檸檬糖霜磅蛋糕（ classic Glaze Lemon Pound Cake）是一款經典又非常受歡迎的午茶甜點，口感綿密濕潤，還帶著濃郁天然的檸檬香氣，酸甜不膩，適合搭配熱茶享用，蛋糕冰過之後，口感也一樣完美。
磅蛋糕：
無鹽鮮奶油 100克
細砂糖 100克
低筋面粉 100克
雞蛋 2顆（室溫，約100克）
鹽 一小撮
香草精 2克
檸檬糖漿：
水 40克
細砂糖 30克
檸檬汁 10克
檸檬糖霜
糖粉 80克（過篩）
檸檬汁 15克
關於這道甜點...
磅蛋糕（Pound cake）會被稱為磅蛋糕，是因為在最原始的食譜裏，使用了一磅的鮮奶油、一磅的糖、一磅的雞蛋、一磅的面粉，每樣食材都是等重的，這次的磅蛋糕就是采用傳統做法，依照食材比例（也是歐洲老奶奶們最愛的配方，也被稱為老奶奶檸檬磅蛋糕），而且不加泡打粉，成份簡單，做法容易，即使是烘焙新手，也可以輕松掌握，不怕失敗。
做法：
1、取吐司方型烤模（7x16cm），內部刷上鮮奶油，灑上面粉，均勻覆蓋住，倒過來拍掉多余的粉末，備用。
2、【磅蛋糕】打發盆裏加入室溫軟化的鮮奶油跟鹽，用中速攪打約4分鐘，打發至鮮奶油顏色變白、質地更膨松（如圖），再用刮勺把盆邊的鮮奶油都集中在一起。
3、【磅蛋糕】分三次加入細砂糖，避免一次加入太多，每加一次攪打約1分鐘，用中速攪打至混合均勻，質地會變得細滑（如圖）。
4、【磅蛋糕】分次加入2個雞蛋，每加一顆攪打約30秒，或直到看不見蛋液為止，才能再下另一顆蛋，接著加入香草精再打30～60秒。
5、【磅蛋糕】將面粉分三次篩入，取刮勺用翻拌的方式，直到看不見幹粉（如圖）。
6、【磅蛋糕】將拌好的面糊倒入烤模內，撫平表面，敲幾下以排出空氣。在面糊表面的中間，縱向擠一條、或切一條細長的鮮奶油，可幫助烘烤時裂紋比較漂亮，用170℃預熱烤箱，烘烤50～55分鐘。
7、【檸檬糖漿】起一小鍋，加入糖跟水，用中小火煮至糖完全溶解，沸騰後再多煮2分鐘，便可移鍋關火，最後加入10克檸檬汁拌勻，放涼備用。
8、出爐後的磅蛋糕先靜置10～15分鐘，接著脫模，用筷子在上面戳幾個洞。
9、趁磅蛋糕還熱時，表面均勻塗上檸檬糖漿，放至完全涼透。
10、【檸檬糖霜】取一個小碗，加入篩過的糖粉，再倒入15克檸檬汁，充份攪拌。
11、將檸檬糖霜淋在已經塗了糖漿的磅蛋糕上，可以磨上少許檸檬皮增添香氣，待糖霜幹透，即可切片享用。
Tips：建議冰過後再吃，風味絕佳。
