腌蘿蔔，最忌放鹽殺水，如果用這1種調料，就會變得更脆、更入味、更軟。
冬天是蘿蔔的好季節，蘿蔔不僅價格便宜，營養價值也很高，含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，在冬天吃蘿蔔，還能起到潤腸通便、促進消化吸收的作用。
蘿蔔也可以腌制成蘿蔔和鹹菜，放在冰箱裏冷藏，餓了就吃。
很多人都會抱怨早上起不來，沒時間做早飯，那就來一鍋白粥，配上腌蘿蔔，省時省力。
很多人都覺得腌蘿蔔很難，加點調料，用手就能做出來。那倒沒有，不過我想問一下，你們腌制的時候，喜歡放鹽嗎？
那你就大錯特錯了，腌蘿蔔不要加鹽，我教你一個小技巧，用這一種調料代替，會讓蘿蔔更脆，更入味，口感更軟，不會太鹹。
【腌蘿蔔】
食材：白蘿蔔，小米辣，姜片，蒜片，鹽，白糖，醬油，醋
1、白蘿蔔洗幹凈後不用削皮，如果不愛吃可以去皮，中間切成四半，再切成片。
2、如果想吃的更脆一些，建議切成刀片，三個一組。然後把切好的蘿蔔放進盆裏，一般人都會用鹽去死，不過我不建議用這種方法，我更喜歡這種方法。
3、在蘿蔔片裏，倒入一勺白糖，攪拌均勻，用糖去腥，比鹽更有效。口感更脆，味道更好，口感也更柔軟，不會太鹹，也不會讓人覺得喉嚨不舒服，白糖只是其中之一。
4、腌制至少要兩個多小時，這樣水分就不會完全流失了，兩個小時後，我們再把蘿蔔裏的水倒掉。再把小米椒、姜片和蒜片都切好，再把這3種材料倒入蘿蔔片裏，拌勻。
5、然後開始調味，調味時加入適量的鹽，醬油，醋，白糖不用加，因為腌制的時間已經足夠，如果再加糖，那就更甜了。充分的抓拌均勻後，可以嘗嘗味道，如果覺得不合適，可以再加。
6、準備一個壇子，把蘿蔔和調料全部倒進去，或者用保鮮盒裝著，這樣吃起來比較方便。放在冰箱裏冷藏一個晚上，第二天早上就可以吃了。
