春天要多吃此肉，比牛肉便宜，比豬肉還健康，營養好吃運動員都喜歡
春天是時令食材最多的一個季節，不管是水果還是蔬菜都能讓你一飽口福。在日常已經推薦過很多春天的時令美食，尤其是應季的香椿、榆錢、春筍三種都做了視訊、圖文雙推薦。相信大家也都刷到了，除了品嘗這些應季食材。
營養的攝取也有別忘了要均衡，尤其是在春天這樣的季節裏一定要重視。老一輩常說「春養」之後「夏耗」才有資本，不然到時候天天困乏無精打采。
對於成長期的孩子來說更得註重，尤其是蛋白質的攝取必須充足才會「頭好壯壯」。在眾多的食材中有沒有便宜又好的肉呢？
這個是肯定的，它就是健身愛好者及運動員必吃的「雞胸肉」。雞胸肉 富含多種胺基酸、礦物元素等其中的蛋白質最為突出不管你是否運動健身，日常可以經常食用一些促進蛋白質的補充如此才會健康強壯。
在眾多的做法中，這一道經典菜肴值得你試試。它顛覆了雞胸肉又柴又難吃的認知，其細膩有味的口感誰吃誰喜歡。
家常芙蓉雞片
食材：雞胸肉1塊、雞蛋清1個、胡蘿蔔1節、細芹1根、蒜頭3瓣、胡椒粉少許、鹽1小匙、水澱粉3小匙、味精1小匙
烹炒步驟：
1、買雞胸肉的時候，要註意看看雞肉是否有檢疫標誌這樣才吃得安心。把買回來的雞胸肉清洗幹凈，然後去除雞胸肉表面的筋膜。接著翻轉背面攤開，檢查一下肉的紋理。采用橫切肉紋的方式，片下雞胸肉。要是市場有新鮮的雞胸肉賣那更好，新鮮的雞胸肉不管是口感還是質感要好上好幾倍。
然後把雞胸肉片放入盆中，加入少許胡椒粉、鹽以及一匙水澱粉抓勻備用。
2、在雞胸肉片腌制的期間，著手準備其它的輔料。把胡蘿蔔切下一小截切薄片作為潤色使用，接著細芹一根切斜刀片還有拍蒜剁碎一並備用。清淡顏色的搭配，會讓這一道菜看起來更舒服、更有食欲感。
3、把雞蛋清打入一個無水無油的碗中，然後用手動打蛋器或者電動打蛋器攪打至成為「濕性發泡」的狀態。也就是看起來像濃稠的細膩泡沫感，打蛋器提起有個彎鉤就是。
4、接著把蛋清混入雞胸肉片之中抓勻，鍋熱適量的油。待油溫升至5成熱的時候，攤開肉片放入油鍋中滑一會撈出備用。這裏要註意一下火候和油溫，不是油炸不是煎炒。是小火低油溫「滑動」定型一下，別直接大火炸酥。
5、待肉片全部滑油過後，鍋留底油。放入蒜碎爆香，然後倒入胡蘿蔔薄片翻炒幾下。在炒的時候，要註意火候避免燒焦。
接著倒入細芹段翻炒兩下，然後倒入之前準備好的雞胸肉片。同一時間加入少許的味精、鹽翻炒兩下，最後用水澱粉勾個薄芡後就能出鍋了。
6、非常好吃非常營養的家常芙蓉雞片就做好了，雞胸肉的肉質很細嫩口感香味道好。很適合下飯、下粥，您可別錯過了。
地主小貼士：
1、雞胸肉要片薄一些，肉片腌制一會才能入味。
2、蛋清打發至濕性發泡，即提起打蛋器有個彎鉤。
3、在滑油的時候，火候要控小。
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