繼「淄博趕烤」「爾濱寵粉」後，這個春天，甘肅天水成功接棒，以一碗「熱辣滾燙」的麻辣燙，闖入人們的視野。
就在3月16、17日的周末，天水市的旅遊消費提前預訂量同比增長約18倍。
甘肅文旅官方打趣道，上次天水這麽多人，還是「諸葛亮出兵北伐」時。
一碗麻辣燙，火了一座城。大快朵頤背後，你真的了解天水嗎？這個西北小城，除了美食「麻辣燙」，還藏著哪些鮮為人知的「寶藏」看點？
說風物，土地承載獨有的味覺記憶
說起天水，其因「天河註水」的傳說而得名，地處甘肅省東南部，古稱秦州、上邽，擁有約8000年的文明史。
天水也是甘肅省人民政府批復確定的省域副中心城市，關中平原城市群次核心城市、絲綢之路經濟帶重要節點城市。境內山脈縱橫，土層深厚，山塬開闊，是糧、油、菜、果主要生產區。
盡管位於西北地方，天水卻冬無嚴寒，夏無酷暑，氣候溫和。也因此，這裏物產豐富，人們熟知的「花牛蘋果」，就是天水的特產之一。
火爆網路的天水麻辣燙背後，也少不了天水甘谷辣椒這獨特的「靈魂」加持。
這種辣椒鮮香濃郁，辣味強烈，但不會過於刺激，這是天水麻辣燙區別於其他地方麻辣燙的顯著特點。
據了解，甘谷辣椒至少有400多年的種植歷史。近年來，甘谷辣椒相繼入選國家地理標誌產品和「甘味」區域公用品牌產品，甘谷縣被譽為「全國辣椒之鄉」。目前，全縣有辣椒生產、加工、經營、銷售的企業和專業合作社50余家，形成了「溪園弘」「隴上椒」「辣椒紅了」等一批具有較強競爭力和帶動力的辣椒加工企業，11個辣椒產品被認證為綠色食品。2023年，全縣辣椒種植面積達5.6萬畝，產量13.06萬噸，產值3.69億元。
辣之外，麻也回味無窮。
天水市麥積區是「花椒之鄉」，這裏的花椒種植「遍地開花」。麥積花椒也是全國農產品地理標誌，顆粒飽滿、濃紅鮮亮、含油率高、麻味醇香的麥積花椒，成為天水麻辣燙好吃的又一個因素。
如今，天水市花椒種植面積達54.96萬畝，是僅次於蘋果的第二大林果產業。花椒主產地和栽培示範區元龍鎮是西北最大的花椒集散地，2023年元龍花椒市場交易額接近7億元。
正是多種本地食材交融，讓一碗麻辣燙承載了這片土地獨有的味覺記憶。
不止如此，天水花牛蘋果品牌價值達55.51億元，秦安蜜桃榮獲「中華名果」稱號，秦州大櫻桃被評為「中國十大好吃櫻桃」，武山縣是「中國韭菜之鄉」……
金張掖、銀武威，金銀不換是天水。隴上小江南，廣袤大地迸發出旺盛生命力。
話文脈，跨越古今探尋歷史風貌
天水的故事久遠綿長。
天水是伏羲的誕生地，有「羲皇故裏」「中華之源」之稱；這裏的新石器時代大型聚落遺址，出土了中國乃至世界上最早的彩陶文化；種植生產了中國第一批糧食品種——黍；三國時期，這裏曾處於蜀魏交鋒的前沿；諸葛亮六出祁山、智收姜維等重大戰事，都發生在這裏。
而了解天水的寶藏人文風光，不得不說石窟。
麥積山石窟。中國環境報記者宋楊攝
中國四大石窟，甘肅就占了兩席。中國十大佛像，甘肅也占半壁江山。中國內地開鑿最早的石窟群，幾乎都集中在甘肅三千裏絲路古道上。石窟藝術史，率先在甘肅萌芽、發展並傳入中原地區。
1600多年前，後秦皇帝姚興在隴右名勝天水麥積山的崖壁上開鑿了第一座洞窟，歷代王朝營建重修，數代能工巧匠嘔心瀝血，被譽為「中國四大石窟」之一的麥積山石窟，在秦嶺山脈中驚艷亮相。
這裏，被稱為「東方雕塑陳列館」。現存大小窟龕221個、造像3938件10632身、壁畫1000多平方米，是1961年國務院公布的第一批全國重點文物保護單位，2014年被收入【世界遺產名錄】。
麥積山石窟。中國環境報記者宋楊攝
麥積山石窟以其精美的泥塑生動記錄了千余年來各朝代的文化特點，是東西方文明交流互鑒、中國各民族交往交流交融的結晶。
於群山之間凝望，那撫慰人心的力量，來自腳下的土地、滿眼的翠綠以及碧空萬裏的沁爽。
據悉，天水麻辣燙出圈後，今年3月1日—18日，麥積山景區共接待國內外遊客6.29萬人，實作門票收入425萬元，分別較去年同期增長66%和46%。
麥積山大景區管委會相關負責人介紹，為讓更多人了解、遊覽麥積山，景區工作人員在天水南站、海英麻辣燙店和西關古城開展宣傳推介，向外地遊客贈送景區門票3000張。同時，專門開通南站到景區的專線直達車，方便遊客到麥積山。此外，景區還邀請知名網紅博主來麥積山打卡、聯動景區農康寶給遊客優惠讓利等。
記者還了解到，早在3月上旬，天水市博物館、秦州區玉泉景區服務中心、南山景區服務中心就釋出公告稱，搭乘「麻辣燙」網路熱點的快車，在3月8日—5月10日，推出聯票，一票遊覽三景區。
在天水，有溫度的中華文化穿越千年時光，與天南海北的遊客深情共舞。
如今，踏青賞花正當時。陽春三月，軒轅故裏，花期已至。到麥積山賞景，去天水清水縣賞花，豈不美哉妙哉？（張黎）
