別再吃山藥蓮藕了，它才是埋在土裏的白金，吃一餐能掛三天油
每年的冬季我都會制作儲備一些蘿蔔乾用於日常烹飪食用，之所以選擇這個階段這個季節主要的原因有兩個。
一是「霜降」以後得蘿蔔特別甜美，老一輩常說經過寒霜的蘿蔔隨便怎麽煮都好吃。
二則是寒冬北方大加上日照，蘿蔔乾特別容易幹不會動不動就發黴為此沒有理由不做一些儲備。
蘿蔔之所以在寒冬特別受歡迎，除了本質的甜美好吃。其實更主要的是蘿蔔的作用，很多人都聽過諺語的「冬吃蘿蔔夏吃姜」這一句話說的就是冬天要常吃一些蘿蔔用於調節身體作用。
白蘿蔔含有豐富的維生素C，有助於增強免疫力預防感冒。而且白蘿蔔還富含膳食纖維有助於促進腸道蠕動，改善便秘問題。除此之外還具有理氣等作用，對於想要減肥的朋友來說白蘿蔔也是非常好的選擇，因為它不僅低熱量，而且容易產生飽腹感，有助於控制飲食。
吃慣了白蘿蔔的親們可以試試制作一些蘿蔔乾，後續用於各種美食的搭配制作不僅好吃還能清理腸胃。
蘿蔔乾
食材：蘿蔔自定、捆繩數米
制作步驟：
1、蘿蔔的選擇很重要哦，在很多關於蘿蔔的美食烹飪中我一直推薦大家選擇沙土蘿蔔。因為這一種蘿蔔的口感和味道真的好好。為此大家依然選擇潔白的沙土蘿蔔，蘿蔔在購買時要註意並非越大越好。
相反地這回我讓大家購買「瘦小」、「矮墩」一點的蘿蔔，因為大蘿蔔不僅水量大壓秤口感還比較不好。為此越大越粗的蘿蔔，更不適合拿來制作蘿蔔乾。
2、買回的蘿蔔不用刮皮，反復用水清洗三遍然後就可以了。蘿蔔頂上的「櫻子」不用切除這樣方便我們制作掛晾，把蘿蔔的「尾巴」切除然後對半剖開。再從邊上中間切至櫻子處停下，接著正面豎著切幾刀形成一個類似「羽球」一樣的形狀。
3、這樣的切法不僅方便掛晾，更容易風幹、曬幹。呈現通風透氣的狀態才不會造成黴變，大家再切的時候要註意一點就是別切得太粗不然會增加晾曬的時間。接著根據要晾曬的高度，剪一段繩子從邊中橫穿過去形成一個隔閡然後就能掛晾了。
4、掛晾蘿蔔乾的地方一定要選擇透氣通風的地方，如果還可以日曬就更好了。晚上收至屋檐下讓其繼續風幹，大致十天就可以了。
5、經過時間的沈澱美味的食材終於完成，晾曬好的蘿蔔乾特別像人參。黃黃幹幹的狀態帶著淡淡的蘿蔔香，想烹飪的時候提前泡發與排骨等東西一起燉煲或者烹炒臘肉等非常好吃。
地主小貼士：
晾曬蘿蔔記得通風不然容易黴變，完全曬幹後裝袋保存即可。
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