家用版家常番茄肉片
簡介
家用版家常番茄肉片是一道色澤紅亮、甜酸適口的佳肴。番茄的酸甜與肉片的嫩滑在口感上形成了鮮明的對比，令人回味無窮。
所需食材
主料：
豬肉：150克（切片，用料酒、精鹽腌5分鐘）
番茄：2個（約280克，切丁）
輔料：
植物油：30克
白糖：20克
醋：15克
蔥、姜、蒜：各10克（切片或切絲）
料酒：10克
醬油：8克
水澱粉：5克
精鹽：1克
味精：1克
制作步驟
前期準備：
豬肉切片，用料酒、精鹽腌5分鐘。
番茄切丁，蔥、姜、蒜分別切片或切絲。
白糖、醋、醬油、料酒、精鹽、味精和水澱粉調變成汁備用。
炒制過程：
炒鍋燒熱，放入植物油適量。
放入肉片滑散，炒至變色後盛出備用。
鍋裏剩余的油用來翻炒番茄丁，至番茄出汁並軟化。
加入炒好的肉片，以及蔥、姜、蒜片，翻炒均勻。
倒入調好的汁，快速翻炒至湯汁濃稠，肉片均勻裹上醬汁。
出鍋裝盤：
翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。
搭配建議
蔬菜類：可以加入一些綠葉蔬菜如菠菜、油菜等，既能增添色彩，又能提供額外的營養。
豆制品：豆腐幹、豆皮等豆制品可以吸收湯汁，使整道菜更加美味。
菌菇類：如金針菇、杏鮑菇等，可以增加口感層次，同時提供豐富的膳食纖維。
制作時需要註意的問題
火候控制：炒制肉片時要火候適中，避免炒焦或未熟。
番茄處理：番茄切丁時要大小適中，方便炒制時快速軟化出汁。
調味比例：調味汁的比例可以根據個人口味進行調整，喜歡酸甜口感的可以適量增加糖和醋的比例。
翻炒技巧：在倒入調味汁後，要快速翻炒均勻，使肉片均勻裹上醬汁，避免肉片過老或未入味。
