最近又是大降溫了，一夜的降雪和降溫，凍得人是瑟瑟發抖，下班到家有一份熱乎乎的飯菜也是最能驅寒送暖的了，昨天分享了一道熱湯，今天就來一道鮮美、脆嫩、營養兼得的砂鍋菜。
今日之主角為「筍」！冬季正是吃它的好時機，有埋土裏的黃金、蔬中一絕、菜中珍品、蔬中第一品之佳譽。不過我今天用到的不是「冬筍」，而是只取筍尖部份，經過多種步驟制作得來的「糯米筍」，口感脆嫩、色澤乳白似糯米，故有糯米筍的名字。
世人皆知筍的鮮美，這是因為它含有17種胺基酸成分，其中多種為人體必需胺基酸，這也是其鮮美味道的來源之一，鮮嫩的糯米筍又兼具了極致脆嫩的口感，感覺吃起來比春筍、冬筍要好多了。其還含有更多的膳食纖維，李時珍在【本草綱目】裏更將筍稱為是刮腸篦，說明其潤腸通便作用極好，糯米筍的價格也比較實惠，經常拿來改善一下胃口還是不錯的。
話不多說，今天就把這道西紅柿糯米筍牛肉煲做法分享給大家，經常來一鍋，一口舌尖至鮮、滿口極致脆嫩，助你吃出溫暖一冬，詳細步驟請看如下分解：
——西紅柿糯米筍牛肉煲——
食材準備：糯米筍一袋，西紅柿兩個，鮮牛肉一塊，番茄醬，青紅小米椒兩個，蔥蒜末，生抽，黑胡椒粉，蠔油，老抽，幹澱粉，食鹽，雞精，食用油
第一步：糯米筍超市裏、網站都有的賣，想吃的可以自己找一找。開啟包裝後直接用溫水沖洗一番，而後擠幹水分待用。
第二步：準備西紅柿兩個，用筷子插在尾部，放在竈火上烤一烤，而後就可以輕松揭去外皮了，再將去皮的西紅柿切成小丁備用。
第三步：鮮牛肉一塊切成薄片，洗幹凈後加入食鹽，黑胡椒粉，蠔油，生抽和老抽充分地抓拌均勻，而後加入幹澱粉一湯匙抓勻，放一邊腌制20分鐘左右。
第四步：準備一口砂鍋，燒熱後加入食用油和蔥蒜末爆出香味，接著將西紅柿丁下鍋，加入兩湯匙左右的番茄醬、適量的生抽一塊翻炒，炒出湯汁和酸香味，加入開水一碗。
第五步：此時可以將糯米筍放入鍋中，撒入一些食鹽和雞精調味，再將腌制好的牛肉片平鋪於其上，加蓋保持中小火燜煮個七八分鐘左右。
第六步：開蓋後撒入一些青紅小米椒圈，再次加蓋燜個一兩分鐘就可以上桌開吃。牛肉鮮嫩，糯米筍脆嫩，加番茄的酸香開胃，熱乎乎的，整道菜極有食欲，最後的湯汁拌飯還能多吃兩碗飯，值得一試！
——阿胡的烹飪竅門——
再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：袋裝的糯米筍是免切的，取出後直接用清水淘洗一下就可以拿來烹飪了，無需經過焯水。
此菜譜中用到了番茄醬，炒西紅柿的加一點可以增加一些酸香味和紅潤的色澤。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！竹筍號稱埋土裏的「蔬中一絕」，富含17種胺基酸，營養又美味！喜歡今天這道西紅柿糯米筍牛肉煲做法的可以關註我，並點贊，留言，轉發和分享此文，明天還有更精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見！
