常言道：「河南老鄉，吃饃喝湯。」
盡管河南以面食聞名。
然而，飯桌上總是擺放著一碗又一碗的熱湯。
各市各縣的湯品種類林林總總，加起來也得有上百種。
河南人並不像其他地方的人那樣多在中午或晚上飲湯。
在清晨醒來後，雖然困意仍未完全消散，卻滿懷著對新一天的熱愛。
喝一碗鮮香的湯，讓精神振作起來。
河南最著名的莫過於胡辣湯。
一直被稱為「中原第一湯」
一碗濃烈辛香的胡辣湯
搭配焦香的水煎包或酥脆的油饃頭、油餅
能夠使河南的居民在用餐時感到極為愜意並且愉悅。
然而，這卻使許多外地人無論如何都難以適應。
它過於厚重、鹹辣，外觀也不甚美觀
在這清晨分時，實在難以喝下這麽濃重的湯。
然而，胡辣湯實際上已經算是相對「溫和」的了。
如果把那碗在開封非常受當地人喜愛的湯端上桌
"這或許會導致大多數人被迫離開"
很多河南人嘗試後表示，他們無法接受。
這道湯品正是開封的「羊雙腸湯」。
雖然開封的清晨不及夜晚那般熱鬧，但仍然有它獨特的寧靜與韻味。
然而，美味絲毫不遜於晚餐。
老開封人輕松自在地走進自己鐘愛的早餐店。
特別是賣羊雙腸湯的店鋪，早已排起了長長的隊伍。
多數羊雙腸店在夜間都關門停業。
由於老板們需要在第二天淩晨三四點
馬上要去自家店裏開始熬制雙腸湯了。
這雙腸湯雖然外表「白白嫩嫩」，但別被外表所迷惑。
它被視為與普通的羊湯、羊雜湯幾乎相同。
實際上，它的味道比羊雜湯還要「濃厚」得多。
各式各樣的羊下水融合在一起，烹製成一鍋色澤雪白的濃湯。
在燉煮時，還需要將羊大腸和羊小腸加入其中。
除了將羊油燉入湯中，還可以用羊腸制作。
底湯中還要加入一大盆羊腰子油。
老板說，這樣煮出的雙腸湯才會喝起來足夠清鮮。
不少人都因為這一步的「腸腰」融合而被勸退。
對於那些無法忍受羊膻味的人而言，這家羊雙腸店的大門根本不會讓他們靠近。
無法品嘗內臟料理的人則被淘汰了一大部份。
能夠真正享受羊腸和羊腰等重口味部位的人少之又少。
因此，提及這碗羊雙腸湯時
即便是許多開封的本地人也都紛紛搖頭擺手。
這湯就像北京的豆汁和長沙的臭豆腐一樣。
甚至比柳州的螺螄粉還更讓人難以入口
自己從來都不願意去吃
一聞到那股氣味就趕緊避開了。
然而話說回來
許多食物是樂於享受者爭相追捧的，而害怕的人卻唯恐避之不及。
即使是對這雙腸湯再嫌棄不過的人
這也無法阻止愛喝它的人三天兩頭就跑去喝上一碗。
否則也不會在早晨六七點湯店剛開門的時候
食客們已經排成了長龍。
期待著端起屬於自己的那碗美味羊雙腸湯
按照墻上的價目表下單
你可以看到老板在揮刀間精準地切割出所需重量的小腸。
將切好的熟羊腸放入鍋中，再燙煮兩次。
迅速恢復它那美妙的口感和芳香
也在另一邊的碗中迅速地
加入了味道濃郁的味精、芳香撲鼻的香料粉、碧綠欲滴的蔥花和清新爽口的香菜等。
再來一大勺羊油煉制的辣椒，對於喜歡辣味的人來說再合適不過了。
如果不喜歡吃辣，可以直接將燙好的羊腸放入碗中。
舀起一大勺鮮香滾熱的雙腸湯
湯頃刻間湧入碗底，將調料快速沖散、融化。
原本的香氣逐漸變得更加濃烈且層次豐富。
味道立刻變得豐富起來。
蔥花香菜的清新香味與羊油辣子的辛辣熱感
羊湯的鮮美氣息開始在鼻尖縈繞。
碗中的羊雙腸逐漸舒展開來
不斷地品味著湯中的豐富香氣
夾起一口放進嘴裏
腸子特有的香味和柔軟Q彈的口感極其誘人
喜歡這種口味的人真的會變得無比癡迷上癮。
深陷於無可自拔的愛中！！！
這時再輕輕地吸一口湯，順著碗邊滑入腹中。
湯中那鮮美的滋味在口腔內開始舞動。
逐漸滑入胃中
一種難以言喻的愉悅感在心中泛起漣漪。
特別是假如在前一天晚上過量飲酒
這一口湯一入口，酒意立刻消散。
再來一大塊只需一元的鍋盔
將其掰成小塊，放入湯中浸泡。
在每一個裂縫都浸透了濃湯之後再夾起來品嘗
原本堅硬的餅子變得柔軟起來
仍然彌漫著濃郁的肉香。
享用這頓早餐的愉悅，彰顯了美好的結束。
當然，以上只是初級選手品嘗雙腸湯的一種方式。
資深的老饕在點菜時
還會額外添些配料在碗裏。
羊腰子、羊鞭子、羊胎盤
這裏的每一樣單獨拿出來
即使是那些平時不吃內臟的人，看到也會被逼得發狂。
更別提享用了！
然而，老食客們總是要點一些。
尤其是羊鞭和羊腰子備受青睞。
經過改花刀處理後，將新鮮珍貴的羊腰子汆燙入鍋。
形狀就像一小段綻開的香腸
品嘗時，口感細嫩如豆腐。
羊鞭在燉煮後，硬朗的質地變得清澈透明。
已經完全看不出原來的樣子了
告訴不知情的人這是魷魚花。
恐怕會有很多人相信
此外，還要再盛上一碗滿滿的羊腸。
僅僅憑視覺欣賞就感到極度愉悅。
品嘗起來更是鮮美可口，營養豐富。
不得不承認，真正懂得美食的人還是這些老饕們！
有些老顧客還會讓老板再倒二兩白酒來配著飲用。
品上一口小酒，再迅速夾起一塊腸子，隨後喝一口湯。
那種滋味，簡直愜意至極。
即使做神仙，我也不願意。
根據這些老食客的說法
「只要嘗上一口這雙腸湯，你肯定會愛上它的美味，吃的喝的都是這個獨特的味道！」
如果有朋友對羊雙腸湯感興趣，在遊覽開封時，可以去一家老字號品嘗。
然而，羊雙腸湯的口味確實獨特，即便是平時愛吃肥腸、內臟，或是喜歡羊雜湯的人，也常常難以接受。
不然就可以換其他美食。畢竟開封的早餐種類豐富多樣，有四味菜、豆沫、羊肉湯、丸子湯、素胡辣湯等美味選擇。
