「你好！！！來杯黑咖啡！！！」
「您是想要手沖咖啡還是美式咖啡呢？」
「它們有什麽區別嗎？」
這是門店經常有的對話日常，很多朋友都會誤以為手沖咖啡跟美式咖啡是同一個咖啡，其實並不是哦，它們只是同屬於黑咖啡的品類。
這兩種之所以都能作為獨立的咖啡產品來售賣，正是因為它們之間大有不同！在那之前，我們先了解一下，什麽是黑咖啡吧！
什麽是黑咖啡？
黑咖啡指的就是那些，不加任何會改變咖啡味道的物質制作成的咖啡（例如牛奶，果汁這類帶有大味道的液體都會改變咖啡的風味），整杯咖啡的構成最多只有水和咖啡。
而它，既可以是用水直接參與萃取的咖啡，也可以是在咖啡萃取完成後再額外添加水所獲得的咖啡液體。義式、手沖、虹吸、摩卡等等，這些都是制作黑咖啡的不同方式。
美式咖啡
美式咖啡便是咖啡萃取完成後再額外添加水的黑咖啡代表！首先，使用義式咖啡機萃取出一份義式濃縮，然後再加入適量比例的水，便形成了美式咖啡。
freshly brewed coffee
美式咖啡「Americano」猶如它的名字一般，是特地為了口味偏淡的美國大兵而改良的義式咖啡，因為他們無法接受義式咖啡機萃取出來的苦澀濃縮，便額外加水來稀釋濃縮的味道。之後便將這份廣受美國大兵喜愛，額外加水的濃縮咖啡稱之為--「Americano」美式咖啡。
手沖咖啡
手沖咖啡正是全程用水參與萃取的黑咖啡之一。使用特制的器具、特定的參數，以及多樣的沖煮方式來得到咖啡液體。
今天做了手沖咖啡
但在手沖咖啡還沒發明之前，全球各地的人們都是用著各種簡單且粗暴的方式來制作咖啡。
大致都是先將咖啡豆磨碎後與水一起放入可加熱容器（例如熱水壺、鍋）裏煮至沸騰，然後再使用麻布或者金屬過濾網來將咖啡渣濾掉便可以直接飲用了。但往往這些過濾工具都不夠精密，使得過濾出來的咖啡都會帶有一定的咖啡渣。
直到二十世紀，德國的梅莉塔女士將手沖工具的雛形發明了出來，配合沖煮，人們才開始喝到清澈無渣，口感細膩的手沖咖啡。
拋開兩者不同的制作方式，美式咖啡和手沖咖啡還是有著較大的區別，其中，最主要的莫過於可選擇性和飲用的整體體驗了！
一、 風味選擇
一般來說，咖啡門店售賣的美式咖啡風味會因為各種考量（例如多台磨豆機的成本，以及顧慮豆子需要用來奶咖的制作），而局限於店家選用的1~3款咖啡豆，風味可選性較少。
而手沖咖啡只需要使用少量豆子進行清洗，一台單品磨豆機就能夠給予所有的豆子使用。而售賣手沖咖啡的門店一般會采用5種以上的不同豆子來給客人更多的選擇，風味種類可以說是非常之多。
二、 飲用體驗
倘若沒有以上的限制，那麽就可以嘗試一下使用同一種豆子來分別進行萃取，然後你就會發現，飲用的體驗感截然不同。
那麽接下來將會使用風味調性較為明顯的：埃塞爾比亞·聖塔維尼咖啡豆來進行對比，看看使用同樣的豆子，美式咖啡跟手沖咖啡會有怎樣的不同體驗。
咖啡豆特寫鏡頭Closeup Of Coffee Beans close up shot
手沖咖啡的沖煮參數是：使用20g的咖啡豆，粉水比采用1：15來進行沖煮，也就是20g的咖啡豆要用到300ml熱水！水溫為92°C，研磨度為20號篩網過篩率80%（使用EK的研磨刻度為10），沖煮方式為三段式，萃取時間是2分15秒，最終得到液重為255ml。
美式咖啡的萃取參數是：使用20g的咖啡豆，花費35秒的時間（中淺烘焙因為研磨較細，需要用到更長的萃取時間）萃取出40ml的濃縮咖啡，再兌入215ml的65°C熱水。
品鑒對比：手沖咖啡的香氣和風味會更加具象，明顯：鳳梨汁、柑橘、以及淡淡的花香；而美式咖啡相對來說風味會比較集中，不太能夠明顯分辨，感覺到更多的是酸味，以及些許的柑橘風味。
（左邊帶有油脂的為美式咖啡，右邊更為清澈的是手沖咖啡）
而口感層次上，因為手沖咖啡使用水全程參與了萃取，會更加飽滿，圓潤，美式咖啡則是比較清爽。
然後又進行了一組深烘焙的黃金曼特寧進行對比，在風味層次上兩者相差反而不大，都有著明顯的堅果，鮮奶油，巧克力的風味，但美式咖啡會更甜一些，口感方面不會有太大的差異。
透過這次對比我們可以知道，同一支豆子使用不同的萃取方式，手沖咖啡更能夠體現出豐富的層次感，而美式咖啡雖然各方面稍遜於手沖咖啡，但它能夠用最簡單的方式，更快的時間產出不錯的咖啡味道便是最大的優勢了~
- END -
