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限時秒殺|一個3秒小技巧,水煮菜的舔盤神器

2024-07-16美食

夏天了,後台也都問我有沒有讓水煮菜變好吃的方法?‍


今年外拍吃席的機會多,為了避免吃出「工傷」,日常我也常常水煮蔬菜、蝦、豆腐,談不上技巧,就一個救星——‍

在水煮菜時多一步:加一小支高湯。

這是我既節省精力還讓菜變好吃的竅門,也是不少大館子主廚做菜好吃的秘密。

它絕非「狠活高湯」, 不假鮮,喝了也不口幹。

平時只是煮個白菜豆腐就很好吃,小炒時我也很愛用它。

它也是我願意認真給大家分享的方案:日食記cookbuff高湯系列。

再看看我們社群粉絲的返圖,比我們還會做。 👇

上下滑動檢視

它配料幹凈。

雞豬牛三種口味,材料分別精選廣東清遠母雞、骨髓較多的豬後腿棒骨、脂肪含量較高的牛肉和牛棒骨。

4小時低溫萃取+4小時微沸熬濃。

註意,配料表中的雞粉/牛肉粉/豬肉粉,是從天然食材中(雞肉、牛肉、豬肉)中提取的天然風味胺基酸。

因為真材實料,所以常溫狀態下油脂凝固,是濃稠的狀態。

而市面上普遍的原湯調味料都含有大量的香精、明膠等食品添加物,喝多了才容易引起口幹、口苦。

稀釋後,你更能感受到它們的區別,

我們同類測評中,很多原湯調味料不僅配料表復雜,湯色渾濁不清,像下圖這樣。‍

而日食記的這款,湯底清澈,表面還飄著細小的油滴 👇 , 是不是家裏熬煮出來的樣子?

加水煮開,3分鐘就能還原一鍋「原燉高湯」。

用它可替代高湯+鹽+味精的組合,無需再調味。

無論你是水煮菜、燉菜、煮面、做湯底、涮火鍋都可以。

如果給家人做飯,可以用它替代食用油+鹽+調味料炒菜,啥都不用放,一支就能搞定一餐的菜品,食材深入湯頭的鮮,普通的白菜都變得分外鮮美。

這是我們用它做的牛肉面、雲吞湯底、火鍋、荷塘小炒、蛋炒飯。 👇

廚房小白:「我又可以了!」

三款口 味:濃縮醇香鮮雞湯、濃縮清燉牛肉湯、濃縮大棒豬骨湯。

工藝上也有講究,傳統大火熬制會使營養流失,

Cookbuff耗時8小時,使用30~45度的低恒溫將原湯熬濃至精華,確保食物中的營養物質不被破壞,

還能將 食物中由蛋白質形成的風味物質最大程度保留在湯汁中。

經過了巴氏殺菌,保證常溫狀態下9個月的保質期。

一袋4支 ,一支可以兌400~450毫升的水,獨立包裝,方便衛生,不用擔心留在冰箱裏面串味、變質。

懶得做飯的時候,加點水煮沸,廚渣也能輕松擁有好喝的湯,

用來與面條、餛飩等主食或是火鍋食材、煲湯食材一起燉煮,省去了熬湯的復雜工序。

Step1

開水浸泡1分鐘

(常溫下呈固態,熱水浸泡方便倒出)

Step2

1支「Cookbuff」+800~900ml開水

開火加熱到湯底沸騰

Step3

放入喜愛的食材煮熟

這一鍋完全可以供3~4人食用,

可以讓普通的水煮菜都變的鮮美無比,特別適合口味清淡人群,還有更多吃法↓

雞湯雲吞☑️

清湯面☑️

豆腐豬骨湯☑️

小火鍋☑️

炒菜☑️

番茄牛腩煲☑️

平時我們在家熬一鍋湯,成本起碼20元以上,而且還費時費力,而它一頓不到5元起。

為了讓更多的人嘗鮮,我們這次也給到大家很好的價格和活動。

日食記限時福利價:44.8元/2袋(含8支), 59.8元3袋(含12支)

折合最低僅需4.98元起/1支。

日食記 Cookbuff高湯

一袋4 支, 三種口味可選:

濃縮醇香鮮雞湯/濃縮清燉牛肉湯/濃縮大棒豬骨湯

日食記限時福利價:

44.8元/2袋,59. 8元/3袋

折合低至4.98元起/1支

日常價29.9元/袋

用料講究, 料足才湯鮮

湯鮮的靈魂在於各種富含營養的原料。

雞,用的是「中國十大名雞之一」的清遠雞,

常年嬉戲於寬闊竹林、叢林、草場間,飲山泉、食蟲蟻保持了野生原雞肉質和風味。

清遠雞已經有了上千年的歷史。「Cookbuff」用的三斤足稱的清遠雞。

熬制出來的雞湯清亮透黃,鮮而不膩,愈久彌香。

牛肉:用的是在天然牧場生長而成的牛,肉質柔嫩,牛骨中的骨髓及骨膠原含量豐富,科學飼養,飼料中不含生長激素及瘦肉精。

豬棒骨:選的是中空的後腿棒骨,含有大量骨髓,骨髓是豚骨湯中營養物質的主要來源。

富含蛋白質食材經過低溫熬煮分解為遊離胺基酸、無機鹽和天然呈味物質等。

知網【影響廣東老火雞湯品質因素研究及營養湯品開發】陳宇丹

中國居民膳食指南推薦的成人每天食鹽不超過6克。

而它,鈉含量完全符合要求,可以根據喜好添加適量的水。

遵循老祖宗的古法煨湯原理

8小時低溫慢燉,還原自然鮮味

有句俗話說的好「廚師的湯,唱戲的腔」。

烹飪中華美食自然提鮮的奧秘,就在一鍋一鍋費心熬煮的高湯上,行話叫作「吊高湯」。

而且只能用小火慢煨,湯才能即清澈,又濃醇。

我們的供應商與超過40年風味研究的瑞士IBT公司通力合作。

引進德國全進口低溫制湯裝置,花費三年時間,終於突破傳統制湯的技術瓶頸。

8小時低溫熬濃至精華,確保食物中的營養物質不被破壞。

以30~45度的低恒溫慢煮,把食物中由蛋白質形成的風味物質最大程度保留在湯汁中。

牛肉面

「Cookbuff」倒入400~450ml開水

把煮熟的肥牛卷和面放入

再點綴上一些香菜就可

雞湯雲吞

「Cookbuff」倒入400~450ml開水中

把煮熟的雲吞放入

再加入一些榨菜、香菜、海苔碎裝飾

小火鍋

準備食材:肥牛卷、玉米、胡蘿蔔、白菜、

豆腐、金針菇、蘑菇

先準備好800~900ml開水與加入「Cookbuff」中

然後倒入碼好食材的鍋內

煮熟後就可開吃了

日食記 Cookbuff高湯

一袋4 支, 三種口味可選:

濃縮醇香鮮雞湯/濃縮清燉牛肉湯/濃縮大棒豬骨湯

日食記限時福利價:

44.8元/2袋,59.8元/3袋

折合低至4.98元起/1支

日常價29.9元/袋

大家好,我叫33,是日食記選品組中的一員。

日常我還經營著日食記鐵粉群,歡迎來玩兒。

想知道日食記的一切的請進「懂事會」;

想撿漏蹲優惠進「掃貨組織」;

想交流養寵日常可進「鏟屎官專屬社群」;

還有一些開發中的神秘組織……

總之,有啥好事兒,進群後我都會惦記著你,戳 👇 來找我唄!

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