新疆菜發展報告2023-紅餐-28頁
本報告在紅餐大數據的基礎上，綜合紅餐品牌研究院的桌面研究、調研數據、專家意見等，對新疆菜的相關資料進行整理分析。從新疆菜全貌、細分賽道亮點、發展痛點和經營建議等角度，綜合剖析了新疆菜的發展現狀，旨在為新菜從業者、投資人、消費者等提供參考
口 全文部份亮點如下:
新疆菜菜品眾多，涵蓋小炒、粉面、抓飯、饋、烤包子、燒烤、新疆奶茶等。除手抓肉、烤全羊等本地傳統美食外，新疆菜相容並，也吸收了其他省份的食材和技藝手法，創造出了大盤雞、椒麻雞、過油肉拌面、新疆炒米粉等融合菜品
從正餐中剝離出來「單幹」的速食大盤雞，適合走「一人食」模式。線上銷告渠道可考慮線上外賣，線下經營則可以選址美食城、食堂等檔口，采取「即做即拿」的經營模式
當前大部份新疆菜品牌的規模化程度不高，95%以上的品牌門店數在3家及以下，新疆菜的品牌化和連鎖化程度需要進一步提升
目錄
- 菜系概覽: 新疆菜熱度攀升，河南成為「新疆菜大省"
- 細分賽道:新疆烤包子差異化顯著，多種大單品潛力無限
- 痛點與建議: 重視品牌化建設，打好「渠道戰
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