3 月是春暖花開的季節，也是各種新鮮蔬菜盛產的時節。為了保持身體健康，我們可以選擇一些具有特殊功效的蔬菜來豐富我們的飲食。以下是一些既能敗火、通便，又能增強免疫力的蔬菜，以及相應的食譜介紹，值得你收藏。
菠菜雞蛋湯
菠菜是 3 月的應季蔬菜，營養豐富，含有大量的維生素 C、葉酸和鐵。雞蛋則是優質蛋白質的良好來源。這道湯既簡單又美味，而且對身體有益。
材料：菠菜、雞蛋、雞湯或清水、鹽、胡椒粉
做法：
將菠菜洗凈切段，雞蛋打散備用。
鍋中加入雞湯或清水，煮沸後放入菠菜煮至變軟。
慢慢倒入雞蛋液，攪拌成蛋花狀，加鹽和胡椒粉調味即可。
春筍炒肉絲
春筍是春季的特色蔬菜，膳食纖維豐富，有助於促進腸道蠕動。與肉絲搭配炒制，增加了蛋白質的攝入。
材料：春筍、瘦肉絲、蔥姜蒜、鹽、生抽、料酒、澱粉、胡椒粉
做法：
將春筍去皮洗凈，切絲備用。瘦肉絲用鹽、生抽、料酒和澱粉腌制 15 分鐘。
熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香，加入瘦肉絲煸炒至變色。
加入春筍絲繼續翻炒，加鹽、胡椒粉調味，炒熟即可。
芹菜炒香幹
芹菜含有豐富的膳食纖維，有助於通便和降低膽固醇。香幹則富含蛋白質和鈣質。這道菜口感清爽，營養豐富。
材料：芹菜、香幹、蔥姜蒜、鹽、生抽、雞精
做法：
將芹菜洗凈切段，香幹切條備用。
鍋中加油，放入蔥姜蒜爆香，加入芹菜段翻炒至斷生。
加入香幹條繼續翻炒，加鹽、生抽和雞精調味，翻炒均勻即可。
蘆筍炒蝦仁
蘆筍是一種營養豐富的蔬菜，富含抗氧化物質和維生素。蝦仁則是蛋白質的優質來源，兩者搭配既美味又健康。
材料：蘆筍、蝦仁、蔥姜蒜、鹽、料酒、生抽、蠔油
做法：
將蘆筍洗凈切段，蝦仁用鹽和料酒腌制片刻。
鍋中加油，放入蔥姜蒜爆香，加入蝦仁煸炒至變色。
加入蘆筍段快速翻炒，加鹽、生抽和蠔油調味，炒熟即可。
苦苣沙拉
苦苣具有清熱瀉火的作用，適合春季食用。搭配其他蔬菜和水果制作沙拉，既健康又可口。
材料：苦苣、番茄、黃瓜、蘋果、沙拉醬（配菜可以放其他的）
做法：
將苦苣洗凈切段，其他蔬菜和水果洗凈切塊。
將所有材料放入碗中，加入適量沙拉醬拌勻即可。
這些食譜不僅美味可口，還能為身體提供豐富的營養，幫助你在 3 月保持健康。記得選擇新鮮的食材，並根據個人口味進行調整。同時，多攝入各種蔬菜和水果，保持均衡的飲食和良好的生活習慣，將有助於提升免疫力和整體健康水平。快來嘗試這些食譜，享受春天的健康美味吧！
