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杭州鐵路西站樞紐的開工建設標誌著湖杭鐵路的正式動工，這條新建路線長約136公裏，設計時速為350公裏。一旦杭州西站樞紐及規劃中的高鐵路線建成，杭州直達上海、南京、合肥等長三角主要城市的時間將會進一步縮短。
湖杭鐵路從寧杭高鐵湖州站引出，途經湖州市南太湖新區、吳興區、德清縣，然後進入杭州市的余杭區、西湖區、富陽區和桐廬縣，最後透過富春江新設的桐廬東站引入杭黃高鐵桐廬站。全線設有6座車站，其中包括利用既有站的2座，改建既有車站的1座，以及新建的杭州西站、富陽西站和桐廬東站的3座車站。
現在，讓我們轉移話題，來探索一下黃山的特色美食吧！而且，有了杭黃高鐵的開通，前往黃山也更加便利了不是嗎？今天我們就來談談黃山的特色美食之一：黃山雙石。這裏的「雙石」指的是黃山上的兩種名貴特產山珍：石雞和石耳。黃山雙石，又被稱為「龍王湯」，在宮廷中也是一道禦膳佳肴。
石雞肉質鮮嫩爽滑，石耳則柔軟細膩，將這兩者與上等土雞湯一起燉制，湯味清美，口感滑爽。黃山雙石是美食中的瑰寶，而且它還有一段傳奇的歷史。你知道嗎，徽菜是中國傳統八大菜系之一，也被稱為徽幫或徽州風味，起源於南宋時期的徽州府（即現在的黃山市、江西省婺源縣和安徽省宣城市績溪縣）。
徽菜是徽州地區的特色菜系，其獨特的地理和人文環境賦予了它獨有的品質。由於明清時期徽商的崛起，徽菜逐漸進入市場，傳播至蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以及長江中下遊地區，影響廣泛，一度是八大菜系中的佼佼者。其中，徽州毛豆腐、紅燒臭鱖魚、火腿燉甲魚、腌鮮鱖魚和黃山雙石等都是徽菜中的代表菜品。
接下來，讓我們分別來介紹一下黃山雙石中的兩種特產：黃山石耳和石雞。黃山石耳是一種藥用山菜，也是徽州的名菜之一。它的形狀與木耳相似，但比木耳要大，表面呈黑色，有細刺，背部覆蓋著一層像青苔一樣淡綠色的膜，正中有蒂，生長在懸崖峭壁的陰濕處的石隙中，通常需要六七年的時間才能成熟。
李時珍的【本草綱目】記載著石耳的功效：「石耳性甘平無毒，能明目益精」，而清代的【本草綱目拾遺】則稱石耳為「久食色美，益精悅神」。這種菜在煨肉或者燉雞中使用，口感鮮美，備受食客稱贊。然而，采摘黃山石耳並非易事。黃山地勢險峻，森林茂密，山上山下的溫差很大，采摘季節通常在5-10月之間。
因此，藥農們要在晴朗的天氣下結伴而行，隨身攜帶粗麻繩和特制的竹籃等工具，攀爬險峰，尋找石耳的蹤跡。一旦找到後，他們還要選擇下山的地點，並將一端系在山頂的大樹上或穿在山洞中的石孔裏，將另一端拴在自己身上。這樣，藥農們就可以從三四十丈深的谷底采摘石耳，可見采摘石耳是一項艱巨的任務。石雞則是另一道美味佳肴。
在黃山的高山峽谷和清澈溪流的石洞中，棲息著許多肉質鮮嫩的石雞，它們的肉質鮮美，口感酷似雞肉，因此被當地人稱為「石雞」。有趣的是，石雞與有毒蛇共同棲息在山谷洞穴中。實際上，石雞的外表與雞沒有任何相似之處，它是一種蛙類，形狀類似於牛蛙，但體型稍大，皮膚呈黑色。
由於石雞的肉質鮮美，口感類似於雞肉，因此被當地人稱為「石雞」。有些人也稱其為「石蛙」。不過，石雞的營養價值很高，含有較高的蛋白質，並具有清熱明目的功效。夏天食用石雞可以防暑解熱。此外，石雞也是徽菜中獨特的制作材料。無論是紅燒還是清蒸，都能散發出誘人的香氣，後腿豐滿鮮嫩，堪比雞肉或牛蛙肉。
徽州的風味名菜「清蒸石雞」就是加入火腿片的石雞，蓋碗清蒸而成。這道菜的湯清而不油膩，原汁原味，口感鮮美。
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