咱大中華的酒文化,那可真是博大精深,古時候文人墨客都愛借著酒勁兒交朋友找靈感,那時候的白酒溫和,多喝兩盅也就是圖個樂呵,熱鬧熱鬧。到了現在,白酒度數高了,喝酒的門道也多了,不少生意都是在推杯換盞間搞定的。
不過,近些年來中國白酒市場有點亂,好酒壞酒真酒假酒混一塊兒,外行光看包裝,還真分不清好壞。要想買瓶好白酒,得學會看酒瓶子上的執行標準編號,這就是辨別是不是純糧酒的「5個數位」,非常關鍵。
一、瞅瞅酒瓶上的小門道
早些年,大家喝的酒大多是實打實糧食釀的,偶爾有些商家可能會偷摸加點水,但大體上酒的品質還算靠得住。現在可不一樣啰,市面上的酒種類多得讓人挑花了眼,白酒的度數也是千奇百怪,釀酒用的原料更是五花八門。
這樣一來,白酒的價格也是參差不齊,以前街頭巷尾常見的散裝酒現在少了,高檔酒倒是越來越多。可要是不懂裏面的門道,一不留神就可能花大價錢買到不咋地的酒。
好在咱們國家有規矩,上架的東西都得經過稽核。要想買好白酒,得學會看酒瓶上的執行標準號,那五個數位,就是好酒的身份證酒。
要是看到酒瓶上標著20821或者20822,那這就是酒精酒的暗號了。20821純粹是酒精兌水的產物。20822雖然有30%是真的用糧食固態發酵的,但也混了70%酒精和香精。所以這兩種酒,咱最好還是別沾。
要想找純糧食釀造的酒,得留意瓶子上有沒有印26760或者10781這兩個號碼,它們是純糧酒的身份證。標著26760的酒,香氣醇厚,喝完嘴裏留著甜意,回味悠長,是正兒八經的醬香型糧食酒;至於10781,代表的是濃香、米香和清香型的純糧酒,口感清新,度數適中,最重要的是沒添加亂七八糟的東西,幹凈衛生,是值得買的良心好酒。
二、挑白酒的那些小竅門
挑白酒的時候,除了看執行標準號外,配料表也得仔細瞧一瞧。如果上面寫的是水、高粱、小麥等糧食,這酒就是實打實的糧食釀造。但要是看見酒精、香精這些詞,那基本就是勾兌酒沒跑了。
現在外面還有賣散裝白酒的,賣家都說自己是純糧釀造。去這種地方挑酒,非經驗老到之人不可。純糧酒,香味醇厚,細聞還有糧食的甘甜,越聞越覺得細膩,想起還很自然濃郁,是那種發酵出來的酒香味兒,聞一下就讓人心醉,很久都不會散去,勾兌酒就是一股子刺鼻的酒精味。
實在聞不出來 ,就直接喝一口試試。純糧酒喝起來柔順,不辣喉嚨,辣味過後,嘴裏還留著甜味。當然了,白酒有濃香、清香、醬香等多種型別,原料不同,香味也各具特色,各有各的好。
三、咋樣挑白酒才靠譜?
好白酒不一定非得貴得嚇人,也不見得非要大牌,關鍵得看釀造手藝和用料。其實很多好酒地方特色濃厚,比如四川和江淮的濃香有很大的區別、貴州的醬酒獨樹一幟、北方的酒則是甘列清爽、兩廣地區則是低度酒偏多,地域不同,風味不同。
今天給大家推薦幾款真正的純糧好酒,各位可以對比看看口感體驗:
(1)國康1935
這款酒,當地人親切地叫它「茅台平替」,味道上能和茅台較量,在選料和釀造技術上也與茅台並無二致,顯示出酒廠對品質的高標準追求。
國康酒業,那可是有三十多年歷史的老牌子了,他們特意請來了在茅台幹了37年的釀酒大師範應華監督國康1935的釀造,範大師帶來的高超品控技術,讓國康1935的選料和釀造技術又提升了不少檔次。
在範大師的精心調變下,國康1935用的是茅台鎮特有的紅纓子糯高粱作為釀酒的主角,嚴格遵照傳統的坤沙法,反復蒸煮、發酵,直到高粱裏的單寧和當地特有的微生物完美結合,釋放出醬香酒特有的香氣。再加上自家制的酒曲和富含礦物質的赤水河的雙重助攻,讓國康1935層次更加豐富,窖藏5年之後,方得一壺好酒。
雖然名氣沒茅台那麽響亮,但憑借獨特的風味,國康1935征服了不少品酒大師和酒友的舌頭。觀聞品,國康1935都透著一股特別的魅力:酒色像琥珀,滿載著時間的禮物,香濃而不失細膩;喝起來更是不得了,剛開始口感強烈,隨後轉為醇厚柔和,小麥和高粱發酵的甜味在嘴裏纏綿不絕,余味悠長,讓人沈醉,只想一直沈浸在這樣的美味享受裏。
(2)老白汾酒
作為中國清香型白酒的標桿,汾酒選料講究,工藝更是精細,每一滴酒裏都融入了老一輩釀酒師傅對古老智慧的尊重和創新,喝一口,仿佛穿越古今,那清清的酒香,似乎在耳邊細說過去的傳奇故事。
(3)九江雙蒸
這瓶純糧好酒,絕對是值得一試的寶貝。它不是市面上常見的那些「清、濃、醬」主流香型,而是自成體系,是少見的豉香型白酒,相當獨特。
釀這酒有個獨門秘籍,就是在酒裏加煮過的肥豬肉,沒錯,就是豬肉!這招能讓酒變得清亮透徹,豬肉能吸附雜質。時間一長,酒裏頭還帶上了肉香,那味道,別提多有個性了。
九江雙蒸不光靠豉香行走江湖,它還有米香這張王牌,喝起來清新雅致,無論你是想清爽一夏還是溫暖過冬,九江雙蒸這兩款口味,總有一款能對上你的胃口!
