手工現剝煎湛江蝦餅
原料：海捕大蝦6只（規格為每斤8頭）。
配料：蝦仁200克，雞蛋1個。
制作：
1.將海捕大蝦去頭，剝殼留尾，下少許鹽腌制一會兒備用。
2.將蝦仁打成蝦泥，下鹽、胡椒粉調味，攪拌均勻，加入雞蛋清繼續攪拌成蝦膠備用。
3.將海捕大蝦肚子輕輕劃一刀，撒入少許生粉，將打好的蝦膠釀進去，做成一個帶有一截整蝦的蝦餅，逐一釀好備用。
4.起鍋燒油，將蝦頭煎熟倒出，用剪刀修剪整齊擺好裝盤，將蝦餅放入平底鍋中慢火煎熟至兩面金黃色，出鍋時灑少許白蘭地增香，如圖裝盤即成。
窩燒雙色黑芝麻豆腐
原料：
黃豆300克，黑豆300克，黑芝麻300克，雞蛋300克。
制作：
1.黃豆、黑豆用溫水浸泡2~3小時，黃豆加入1500克水入豆漿機榨3~5分鐘，倒出待用。黑豆同樣操作，榨成黑豆漿。
2.用煲湯袋濾掉多余的豆渣，黃豆漿加入等比例雞蛋液，調入少許鹽攪拌均勻，然後用密篩隔渣倒入蒸盤中，封上保鮮膜小火蒸40分鐘，密篩過濾可以防止蒸出來的豆腐呈蜂窩狀。
3.兩種豆腐放涼後分別改成長方塊，放入六成熱的油中炸至金黃色且外酥裏嫩時撈出瀝油。
4.取一個石鍋燒熱，下入少許奶油，加入泡軟的黃豆炒香墊底，將炸好的雙色豆腐擺進石鍋中，再淋上香滑濃郁的鮑魚汁即可上桌。
椒鹽苦瓜
制作：
1、選用潮汕的珠瓜，切大塊，與土豬肉一同燉煮至稔熟、入味；
2、裹脆漿，入油鍋翻炸至金黃，撈起，撒椒鹽粉；裝碟，即成。
獅頭鵝銘印
制作：
1、選用老獅頭鵝鵝掌（一只足有4兩）；以南姜、八角、桂葉等香料浸煮入味；
2、撈起，去骨，再放入有香料的鍋裏浸泡入味；斬件、裝盤，即成。
香酥蝦皮古法鹽焗雞
制作：
1、將光雞洗凈、晾幹、抹鹽，用「味水」（加了鹽、蔥）浸燙；
2、瀝幹水分，用油紙包裹好，放進用鐵鍋翻炒過的海鹽中焗制；
3、去掉油紙，在鹽焗雞身上塗抹拌有蝦皮的脆漿，用熱油反復澆淋至金黃色；斬件、裝盤，即成。
蝦仁幹炒粉絲煲
原料：
260克龍口粉絲、60克漿好的牡丹蝦仁、30克幹蔥塊、10克蒜蓉、10克幹蔥末、適量蔥花、5克蠔油
5毫升東古一品鮮、3克鮑魚汁、4克、雞粉2克、味精2克、蔥油適量、大豆油
制作：
1、把粉絲放沸水中燙軟撈起，蝦仁入油鍋滑熟，待用。
2、凈鍋上火，先用油炙鍋（以防粉絲粘鍋）。
3、放入蔥油、幹蔥末、蒜蓉炒香後，再放入蝦仁和粉絲小火慢炒，待炒至粉絲水汽幹時，放蠔油、老抽、鮑魚醬、鹽、雞粉、味精繼續炒香。
4、起鍋裝在墊有幹蔥塊的煲仔內，撒上蔥花，隨酒精爐一起上桌。
雞煲蟹
雞煲蟹 顧名思議，就是雞與蟹一起煮，口味一流。
原料：
500克三黃雞、500克蟹子、200克冬瓜、300克清雞湯、適量油、適量鹽、適量大蒜、適量生抽、適量蔥、香菜、料酒、砂糖、姜
制作：
1、光雞沖洗幹凈，剁塊備用。生蒜切好，分蒜白蒜綠兩部份。紅椒去籽，沖洗幹凈切塊，香菜用鹽水浸泡片刻後，沖洗幹凈切好備用。
2、冬瓜去皮，沖洗幹凈切塊備用。花蟹過油撈起，瀝幹油備用。
3、姜片和蒜白部份下鍋爆炒片刻後，倒入光雞，撒料酒爆炒片刻後，加入適量的清雞湯，大火煮開後改小火，倒入冬瓜、少許生抽和少許砂糖燜煮8-10分鐘。
4、加入花蟹，翻炒均勻，燜3-5分鐘後加入紅椒和少許鹽調味，再煮片刻。放入蒜綠和香菜翻炒均勻即可熄火。
