春雨不斷，是滋補調理的好時機，做道啤酒鴨給家人嘗嘗吧
進入「暖春」四月，氣候雖然不穩定但氣溫已經非常暖和了。此時此季節階段不再建議吃大補的牛羊肉，而推薦大家多吃一些雞、鴨肉。雞鴨肉的性質比較溫和，為此很適合春雨不斷的春天食用。
對於一些體質較虛的人來說，雞鴨是很好的選擇。一般來說我會推薦大家煲湯，但三天兩頭煲湯不僅大人吃不下連孩子都不想碰了。
所以可以換一種大家都喜歡的做法，如今天推薦給大家的經典美食美味「啤酒鴨」。啤酒鴨的制作很多網友覺得很簡單，就是倒一瓶啤酒而已。其實要想把這一道菜做好也不是那麽容易的，除了根據食材的特性「添加」搭配還要兼顧色、香、味三個特色才有食欲感。
為此今天的分享將一步步和大家一起來烹飪這一道經典美食啤酒鴨，正值「春雨」不斷現在吃正是時候。
啤酒鴨
食材：鴨子1只
香料：老姜1塊、蔥白1個、蒜頭3瓣、草果1個、香葉3片、山奈2片、八角1個、桂皮1片、幹辣椒4個、陳皮1小片
調味：老冰糖1把、啤酒1瓶、生抽2匙、鹽1小匙、老抽1小匙、胡椒粉1撮
烹飪步驟：
1、鴨子一只至於選擇什麽鴨子都可以，依照方便和喜好就可以但個人推薦使用「番鴨」。把鴨子買回來之後檢查一下是否處理得幹凈，然後剁成小塊方便食用。再來泡入冷水中三十分鐘去除血水，接著冷水入鍋焯水一次並清洗幹凈備用。
焯水這個步驟還是有必要的，焯水後可以去除部份的鴨肉膻味並讓味道更好也更衛生。
2、香料需要的種類比較多，因此要提前準備好以免烹飪的時候手忙腳亂。香料裏老姜必須使用一大塊，然後其余的香料各一點點。如果說你的口味比較嗜辣，可以多加一些辣椒或者是花椒輔助。
至於蒜頭可以多一些畢竟味道會比較香，八角一個就好了太多了味道沖。至於桂枝，市售一般都是切片的也是一樣的使用無區別。
3、鍋熱適量的油，放入老姜片爆香爆幹。待老姜片煸至金黃微焦的時候，基本上就可以了。這個時候，依次加入蔥白、蒜瓣、辣椒然後香料。一起煸炒出香味，在炒的時候要註意火候避免火大炒焦了。
4、接著倒入之前準備好的鴨肉煸炒一會，把鴨肉上的水氣煸炒去一大部份然後倒入一瓶啤酒並加入所需要的調味料。最後放入一小把的老冰糖，大火煮開小火慢慢燜燉。
5、把鴨肉燜燉至差不多收汁，就可以出鍋食用了。這個時候的鴨肉尤為香，趁熱下飯實在沒話說。
7、非常好吃的啤酒鴨就做好了，做法簡單但是味道好香。不管是用於家宴招待客人，還是日常下飯都可以。試試你會喜歡它的味道！
地主小貼士：
1、鴨肉處理幹凈剁塊，泡入冷水中去除血水。
2、香料不要放得太多，以免味道過度濃郁成反差。
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