兩款軒尼詩XO，裝有酒的為2021年灌裝（圖左），空瓶為2019年灌裝（圖右）
長期以來我一直分辨不清白蘭地和威士忌的香氣特征，老是混淆，但是前一段時間（2023年10月底到11月初），我在對比飲用軒尼詩XO白蘭地和麥卡倫12年威士忌的時候，忽然感覺能區分出來兩種酒了，軒尼詩XO白蘭地有明顯的葡萄香氣。
對此我有些欣喜，感覺自己終於掌握了辨識白蘭地和威士忌的香氣特征，並把當時的飲酒體驗記錄下來，還寫了一篇標題為【怎樣喝出哪個酒是白蘭地，哪個酒是威士忌？】的文章，在2023年11月9號「酒的世界地理」公眾號上釋出，
但是我在比較其他幾種白蘭地的時候，感覺還是沒有這麽明顯的葡萄香氣，我就在想這是怎麽回事？
2021年灌裝的軒尼詩XO配料表上有液體糖（李尋 攝）
接下來的這段時間我還在繼續比較品嘗，有一天在醉眼朦朧中，我看了一眼軒尼詩XO的背標，突然發現多出個以前沒見過的東西，配料表裏是這樣寫的原料與輔料：葡萄、水、液體糖、焦糖色。
焦糖色以往都常見，但液體糖是什麽？我以前在白蘭地和威士忌的配料表上都沒見過這種東西。
能在配料表上出現，我意識到這是一種添加劑。於是我就在網上查「液體糖」，不得要領，但查「XO和液體糖」有很多視訊講這個問題，視訊上有多種說法，最靠譜的一個說法是：在2020年以前的XO白蘭地裏是不添加糖的，2020年以後的XO裏面就添加糖了。添加糖的原因是隨著XO的銷量越來越大，為了保持產品跟原來產品的風味一致。
2019年灌裝的軒尼詩XO配料表上沒有液體糖（李尋 攝）
說的是在2020年以前的軒尼詩XO裏沒有添加糖，2020年以後的在添加。為了驗證此說法，我便翻找以前喝過的一瓶軒尼詩XO，幸虧瓶子沒被扔掉，在角落裏找到了它，背標顯示是2019年3月灌裝的，配料表上果然沒有液體糖這種成分，而我現在喝的這款有液體糖成分的酒是2021年7月29號灌裝的。
由此看來，網上視訊介紹的2020年以後才添加了糖的情況屬實。
「糖」這個詞讓我想起了一種糖的香氣——葡萄糖，葡萄糖粉就有點葡萄的香氣，但是它為什麽又被稱作液體糖呢？葡萄糖粉也是固體，難道是將葡萄糖粉加水變成溶液添加進來的？以常理來說應該是在常溫下呈液體狀態的糖才叫液體糖，所以我就繼續在網上百度液體糖是什麽？答案比較多，我確定不了XO裏添加的液體糖是什麽。
恰好今日（2023年11月20號）有一位國內知名的葡萄酒和白蘭地釀造專家來到西安開會，我有幸拜訪了他，就順便向他請教了這個問題，他跟我說這可能是指「果葡糖漿」。
有了準確的名稱搜尋起來就好辦了，「果葡糖漿」輸進去就出來很多詞條，其中最靠譜的是百度百科「果葡糖漿」詞條介紹的非常詳細。有興趣的讀者可以自己去查閱，我就不詳細說它的內容了。簡單說結論：果葡糖漿是從玉米等含澱粉的植物中提煉出來的一種甜味劑，有果汁的香味（百度百科裏沒說是哪種果汁）。我推測就是我感受到的那種葡萄的香氣，有點像葡萄糖的香氣。
根據現在掌握的資料，我推測軒尼詩XO裏就是加了果葡糖漿。
酒裏為什麽加果葡糖漿呢？根據我自己的感受不是為了增加甜度，因為前後喝軒尼詩及其他品牌XO數瓶，我沒感覺到這款加了果葡糖漿的軒尼詩有特別突出的甜的口感，以前的軒尼詩也是有醇甜感的。
我認為更可能是為了讓軒尼詩白蘭地裏呈現出葡萄的香氣，把果葡糖漿作為一種增香劑添加進來的，以滿足我這種對白酒原料一知半解的人的想象。我們知道白蘭地是以葡萄為原料釀造的，而威士忌是以大麥為原料釀造的，那我們就想當然的認為白蘭地應該有葡萄的香氣，而現在果然讓你感受到了葡萄的香氣。
同時我感覺網路上 「2020年以前的沒有添加液體糖」的說法，這可能也是反映了真實情況。因為在喝上一款2019年軒尼詩XO白蘭地的時候，我是沒有感受到葡萄的香氣的。
對我來講，現在似乎真相大白了。
我能感受到XO白蘭地裏的葡萄香氣並不是XO發酵蒸餾時原始的香氣，而是添加了液體糖這種成分帶來的香氣。也就是說，並不是我的品酒能力提高了，而是人家添了新的東西。
至於添加了果葡糖漿的XO是只在中國大陸銷售，還是在全球其他地區銷售，我不得而知。
添加了液體糖的XO以後還能不能喝呢？
在關於果葡糖漿的百度詞條裏面，如果檢索果葡糖漿是否有危害性的相關話題，可以查到有些觀點認為它是有些危害性的，可以導致糖尿病風險的發生等等。
但我個人認為，由於果葡糖漿廣泛的使用於食品和飲料中，也許我們平時食用的麵包、點心等很可能也含有果葡糖漿，其中的添加量要比酒裏的要大得多。所以就酒來講，哪怕果葡糖漿危害是成立的，在酒裏的添加量也是有限的，喝那點白蘭地未必有那麽大的風險，所以我個人覺得該喝還是得喝，如果不喝，你怎麽能知道這麽多「邪門歪道」？
這件事再次提醒我要有勇氣運用自己的感覺和理性，那是造物主賦予我們辨別真偽的天賦能力。當我們感覺到有什麽東西不正常的時候，一定要相信是哪出了問題，不是你的感覺有問題，感覺是感覺器官的功能，無論你是否經過訓練，它都是穩定的。而是你感受的那個物件可能有了什麽異常，就需要用理性的方式去收集資料，去咨詢行業的專家，尋找符合實際的答案。
——完——
