「說什麽就來什麽！」「說曹操曹操就到！」中國這句諺語真不虧百試百應。昨日白天剛說完越南下春雨不打春雷的怪現象，晚上就雷聲滾滾、接二連三，驚醒了睡夢中的我不說，還害我失眠。失眠的原因是我想念了一個晚上小時候的山珍野味——雷公菌！
雷公菌網圖
雷公菌即地木耳，學名普通念珠藻。通常生長在陰暗且潮濕的環境中，一般在春天的雷雨天氣過後如草地、樹林、河岸等地方才能迅速長出來。它也常見於山丘的巖石、砂土、草地或田埂上。雷公菌喜歡生長在有苔蘚覆蓋的石頭上，不喜歡特別光滑的表面。越蔣記憶中童年的樂趣之一便是在屋後的半山腰上的草地裏樂此不疲地撿雷公菌！
帶著孩子在田野裏撿雷公菌
雷公菌的藻體堅固且膠質，最初為實心，長大後則為空心，肉質肥厚，外觀呈墨綠色，似泡軟的黑木耳。雷公菌的顏色會隨著環境條件的變化而變化，在潮濕環境下，雷公菌可能呈現藍綠色或橄欖色，甚至棕色；幹燥後則變成帶有暗色調的黃綠色，甚至是黑褐色或茶褐色。
雷公菌特寫圖
雷公菌是一種真正的大自然恩賜的美食。它不僅有著豐富的高營養價值，而且味道還令人回味無窮！
雷公菌富含蛋白質、維生素、人體必需元素和少量脂肪、色素，其所含的鈣元素、鐵元素、維生素 C等含量甚至超過木耳與銀耳。其還含有大量的果膠、葉綠素、葉黃素、胡蘿蔔素以及藻膽素與藍藻蛋白，對人體所需有著很高的價值！
即便有著這麽高營養的東西，但它並不受城裏人的青睞，因為城裏人嫌棄它的生長環境，感覺很臟。但它卻是我們農村每家每戶菜桌上面的一道寶。
洗凈後的雷公菌，或炒、或煮、或打湯，都是上得了台面的一道菜。它清香柔潤，含有海味。和酸蘿蔔、腌辣椒混炒，開胃爽口不僅滿足了味蕾，也喚起了對美好時光的回憶；和雞蛋打湯，堪比紫菜蛋花湯，味道一絕，這不僅僅是春天的味道，也是小時候的味道啊！
酸蘿蔔炒雷公菌
可惜的是，在越南下龍的半山腰上雷公菌是永遠不會出現的。即使是再懷念，我也只能是寄一份圖案，解一味鄉愁！畢竟它曾給我的生活帶來無盡的歡樂與歡喜！。
