大家好，這裏是小慧今天說美食。春節還有不到一個月的時間，就要來臨了。在外打工的朋友，還有上學的朋友，也快要放假了，終於可以回到家鄉，和自己的家人團聚在一起、熱熱鬧鬧的，吃一頓團圓飯了。今天小慧老師告訴大家，春節期間買菜是有講究的，不管有錢沒錢，別忘了備齊這6道菜，也稱為吉祥菜，龍年討個好彩頭，小慧老師六道菜的做法，給大家整理到了下方，大家可以點贊收藏起來。
一、梅菜扣肉（團團圓圓）
1、準備食材： 五花肉、小蔥、生姜、大蒜、老幹媽豆豉、雞精、食鹽、料酒、生抽、老抽、小米辣
2、梅菜扣肉的做法：
（1）首先取一塊五花肉，將其沖洗幹凈，小蔥清洗切蔥花，生煎去皮切片，大蒜去皮清洗切片備用。
（2）鍋中倒入適量的冷水，再放入小蔥和姜片，倒入適量的料酒，最後放入五花肉、煮至變色撈出。
（3）將五花肉瀝幹水分，放入碗中，再塗抹上適量的老抽，鍋中倒入適量的油，油熱後，放入五花肉，開小火慢煎，至變色裝盤。
（4）取適量的梅幹菜，放入大盆中，浸泡三分鐘，撈出洗凈切碎。
（5）鍋中倒入一勺油，待油溫升高後，放入小蔥、生煎、蒜瓣、小米辣爆香，再放入梅幹菜翻炒。
（6）再加入1勺老幹媽豆豉、1勺生抽、1勺蠔油、1勺雞精開大火，翻炒熟透，然後關火、裝入碗中。
（7）五花肉切片、依次擺入在炒好的梅菜上、最後，再撒上適量的蔥花點綴一下，就可以開吃了。
（8）梅菜扣肉這道菜，真的是色香味俱全，好吃又下飯，老少皆宜！
二、紅燒魚（年年有余）
1、準備食材： 草魚、小米辣、小蔥、生姜、蒜瓣、生抽、蠔油、白酒、食鹽、雞精、老抽、料酒
2、紅燒魚的做法：
（1）魚肉洗凈，小米辣切圈，小蔥切圈，生姜切片，蒜瓣切末。
（2） 腌制魚肉： 魚肉去除魚鱗，清洗幹凈，放入盆中，加入適量的料酒、食鹽、姜片、戴上一次性手套，塗抹均勻，腌制20分鐘即可。
（3） 料汁： 碗中加入2勺生抽、1勺蠔油、2勺白酒、1勺老抽、1勺雞精、半勺鹽、適量水、充分拌勻。
（4） 配料： 鍋中倒入2勺油，再放入腌制好的魚肉，開中火慢煎，煎至兩面金黃色，再放入小蔥、生煎、小米辣爆香，再倒入料汁。
（5）蓋上鍋蓋，燉至湯汁濃稠，魚肉軟爛熟透，大火收汁，關火出鍋裝入盤中，再撒上蔥花點綴即可。
（6）紅燒魚肉就做好了，不僅好看還好吃、營養又健康、好吃又下飯，老少皆宜，上桌就搶光光！
三、鍋包肉（紅紅火火）
1、準備食材： 裏脊肉、食鹽、料酒、米醋、白砂糖、生抽、胡蘿蔔、香菜、小蔥、番茄醬、生姜。
2、鍋包肉的做法
（1）裏脊肉洗幹凈切片，胡蘿蔔洗凈去皮切絲、香菜洗凈切碎、小蔥去皮切絲，生姜去皮切絲備用。
（2） 腌制肉片： 肉片放入碗中，加入適量的料酒、食鹽、姜絲、用手抓拌均勻、腌制15-20分鐘即可。
（3） 料汁： 碗中加入2勺番茄醬、1勺米醋、1勺白砂糖、半勺食鹽、1勺水、用筷子，充分攪拌均勻。
（4）碗中倒入馬鈴薯澱粉、再加入適量的清水，將其攪拌粘稠，再放入腌制好的肉片，將其均勻地裹上。
（5）鍋中倒入適量的油，再放入裹好面糊的肉片，開中火，炸至定型變色，撈出來、待油溫升高後，再倒進去，復炸一次、口感會更好。
（6）然後將肉片撈出，控油，放入盤中備用，將料汁倒入熱鍋中、煮至料汁濃稠，再倒入肉片，快速翻拌均勻，大火收汁，盛入盤中。
（7）最後、再撒上胡蘿蔔絲、蔥絲、香菜、就可以開吃了，外酥裏嫩，酸甜可口，大人小孩都愛吃！
四、油燜大蝦（紅紅火火）
1、準備食材： 基圍蝦、小蔥、生姜、蒜瓣、米醋、白砂糖、番茄醬、老抽、生抽、蠔油、料酒
2、油燜大蝦的做法：
（1）基圍蝦用牙簽挑出蝦線，清洗幹凈，小蔥去皮切蔥花，生姜去皮切絲、蒜瓣薄片切成末備用。
（2） 腌制大蝦： 大蝦放入碗中，加入適量料酒、食鹽、姜絲、抓拌均勻，腌制15分鐘左右，撈出洗凈。
（3）鍋中倒入適量的油，待油溫升高後，放入蔥姜蒜末爆香，再放入大蝦，開大火，翻炒至兩面變色。
（4）再加入1勺醋、1勺白砂糖、1勺番茄醬、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油，倒入適量清水，蓋上鍋蓋。
（5）燜至湯汁濃稠，大火收汁，關火出鍋，依次擺入盤中，再撒上一些蔥花，點綴一下，即可開吃了。
（6）油燜大蝦就做好了，大蝦上面裹滿了濃濃的醬汁，一口一個好吃到停不下來，年夜飯必備菜品。
五、玉米排骨湯（健健康康）
1、準備食材： 玉米、排骨、胡蘿蔔、山藥、小蔥、生姜、料酒、食鹽、雞精。
2、玉米排骨湯的做法：
（1）玉米洗凈切成小段，排骨清洗幹凈，胡蘿蔔和山藥洗凈，去皮切塊，小蔥切圈，生姜去皮切片。
（2）鍋中倒入適量的清水，放入排骨，再依次加入小蔥、生姜、料酒、食鹽焯水、撈出洗凈控幹。
（3）鍋中倒入少許油，放入排骨翻炒片刻，再放入玉米、山藥、胡蘿蔔，然後加入適量的食鹽和雞精。
（4）最後倒入清水，蓋上鍋蓋、燉至排骨熟透，關火出鍋，盛入碗中，再撒上少吃蔥花、即可開吃。
（5）玉米排骨湯就做好了、這道菜是年夜飯必備的，排骨軟爛，湯汁鮮美可口，大人小孩都喜歡吃！
六、白菜釀肉（百財聚來）
1、準備食材： 大白菜、裏脊、小蔥、小米辣、蒜瓣、白砂糖、生抽、料酒、蠔油、食鹽、雞精
2、白菜釀肉的做法：
（1）白菜撕片清洗幹凈，裏脊肉洗凈堆成肉泥，小蔥切碎、小米辣切成圈，蒜瓣剝皮，切碎備用。
（2） 調肉餡： 肉泥放入碗中，加入1勺生抽、1勺好蠔油、1勺食鹽、1勺白砂糖、1勺雞精、1勺油，用筷子，朝著一個方向，攪拌均勻。
（3）鍋中倒入適量的清水，待水煮開後，放入白菜葉子，煮兩三分鐘，撈出來，瀝幹水分裝盤。
（4）取適量地肉餡，放入白菜葉上面，再從下往上卷起來，依次放入盤中，放入鍋中蒸15-17分鐘左右。
（5） 料汁： 起鍋燒油，油熱後，放入蒜末和小米辣爆香，再加入適量的生抽、白砂糖、蠔油、倒入少許的水、煮至粘稠，大火收汁關火。
（6）再將料汁、均勻的，淋在蒸熟的白菜卷肉上面，再撒上蔥花和小米辣，點綴一次，就可以開吃了。
（7）白菜釀肉就做好了、色香味俱全，好吃又下飯，而且簡單易上手，上桌就光碟，老少皆宜！
以上六道春節家常菜，大家有沒有學會呢？學會了、春節的時候做給家人吃，全家人都會誇你廚藝好！
➕關註小慧老師，下期分享更精彩
