鮮的鮮甜，與豆腐完美融合。嘗過一口後，我怦然心動，決定回家嘗試自己烹飪這道菜。
回到家中，我按照自己的口味和喜好加入一些創新的元素。首先，我準備了魚翅湯作為基礎高湯，為蝦仁和豆腐增添了更濃郁的海鮮味道。然後，我將豆腐切成與蝦仁大小相仿的塊狀，這樣可以增加攝入時的滋味感受。接著，用蔥姜蒜爆炒蝦仁，將蝦仁的鮮味盡情釋放出來。最後，將高湯和蝦仁倒入燉鍋，加入調料燉煮片刻後，再將切好的豆腐塊放入，用文火煮至豆腐鮮嫩入味即可。
在整個烹飪過程中，我意識到了烹飪的時間掌握非常重要。蝦仁的烹煮時間過長，容易使其變得硬而失去了口感。而豆腐則需要足夠的時間來吸收高湯的味道，做到外酥內嫩。因此，在烹飪蝦仁燴豆腐時，要對火候有所把握，避免蝦仁和豆腐過熟而影響口感。
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