提到高度酒，大家第一時間就會想到中國產的白酒，比如茅台、五糧液、汾酒等，除了白酒外，不少地方和國家也有各自的高度酒，也都有著自己的歷史傳承和特色。今天小艾就帶大家一起來了解下其中最具知名度和認可度的十大烈酒，看看大家喝過或者最想品嘗哪種。
世界十大烈酒排行榜
1、白酒
很多國人看到白酒可能會以為只有中國有，其實有些國家和地區也有自己的白酒，但是中國的白酒歷史最為悠久，並且銷量最大，最有名的幾款白酒也都是產自中國，所以我們姑且可以認為白酒是中國的特產。
白酒通常由一種或者多種糧谷釀造而成，其中最常見的有高粱、大米、小米啊、大麥和玉米。白酒的型別有清香、濃香、醬香等，此外還有9-10種，釀造方法各異。
酒曲（發酵劑）是酒香的靈魂，可以用來制作酒曲的原料品種繁多，比如小麥、大麥和豌豆等。制作過程首先將原料粉碎，稍微浸泡，最後壓制成磚頭狀，然後發酵，滋生包括菌株、絲狀真菌、、放線菌等多種微生物。酒的發酵和蒸餾需要用到許多大陶罐，釀造時間少則幾個月，多則數年，在這些微生物作用下，最終形成不同風味與口感的白酒。
當曲與蒸餾技術結合運用後，白酒這種獨特的烈酒便誕生了。不同地方的人研制出不同的釀造方法，因此不同的白酒口感各具特色。
中國白酒也有自己的十大白酒之說，其中最知名且銷量最大的分別是醬香的茅台、濃香的五糧液以及清香的汾酒。
2、幹邑
所有的幹邑都是白蘭地，但是並非所有的白蘭地都是幹邑。白蘭地酒是透過蒸餾發酵果汁、果皮和水果種子而成的，而幹邑白蘭地是由葡萄汁發酵而成。白蘭地至少含有90%的白玉霓、白福爾、鴿籠白，或者由以上各類葡萄品種混合而成。但是只有法國夏朗德省可涅克地區的葡萄園才能夠生產幹邑。可涅克鎮有6座葡萄園，根據土質的等級，以此分為大香檳區、小香檳區、邊林區、優質林區、良質林區和普通林區。
幹邑由不同酒齡、不同產區的白蘭地混合而成，白蘭地可以分為三個等級：第一級為V.S，即三星級，勾兌原酒的最低酒齡為2年；第二級位V.S.O.P，勾兌原酒的酒齡最少為4年；第三級為X.O，被成為「精品」或者「極品」，勾兌的原酒最低酒齡為10年。
3、伏特加
就算是不喝白酒的人也大都知道，伏特加是一種很「厲害」的高度烈酒。伏特加是透過蒸餾農作物發酵而成，比如小麥、黑麥以及馬鈴薯等谷物中提取。伏特加酒透過精餾提純，透過多次去除餾液中的雜誌以盡可能提高乙醇的純度。蒸餾過程的開始和結束階段產生的物質是糟粕，伏特加蒸餾後仍需過濾，大多數生產商選用活性炭、椰子殼等進行過濾，然後透過勾兌水來降低酒精濃度。
由於伏特加裝瓶時並未陳化，所以其口感主要由釀酒原料、餾出的液的濃度以及用於勾兌的水質來決定的，所以水源和水的品質，對於伏特加的品質影響非常大。
4、蘇格蘭與愛爾蘭威士忌
威士忌是一種深受全球喜愛的烈性蒸餾酒，它源自大麥等谷物的發酵、蒸餾和陳釀過程。威士忌的歷史悠久，最早可以追溯到蘇格蘭和愛爾蘭，這兩個地方至今仍被認為是威士忌釀造的傳統中心。
威士忌通常以大麥、玉米、黑麥、小麥等谷物為原料，其中大麥是最常用的基礎，因為它含有自然的酶，能夠促進糖化過程威士忌的生產包括發芽、糖化、發酵、蒸餾和陳釀等步驟。其中，陳釀是關鍵環節，威士忌必須在橡木桶中陳釀一定時間，才能賦予其特有的色澤、香氣和風味。威士忌的酒精度數通常在40%至43%左右，但也有更高或更低度數的特例。
按照產地不同，威士忌主要有以下幾個分類
蘇格蘭威士忌：最著名的威士忌型別之一，根據產區和生產方式可分為單一麥芽威士忌、單一谷物威士忌、混合麥芽威士忌和混合威士忌。
愛爾蘭威士忌：以三次蒸餾和較溫和的風味著稱，常被認為比蘇格蘭威士忌更順滑。
威士忌的風味很大程度上取決於它在橡木桶中的陳釀過程。常用的橡木桶有波本桶、雪利桶、波特桶等，每種桶型都會賦予威士忌不同的風味特征。威士忌的陳釀時間從幾年到幾十年不等，時間越長，威士忌的復雜度和深度通常越高。
觀察威士忌的顏色，從淡金色到深琥珀色不等。聞其香氣，可以發現果香、香草、煙熏、木質等復雜層次。品嘗時註意其口感的飽滿度、甜度、酸度和單寧感。
5、日本燒酎
自2000年以來，在日本燒酎一直比清酒更流行，但是除了日本人之外的大多數人並不了解燒酎。
日本燒酎是一種傳統的日本烈酒，由多種蔬菜、谷物和糖經過發酵、蒸餾而成。釀制燒酎需要使用曲菌來發酵這些物質，曲菌有白色、黑色和黃色三種，這三種不同的曲菌和發酵物結合可以生產處不同風味的酒。
根據蒸餾方式，燒酎可以分為兩大類：本格燒酎：采用傳統的罐式蒸餾器（pot still）進行蒸餾，保留了更多的風味化合物。甲類燒酎：使用連續蒸餾法（column still），通常用於生產較為純凈、無色透明的燒酎，類似於伏特加的風格。
通常，瓶裝燒酎的酒精度約25-30度，但也有高的可達到35-40度，其主要產地在九州島和沖繩縣。
燒酎的飲用方式也非常靈活，可以直接飲用、加冰塊、兌水或蘇打水，甚至可以用來調變雞尾酒。在日本，燒酎尤其受到歡迎，是許多社交場合的常見飲品。
6、特基拉酒與梅斯卡爾酒
特基拉酒和梅斯卡爾酒都是源自墨西哥的龍舌蘭酒，它們之間存在一些顯著的區別，主要涉及原料、產地、生產過程和風味特點。
原料：特基拉必須由至少51%的藍色韋伯龍舌蘭制成，通常會使用100%的藍色韋伯龍舌蘭來保證品質和風味。梅斯卡爾：可以由大約40種不同的龍舌蘭植物制成，其中最常用的是Espadín龍舌蘭。其他品種也可能被使用。
產地：特基拉僅限於墨西哥的特定地區，主要是哈利斯科州以及瓜納華托州、米卻肯州、尼薩羅州和塔毛利帕斯州的部份地區。梅斯卡爾主要在瓦哈卡州生產，但也可能來自杜蘭戈州、薩卡特卡斯州、聖路易波托西州和普埃布拉州。
生產過程
特基拉：龍舌蘭心通常在現代的烤箱中加熱，以軟化並釋放糖分，之後進行發酵和蒸餾。梅斯卡爾：龍舌蘭心通常在地下坑道（傳統的pit ovens）中用木頭和石頭烘烤，這個過程會賦予酒體一種獨特的煙熏風味。
風味特點
特基拉：風味較為幹凈，帶有明顯的龍舌蘭香味，可能會有輕微的香草和柑橘味。梅斯卡爾：風味復雜，具有明顯的煙熏味，還可能包含草本、水果、堅果和木質的香氣。
總的來說，特基拉傾向於提供更加純凈、精致的龍舌蘭風味，而梅斯卡爾則以其煙熏味和更廣泛的風味範圍著稱。
7、波旁威士忌
波旁威士忌（Bourbon Whiskey）是一種源自美國的威士忌，必須含有至少51%的玉米作為谷物混合物的一部份，但通常比例會更高，有的配方中玉米占比可達70%以上。其他常見的谷物包括黑麥、小麥和大麥芽，這些被用來增加復雜性和風味。必須在新制的、內壁經過烘炙的白橡木桶中陳釀，烘炙過程有助於賦予威士忌獨特的顏色和風味。
波旁威士忌的酒精濃度在進入桶中時不能超過62.5% ABV（酒精體積比），而出桶時最低酒精濃度為40% ABV。
波旁威士忌的名稱源於肯塔基州的波旁縣（Bourbon County），盡管它可以在美國的任何地方生產，而不一定局限於肯塔基州。
「Straight Bourbon Whiskey」是指在橡木桶中陳釀至少兩年的波旁威士忌，如果陳釀時間不足兩年，則必須在標簽上註明陳釀時間。
波旁威士忌的風味通常包括甜玉米、香草、焦糖和橡木的味道，有時還會帶有輕微的香料味，如肉桂或丁香。相對於蘇格蘭威士忌，波旁威士忌往往口感更加圓潤和甜美。波旁威士忌有多種品牌和風格，包括單一桶（Single Barrel）、小批次（Small Batch）、直飲型（Straight）和混合型（Blended）等。
8、蘭姆酒
蘭姆酒（Rum）是一種源自甘蔗制品的蒸餾酒，它的歷史可以追溯到17世紀，最初在加勒比海地區的甘蔗種植園被發現。蘭姆酒的制作原料可以是甘蔗汁、甘蔗糖蜜或甘蔗糖漿，透過發酵和蒸餾過程轉化成酒精飲料。蘭姆酒的酒精度數通常在35%至65% ABV（酒精體積比）之間。
蘭姆酒根據其原料、釀制方法和陳釀時間的不同，可以分為多種型別：
白蘭姆酒：色澤清澈，口感較為幹爽，適合用於調變雞尾酒。
金蘭姆酒：經過陳釀，顏色呈金色或琥珀色，帶有更多復雜風味。
黑蘭姆酒：長時間陳釀，顏色深邃，味道濃郁，常帶有焦糖和香料的香氣。
老蘭姆酒：在橡木桶中長期陳釀，具有更豐富的口感和香氣。超陳蘭姆酒（Ultra-aged Rum）：陳釀時間更長，有些達到數十年，價格昂貴，適合純飲。
風味蘭姆酒：添加了香料、水果等成分，如鳳梨、椰子、香草等口味。
蘭姆酒因其多變的風味和適於調配的特點，成為了許多經典雞尾酒不可或缺的成分，如莫吉托、達基裏和海盜。無論是純飲還是調變雞尾酒，蘭姆酒都能提供豐富的品飲體驗。
9、杜松子酒
杜松子酒，也被稱為琴酒（Gin），是一種以杜松子為主要香料的烈酒。它的起源可以追溯到17世紀的荷蘭，當時作為一種草藥酒被用於醫療目的。後來，琴酒在英國得到了極大的普及和發展，尤其是在18世紀的倫敦，它成為了大眾喜愛的飲品，這期間被稱為「琴酒時代」。
制作過程琴酒的基本制作過程如下：
首先，使用谷物或葡萄酒等為原料，透過發酵和初次蒸餾制備高酒精度的基酒。然後將杜松子和其他香料（如芫荽籽、柑橘皮、香菜、豆蔻、肉桂、丁香等）加入基酒中，進行二次蒸餾。有些琴酒會在蒸餾前後或同時添加香料，以獲得不同的風味。最後，將蒸餾後的酒液稀釋到所需的酒精度，並過濾去除殘留的雜質。
琴酒根據風味和制作方法可以分為多個型別：
倫敦幹琴酒：最為人們所熟知的琴酒型別，特點是口感幹燥，杜松子香味突出。
老湯姆琴酒：比倫敦幹琴酒略甜，是18世紀流行的風格。
果味琴酒：加入了水果或其他植物的額外風味。
海軍強度琴酒：酒精含量較高，通常在57% ABV或以上。
荷蘭琴酒：更接近原始的琴酒風格，口感較甜，有時使用未蒸餾的谷物基酒。
琴酒的飲用方式多樣，既可以純飲，也可以作為雞尾酒的基礎。經典的雞尾酒如琴通寧（Gin and Tonic）、馬丁尼（Martini）、新加坡司令（Singapore Sling）和奈格羅尼（Negroni）都以琴酒為核心成分。
10、苦艾酒
苦艾酒是一種歷史悠久的高酒精度烈酒，起源於18世紀末的瑞士。它以其獨特的綠色和強烈的味道而聞名，主要原料包括苦艾、茴芹、茴香等植物，這些原料通常被稱為「聖三一」，是構成苦艾酒基礎風味的關鍵。
傳統上，苦艾酒呈綠色，但也有無色的版本。綠色來源於植物色素，而無色版本是在蒸餾後未接觸植物色素的情況下制成的。苦艾酒的酒精度通常在45%到74% ABV（酒精體積比）之間，非常高。苦艾酒具有鮮明的茴香、茴芹和苦艾的香味，口感略帶苦澀，同時也可能有其他草本植物的香氣。歷史苦艾酒曾經在19世紀末至20世紀初非常流行，尤其是在藝術家和文人中間，被譽為「綠仙子」。然而，由於其高酒精度和傳說中含有的苦艾腦（Thujone），在20世紀初，苦艾酒在歐洲多個國家被禁售。直到近幾十年，隨著對苦艾腦安全性的重新評估，苦艾酒在一些國家逐漸再次流行起來。
傳統飲用方法是將一塊特殊的糖放在一個專用的苦艾酒勺上，然後將勺子放置在一杯苦艾酒上方。慢慢地，使用一個燃燒的火柴或特殊燈將糖慢慢熔化滴入酒中，同時加入冰水。這個過程被稱為「Louching」，會使酒變得混濁並釋放出香氣。現代苦艾酒也可以直接飲用或用於調變雞尾酒，Sazerac的變體等。
