豆瓣醬，是一種發酵的紅褐色調味料，是川菜的靈魂所在，它的主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等，色澤金紅，香辣醇柔，鮮鹹味厚，滋潤亮油。
豆瓣醬在川菜中的運用更是廣泛，無論是麻婆豆腐、魚香肉絲還是回鍋肉，都離不開豆瓣醬的加持，它能夠為菜肴增添鮮美的香氣和醇厚的口感，讓人食欲大增。
優質的豆瓣醬色澤紅亮，油潤而不油膩，開啟豆瓣醬的瓶蓋，濃郁的醬香撲鼻而來。如果你聞到的是刺鼻或者不自然的氣味，那麽這款豆瓣醬可能添加了過多的食品添加物。
檢查成分，檢視豆瓣醬的成分表，盡量選擇無添加劑或者添加劑較少的產品，選擇知名品牌的豆瓣醬，品質相對有保障，盡量選擇新鮮生產的豆瓣醬，以保證口感和品質。
一、鵑城豆瓣醬
鵑城牌豆瓣醬始於1688年，前身（益豐和），這才是正宗郫縣豆瓣， 口味正宗，獨特的風味包括特級郫縣豆瓣、一級郫縣豆瓣、紅油郫縣豆瓣。
精選優質二荊條辣椒、手工制作的曬瓣子、自貢井鹽，按照郫縣豆瓣非遺工藝釀制而成。不添加色素、不添加味精、不添加防腐、不添加香精。
這款豆瓣醬的特點，色澤金紅，香辣醇柔，鮮鹹味厚，滋潤亮油，醬香濃郁，用來烹飪家常菜太合適了，能看到明顯油層，上色效果上佳。
二、紹豐和豆瓣醬
紹豐和豆瓣醬，中華老字號，356年歷史沈澱的品牌，純手工陳釀和零添加劑的品質承諾，堅持不使用任何防腐劑、色素、香精，讓消費者更放心。
產品的配料表簡潔而純凈，僅包含紅辣椒、蠶豆、食用鹽和小麥粉，這些原料構成了紹豐和豆瓣醬獨特的風味基礎，確保消費者能夠品嘗到最純正美味。
醬香悠長，鮮辣過癮，色澤洪亮，紹豐和豆瓣醬在口感上滿足了食客對於味覺的所有期待，作為烹飪調料還是直接佐餐，都能增添菜肴的風味與顏值。
三、恒星牌紅油豆瓣醬
四川恒星食品，繼承了四川傳統的調味藝術，精選非基因改造大豆和優質辣椒，在發酵過程中，采用古法與現代科技相結合的方式，慢慢醞釀出層次豐富的味道。
恒星牌紅油豆瓣醬，配料表只有5種原料，不添加香精色素防腐劑，每一口都是天然的醬香味，自然釀曬發酵，口感十分細膩，鹹香而不膩，醬香濃郁。
色澤金紅、香辣醇柔的恒星牌紅油豆瓣醬，它的味道鮮鹹適中，滋潤亮油，無論是用作烹飪的調味品還是直接作為佐餐小食，都能讓人回味無窮。
四、丹丹牌郫縣豆瓣醬
丹丹郫縣豆瓣醬，紅彤彤的色澤和香氣，它采用傳統技藝，經過長時間的發酵，釀出來的豆瓣口感醇厚，油潤紅亮，醬香濃郁。
丹丹郫縣豆瓣醬堅持「0添加」的原則，不含任何防腐劑，讓你吃得更放心，鹹辣口的設計，用它炒出的回鍋肉，真的不要太好吃了！
完全就是小時候媽媽炒菜的那個味道一模一樣，味偏辣卻不鹹，非常符合四川人的口味，做魚香肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐特下飯。
