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美食廚房

2023-12-05美食

一籠熱氣騰騰的蝦餃

一席地道悠閑的廣式點心

開啟慢生活的一天

今天小嘉教你一款 雞冠蝦餃

一起來看↓

肉餡、蝦仁、澄面、木薯澱粉、豬油

餡料制作

將適量調好的肉餡加入切碎的蝦肉、加適量澱粉,順時針攪拌

皮胚制作

1.將31克澄面和9克木薯澱粉倒入80克100度沸水攪拌。

註意:一定要正在沸騰的水,裝沸水的容器也要燙過。

2.燙好面團中加入20克澱粉和2克豬油。

3.面團混合均勻後搓成條,蓋蓋靜置10分鐘備用。

4.將面團分成12個劑子,壓扁後在刀和面板上塗抹食用油,然後將面團用刀背推成圓皮。

5.包入餡料後對折封口,再將封口處折疊成雞冠狀。

6.水開後下鍋蒸5分鐘出鍋。

平平無奇的雞冠蝦餃

咬下去蝦仁鮮嫩多汁

餃皮柔韌香滑層次分明

快來試試看吧!