曾經紅遍大江南北的狗不理包子因為太貴，一度被吃貨們列入黑名單，小小的包子竟然被炒上天價，大眾上清一色的吐槽和差評。而下面這家店恰恰因為人均40-50元的人均早餐消費火遍朋友圈，靠著8塊錢的油條、10塊錢的豆漿，成為排隊2小時也要來一次的網紅打卡聖地。
它被稱為早餐界的愛馬仕，發源於上海泰州路的桃園眷村，巔峰期全中國40多家店，現在數量縮減至不到10/1.很多朋友好奇是誰讓這顆冉冉升起的新星瞬間熄火，我們今天就來聊聊。
桃園眷村最早的一家店開在2014年，步入飯店，黑白色調的茶記風讓人賞心悅目，店內的桌子上，都擺著桃園眷村的四大金剛，包子、油條、飯團和豆漿，一句「我願為你磨盡我的一生」爆紅網路，引發了無數人的時代共鳴，吃之前必發朋友圈，就這樣，桃園眷村實作了從1-40的逆襲。
隨著新鮮感的流逝，越來越多的人意識來這裏吃一次早餐，簡直就是在交智商稅，就像曾經的泡面食堂。自此之後，桃園眷村再也沒有挺直腰桿過。桃園眷村從出生那日起就烙印了高貴血統，選址幾乎清一色的人流量大的核心商圈，房租成本高得嚇人，而僅僅依靠文案、裝修、情懷，很難說服消費者用超過正常4-5倍的價格買單。大家都是老百姓，為什麽你換了身衣服，就說自己來自上流社會？
目前即便是北京、上海、深圳等一線城市，很多人還是習慣把早餐控制在10元內，超過一元都要想想下個月的房貸、車貸、會不會無緣無故就被炒魷魚，人均40-50的桃園眷村註定很難迎來穩定的回頭客，幹餐飲，沒有回頭客基本就是救不回來了。更不要說桃園眷村的新品研發和上新頻率，在同行排名中可以算得上是倒數第幾了。
事實證明，以豆漿、包子、油條為主打的高端早餐店是很難有忠實粉絲的。早餐店想要出圈，千萬不要在迷宮裏繞圈圈，你永遠都走不出來。不管是美式咖啡搭配蔥油華夫餅的酥脆，還是可頌油條搭配甜味軟蛋餅的甜蜜，翻新才是國民早餐的不二法寶。很多人認為未來早餐店終究會落寞，但實際上現在依舊躲著一頭風口上的豬。
記住，開店永遠不會晚，早餐店也永遠會賺錢，區別只是賺錢的那個人是不是你而已。
