夏日的炎熱逐漸蔓延，對於飲食的選擇也變得更加講究。俗語說得好：「夏天，寧可不吃肉，也要喝這湯。」這是對美味的追求，更是對健康的考量。
特別是對於中老年朋友們來說，夏季適宜的湯品，不僅能夠帶來清涼，還能保肝護肝，降血壓，是夏季餐桌上不可或缺的美味與良藥。
一.南瓜豆腐肉末湯
這道湯品以南瓜的甜糯、豆腐的嫩滑和肉末的鮮美相結合，不僅營養豐富，還能有效補充身體所需的多種維生素和礦物質。
制作步驟如下：
1. 將南瓜去皮切塊，豆腐切成小塊備用。
2. 鍋中加入適量清水，放入南瓜塊煮至半熟。
3. 加入事先攪碎的肉末，用勺子輕輕攪拌，防止粘鍋。待肉末變色後，加入豆腐塊，繼續煮制。
4. 調入適量鹽、雞精等調味料，煮沸後即可出鍋。
二.山藥肉丸湯
這道湯品以其滋補的功效而聞名。山藥含有豐富的黏液蛋白，對腸胃有很好的保護作用，而肉丸則提供優質蛋白質。
制作步驟如下：
1. 將山藥去皮切片，備用。
2. 將絞好的肉末加入蔥姜水、鹽、胡椒粉等調料拌勻，揉成肉丸。
3. 鍋中加水燒開，先下山藥片煮至軟熟。將肉丸逐個擠入湯中，煮至肉丸浮起即可。
4. 加入食鹽，雞精調味，撒上香菜，胡椒面提香，即成。
三.胡蘿蔔排骨湯
這是一道經典的養生湯品，胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，而排骨則能提供足夠的膠原蛋白和鈣質。
制作步驟如下：
1. 將排骨剁成小塊，放入清水中浸泡出血水。然後放入鍋裏焯水後撈出
2. 胡蘿蔔切塊，與排骨一同放入鍋中。加入足夠的清水，食鹽，雞精，蔥，姜，燒開小火慢燉。
3. 燉至排骨肉質酥軟，胡蘿蔔熟透，加少許胡椒粉，味精，調好味道即可。
四.芥菜排骨湯
這道湯品以其獨特的清香和解毒功效受到人們的喜愛。
材料:
排骨 500克，新鮮芥菜 300克，姜片 4-5片鹽，料酒，白胡椒粉
制作步驟:
1. 將排骨剁成小塊，用冷水浸泡約20分鐘，去除部份血水，然後沖洗幹凈。芥菜洗凈後切成適口大小的段，老根部份可切除。
2. 鍋中加入足夠的水，放入排骨和幾片姜，大火煮開後撇去浮沫，加入一湯匙料酒去腥，再次煮開後撈出排骨，用溫水沖洗幹凈，去除雜質和血沫。
3. 將處理好的排骨，重新放入幹凈的鍋中，加入足量清水（水要一次性加足，中途盡量不加水），食鹽，雞精，放入剩余的姜片。大火煮沸，小火慢燉約半小時，或直到排骨肉質變得酥軟。
4. 當排骨接近熟透時，加入切好的芥菜段。因為芥菜比較容易熟，一般煮5-10分鐘即可，喜歡脆嫩口感的可適當減少煮制時間，可以撒一點白胡椒粉增加風味。
5. 用勺子輕輕拌勻，確保味道均勻，即可關火盛出享用。
芥菜排骨湯以其清新的口感和豐富的營養價值，能夠促進食欲，還有助於清熱解毒，是夏季的理想湯品選擇。
