大家好這裏是香姐做美食,每天分享好吃的家常菜。冬天氣溫低、雨水多、濕氣重,是病毒多的季節,流感的高發季,很多抵抗力弱的人很容易受到感染,這個時候提高抵抗力很重要。蛋白質是生命的基礎,日常多攝入高蛋白的食物,不僅可以填飽肚子補充營養,而且可以提高免疫力,增強體質對抗病毒,身體健康過寒冬。
一、板栗燜排骨
準備食材:排骨,板栗,蔥段,冰糖,姜片,八角,桂皮,香葉。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊,清洗幹凈後冷水下鍋焯水,放入姜片和蔥段去腥,煮開後撇掉浮沫,再將排骨撈起來瀝幹水分備用。
2、起鍋燒油,油熱後放入冰糖翻炒,炒出棗紅色糖色,放入排骨翻炒均勻上色。
3、接著放入姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉炒出香味,然後加入生抽、老抽、蠔油、雞精調味,翻炒均勻炒至入味。
4、再放入板栗,加入適量清水沒過食材,蓋上蓋子燜煮四十分鐘。燜煮好了之後,開大火收汁,就可以出鍋裝盤開吃了。
二、番茄蝦仁炒雞蛋
準備食材:雞蛋,番茄,蝦仁。
做法步驟:
1、鮮蝦清洗幹凈,焯水煮熟,然後剝掉外殼去掉蝦線。番茄去皮,洗凈後切成小塊。
2、起鍋燒油,油熱後放入雞蛋液煎一下,煎至定型後炒散,盛出備用。
3、鍋中底油,放入番茄翻炒片刻,炒出汁水後放入雞蛋和蝦仁翻炒均勻。
4、接著放入生抽、蠔油調味,翻炒均勻炒至入味,食材炒熟即可出鍋裝盤開吃。
三、蔥姜雞腿
準備食材:雞腿,姜片,蔥段,蔥花,姜末,白芝麻。
做法步驟:
1、雞腿清洗幹凈,兩面劃上幾刀,撒上食鹽抓拌均勻,腌制十分鐘。
2、蒸盤鋪上一層姜片和蔥段,再放入雞腿蒸二十分鐘,蒸熟後取出來放涼。
3、蔥姜汁:碗中放入姜末、蔥花和白芝麻,澆上熱油激發出香味,再放入生抽和蠔油,攪拌均勻。
4、把醬汁倒入雞腿中,抓拌均勻即可端上桌開吃。
四、辣椒炒牛肉
準備食材:牛肉,青線椒,蒜片,姜絲。
做法步驟:
1、牛肉清洗幹凈切成片,加入姜絲、生抽、蠔油、澱粉和食用油,抓拌均勻腌制十分鐘。青線椒去蒂,洗凈後斜切成片。
2、起鍋燒油,油熱後放入牛肉翻炒,炒至變色後盛出備用。
3、再次起鍋燒油,油熱後放入蒜片炒香,再放入青線椒翻炒片刻,炒至斷生後,放入牛肉翻炒均勻。
4、最後加入少許生抽,翻炒均勻炒香即可出鍋裝盤開吃。
五、青花菜炒雞胸肉
準備食材:青花菜,雞胸肉。
做法步驟:
1、雞胸肉清洗幹凈切成小塊,加入料酒、生抽、蠔油、澱粉,抓拌均勻腌制十分鐘。
2、青花菜剪成小朵放入清水中,加入食鹽和澱粉,先浸泡十分鐘,再清洗幹凈。
3、起鍋燒水,水燒開後放入食鹽和食用油,再放入青花菜焯水煮至斷生,然後撈起來瀝幹水分。
4、起鍋燒油,油熱後放入雞胸肉煎一下,煎至表面金黃,再放入青花菜翻炒均勻。
5、最後加入生抽和黑胡椒粉調味,翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。
六、香煎鱸魚
準備食材:鱸魚,姜片,蔥段,蒜片,辣椒面。
做法步驟:
1、鱸魚清洗幹凈剁成小塊,加入料酒和食鹽,抓勻腌制十分鐘。
2、起鍋燒油,油熱後放入鱸魚煎一下,煎至兩面金黃,盛出備用。
3、鍋中底油,放入姜蒜末炒出香味,再放入鱸魚塊,加入料酒、生抽和蠔油調味翻炒均勻。
4、接著倒入一點清水,蓋上蓋子燜煮一會兒。煮熟煮至入味,撒上辣椒面翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。
七、爆炒烏雞
準備食材:烏雞,紅椒,蒜苗,姜片。
做法步驟:
1、烏雞清洗幹凈剁成小塊,加入料酒和食鹽,抓拌均勻腌制十分鐘。
2、起鍋燒油,油熱後放入姜片和蒜白炒出香味,再放入烏雞翻炒均勻。
3、烏雞煎至微焦後,放入適量熱水,加入生抽,蓋上蓋子燜煮十分鐘左右。
4、煮熟後,放入蒜葉和紅椒,快速翻炒均勻,炒至斷生即可出鍋裝盤開吃。
八、豆腐蝦仁抱蛋
準備食材:嫩豆腐,蝦仁,雞蛋,蔥花,醬汁。
做法步驟:
1、調醬汁:碗中放入生抽、蠔油、辣椒粉、澱粉和小半碗清水,攪拌均勻即可。
2、鮮蝦去頭去殼去蝦線,清洗幹凈瀝幹水分。嫩豆腐切成小塊,雞蛋打入碗中攪散。
3、起鍋燒油,油熱後放入蔥花炒香,再放入嫩豆腐和蝦仁,慢慢煎至變色。
4、接著倒入雞蛋液,煮至凝固後倒入醬汁燜煮一會兒,煮熟煮至入味,撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。