大家好，我是小橘！ 俗話說：「三月三，榆成串。」 每年農歷三月初三前後，榆錢樹結出的果實就像一串串銅錢，這個時候也正是采摘榆錢的最佳時節。
春天，不吃肉也要多吃這菜，晚上睡得香，咳嗽也停了，現在吃正當時，錯過等明年！ 榆錢在中國傳統文化中，被視為吉祥、富貴的寓意 ，人們也相信，春天食用榆錢，可以給人帶來好運和幸福。
榆錢的營養價值也很高，含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維， 具有清熱解毒、潤肺止咳、安神助眠、健脾和胃等功效。 在這個季節，即使不吃肉，也要多吃一些榆錢。
榆錢的食用方法多種多樣，生吃口感清脆，帶有淡淡的甜味，熟吃可以搭配各種蔬菜， 無論是涼拌、煎炸、燉煮，榆錢都能展示出獨特的美味， 是春季裏的一抹清新，所以現在正是品嘗榆錢的最佳時機，千萬不要錯過了。
下面，給大家分享榆錢的3種做法， 松軟好吃，味道鮮美，翠綠不變色，老少皆宜，一起來看看是怎麽做的吧！
推薦食譜一：榆錢蒸餅
食材準備：榆錢、面粉、食用油、食用鹽、食用堿、清水
詳細步驟：
1、準備適量的榆錢，清洗幹凈後，往裏面加入食用鹽，攪拌均勻，使榆錢更翠綠，再加點食用堿，繼續攪拌均勻。
2、再少量多次的加入面粉，我用的是小麥中筋面粉，也就是常用的普通面粉，一邊加面粉，一邊攪拌均勻，讓榆錢裹上一層面粉。
3、再慢慢地加入清水，先把它攪拌成大面絮狀，再下手進行揉面，揉成軟硬適中的面團，像這樣能抱成團不散就可以了。
4、手裏抹上一點食用油防粘，然後抓起一小塊面團，先把它團成圓，大小根據自己的喜歡，再用手壓扁成面餅，厚度大概在1.5cm左右，不要太厚。
5、做好後放入蒸屜裏面，鍋中水開後上鍋，口感更加柔軟，蓋上鍋蓋，開大火蒸10分鐘左右，蒸好後關火再燜1分鐘左右。
6、像這樣做出來榆錢蒸餅，鮮香柔軟非常好吃，掰開後裏面是滿滿的榆錢，非常的有層次，一層面一層榆錢真的是太好吃了，喜歡就試試吧。
推薦食譜二：榆錢炒雞蛋
食材準備：榆錢、雞蛋、紅椒、大蔥、生姜、大蒜、幹辣椒、面粉、食用鹽、雞精、味精、胡椒粉、小磨香油、食用油
詳細步驟：
1、準備適量的榆錢，放入清水裏面，把它清洗幹凈，記得多清洗幾遍，這樣吃起來才更加幹凈衛生，洗好後控幹水分，放一旁備用。
2、準備一個小碗，打入2個雞蛋，家裏人多可以多打幾個，再用筷子攪拌均勻備用。
3、準備配料，紅椒少許切成細絲，大蔥少許切成碎，生姜少許切成細絲，大蒜少許剁成蒜蓉，兩個幹辣椒切成絲。
4、準備一個大盆，把榆錢放進盆裏，加入少許食用鹽，攪拌均勻，再淋入少許小磨香油，這樣能保證它的顏色不流失。
5、攪勻之後，再加入適量的面粉，邊加邊攪拌，讓榆錢均勻地裹上一層面粉，這樣蒸出來的榆錢口感更好，像這種狀態，粒粒分明就可以了。
6、然後把榆錢過濾一下，直接放到蒸籠裏面，鍋中水開後上鍋蒸，蓋上鍋蓋，開大火蒸5分鐘左右，蒸好後趁熱把它抖散，防止粘連。
7、起鍋燒油，把雞蛋液倒進去，快速地翻炒，把雞蛋液炒散炒熟，炒好後先盛入碗中備用。
8、另起鍋，油熱之後加入配料，翻炒出香味，再加入蒸好的榆錢，調味加入食用鹽、雞精、味精、胡椒粉、小磨香油，大火翻炒均勻。
9、炒勻之後，把雞蛋、紅椒絲加進來，快速地翻炒均勻，把紅椒絲炒至斷生，就可以出鍋裝入盤中食用了。
10、這樣一道美味又解饞的榆錢炒雞蛋就做好了，鮮香美味，非常的好吃，吃一口就讓你停不下來，真是人間美味啊，想吃的朋友趕快動手試一下吧。
推薦食譜三：粉蒸榆錢
食材準備：榆錢、大蒜、面粉、澱粉、食鹽、味精、花生油、香醋、芝麻香油、涼白開
詳細步驟：
1、準備適量的榆錢，用清水清洗幹凈，再用廚房紙巾吸幹水分，那樣做好的榆錢才松散，而且不會一塊一塊地坨到一起。
2、然後加入半勺花生油，下手抓拌均勻，鎖住榆錢的水分，再少量多次的加入面粉、澱粉、繼續抓拌均勻，讓榆錢裹上一層薄薄的面粉。
3、再把榆錢放到蒸屜裏面，稍微的平鋪整齊，不要壓實了，中間搞出一個洞出來，方便空氣流通，蓋上鍋蓋，開大火蒸7分鐘。
4、準備小料，一把大蒜粒，加入適量的食鹽、少許味精，再把大蒜搗碎，可以盡力地搗碎一些。
5、再加入半勺香醋、一勺芝麻香油、少許涼白開，用勺子攪拌均勻，喜歡吃辣的朋友，也可以加點辣椒油，先放在一旁。
6、榆錢蒸好後，拿出來稍微放涼一下，再把它抖散開，防止坨到一起，再加入調好的料汁，用筷子攪拌均勻就可以了。
7、這樣一道做法簡單、味道鮮美的春天第一鮮蒸榆錢就做好了，清淡不油膩，好吃更健康，哪怕不吃肉也要吃榆錢，5分鐘就出鍋，太好吃了，一年一次別錯過。
結語：春天是榆錢的季節。在這個季節裏，不妨多吃一些榆錢，讓它的美味與營養滋養我們的身體與心靈，不僅有助於晚上的睡眠品質，還能有效緩解春季常見的咳嗽癥狀。
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