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齊魯網·閃電新聞6月26日訊 6月24日，由山東省工業和資訊化廳、山東省商務廳、北京市商務局、山東省人民政府駐北京辦事處、山東廣播電視台主辦的「2024魯酒全國行·北京推介會」成功舉辦。大會現場分別推介了景芝、國井、趵突泉等芝麻香型，雲門、古貝春等北派醬香型，蘭陵、瑯琊等濃香型白酒以及青島啤酒、張裕葡萄酒等十余個魯酒知名品牌。
眾所周知，北緯35度是中國知名的黃金釀酒帶，洋河、雙溝等全國名酒品牌都處於這個地帶。而今緣春不僅在這個黃金釀酒帶，更有全國僅有的微山湖濕地小氣候。甘甜的天然山泉、優質的有機高粱、獨特的荷塘老泥，都保證了今緣春綿甜爽凈的口感。
除了天然地理優勢的加持，酒中更是濃縮了傳承上百年的古法釀造技藝——「老五甑」釀造技藝。老五甑生產工藝是續渣配料的典型操作方法，將窖中發酵完畢的酒醅分成五次蒸酒和配醅。通俗來說就是一個窖池的醅分成五份，酒醅上鍋蒸酒時，新糧食已經混在酒醅裏，在蒸酒的同時，糧食也一起蒸熟了。因而生產更為高效。該工藝在今緣春已經傳承了六代、一百五十多年。如此長時間的堅守與傳承，在魯酒陣營甚至全行業來說都是罕見的。今天的今緣春以70年老酒調味，采用小批次勾調的方法，以荷塘老泥窖池發酵，麻壇、木海長期貯存而成。使得酒體入口醇和，無刺激感，口感柔和、醇厚、酒體幹凈，綿而不水，香味協調，具有典型的北派濃香型白酒風格。
今緣春酒業的釀酒車間采用傳統工藝與現代高科技相結合的操作模式，保留傳統「老五甑」工藝的精華的同時，不斷改進釀造工藝，實作了產品從「重量」到「重質」的提升。
車間內不僅配有全自動裝配機器人系統、線上數據采集控制、自動分級分段摘酒系統套用現代物聯網技術，還采用傳感器、智慧儀表等現代化自動控制軟體，對糧食重量、溫度、流量等數據進行精準化的采集記錄，實作出池、配料、裝甑、攤涼、拌料等工序聯動，達到酒醅不落地輸送、原輔料定量輸送、定量配料，裝甑與蒸餾、摘酒、攤晾等工序的生產自動化、控制數位化，減少釀造過程中因人工因素導致的不確定因素，從而保證各項蒸餾工藝的可控化和原酒分級的準確性、穩定性，降低能耗、提高產酒率、提高酒質。讓醇厚豐滿的酒體，香高味厚，入口生津。
其中，今緣春獨創的「窖帽厭氧發酵」工藝，在增加窖容的同時不僅可以做到防止水、塵等雜物的殘留，水封槽直飲水封窖，更增加了窖池的密封效果，有助於酒醅厭氧發酵，使得今緣春的酒體更幹凈，口感綿長舒適，前香濃郁，余韻悠長。
一個品牌、一款產品，永續發展的背後，是企業資金、人力、工本的不斷投入，因此強大的企業實力是保證產品品質的關鍵。
在茅台、五糧液、瀘州老窖等一線名酒下沈，魯酒企業低端同質化競爭加劇的行業背景下，今緣春能不斷地斬獲大獎，保持穩定的增長，與自身的工藝實力、技術實力、研發實力及文化實力密不可分。
從歷史文化到技藝傳承，再延伸至產業融合創新，今緣春酒業從多角度出發，全面展現了今緣春在傳承精湛的釀造技藝、虔誠執著的工匠精神的同時，以更加創新的態度推動著山東白酒產業的革新。
閃電新聞記者 劉磊 北京報道
