在中醫養生文化中，飲食調養是維護健康的重要一環。【黃帝內經】中提到「五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充」，強調了食物多樣性對健康的貢獻。而【本草綱目】則詳細記載了各種食材的性味歸經，為食療提供了豐富的理論依據。糯米蛋皮卷，作為一種傳統的中華美食，不僅味道鮮美，更蘊含著深厚的中醫養生智慧。
糯米，性溫味甘，入脾、胃、肺經，具有補中益氣、健脾養胃的功效。【本草綱目】中記載：「糯米，脾之谷也，脾病宜食之。」而雞蛋，作為高蛋白、低脂肪的食材，其蛋黃性溫，可滋陰潤燥，蛋清性涼，可清熱利咽。兩者結合，不僅營養豐富，更可調和陰陽，補益身體。
將糯米與雞蛋結合制成糯米蛋皮卷，不僅能夠充分發揮兩種食材的營養價值，還能透過烹飪手法的創新，增添食物的風味。糯米蛋皮卷外皮金黃酥脆，內裏軟糯香甜，是一道色香味俱佳的養生佳肴。它易於消化，適合各個年齡段的人群食用，尤其對於體質虛弱、需要調養的人群，更是一種理想的食療選擇。
準備材料：
- 糯米 200克
- 雞蛋 4個
- 火腿腸 1根（可根據個人口味選擇其他肉類）
- 胡蘿蔔 1小段
- 青豆 適量
- 鹽 適量
- 生抽 1勺
- 胡椒粉 少許
- 食用油 適量
糯米蛋皮卷的制作步驟：
1. 糯米處理：將糯米提前浸泡4小時以上，然後瀝幹水分，放入蒸鍋中蒸熟備用。
2. 配料準備：火腿腸和胡蘿蔔切丁，青豆洗凈備用。
3. 炒制餡料：熱鍋冷油，先放入火腿腸丁翻炒至微黃，再加入胡蘿蔔丁和青豆，加入適量的鹽和生抽調味，炒至胡蘿蔔變軟即可。
4. 蛋皮制作：雞蛋打入碗中，加入少量鹽和胡椒粉打散。平底鍋預熱，刷上一層薄油，倒入適量蛋液，轉動鍋子使蛋液均勻鋪滿鍋底，小火慢慢煎至蛋皮凝固，小心翻面再煎一下即可。
5. 卷制：將炒好的糯米餡料平鋪在蛋皮上，利用鍋鏟小心卷起，卷緊後用牙簽固定。
6. 切割裝盤：待蛋皮卷定型後，去掉牙簽，將蛋皮卷切成小段，裝盤即可。
小貼士：
- 糯米需要提前浸泡，這樣蒸出來的糯米才會更加軟糯。
- 蛋皮的制作需要一定的技巧，火候不宜過大，以免煎焦。
- 餡料可以根據個人口味調整，也可以加入玉米粒、香菇等其他食材。
今天這道美食就介紹到這裏，如果有條件的話，記得平時做點給孩子當早餐，可是相當不錯的哦。我們家每次都能夠光碟，只因為這道菜實在太好吃了。
