京醬肉絲：家常菜中的烹飪魔法

**一、食材準備**

* 豬裏脊肉 300克

* 甜面醬 2勺

* 豆腐皮 1張

* 黃瓜 1根

* 胡蘿蔔 1根

* 蔥白 適量

* 鹽、生抽、料酒、澱粉、白砂糖、食用油 各適量

**二、操作步驟**

1. **切配食材**：將豬裏脊肉切成細絲，加入少量鹽、料酒和澱粉抓勻腌制10分鐘。黃瓜、胡蘿蔔切絲，蔥白切絲，豆腐皮切四方塊備用。

2. **炒制**：熱鍋涼油，待油溫六成熱時，放入腌制好的肉絲快速滑散，變色後撈出備用。

3. **調醬汁**：在碗中加入甜面醬、生抽、白砂糖和少量清水，攪拌均勻成醬汁。

4. **燒制**：鍋中留底油，倒入調好的醬汁，小火翻炒至起泡，再加入之前炒好的肉絲，快速翻炒均勻，使肉絲充分裹上醬汁。

5. **裝盤**：將炒好的肉絲盛入盤中，擺上切好的黃瓜絲、胡蘿蔔絲和蔥白絲，用豆腐皮包裹起來即可。

**三、關鍵點與小貼士**

* **食材新鮮**：選擇新鮮的豬裏脊肉，確保口感嫩滑。

* **火候掌握**：炒制過程中火候要控制得當，以免肉絲過火變老。

* **甜面醬選擇**：選用優質的甜面醬，能提升整道菜的口感和風味。

* **擺盤技巧**：可根據個人喜好，將蔬菜絲和肉絲搭配出創意的造型，增加食欲。

**四、營養與健康價值**

京醬肉絲是一道營養豐富的菜肴。豬裏脊肉富含優質蛋白質和鐵元素，有助於補充身體能量和預防貧血。黃瓜和胡蘿蔔富含維生素和礦物質，有益於維持人體正常代謝和健康。同時，豆腐皮作為蛋白質的良好來源，為這道菜增添了豐富的口感和營養價值。

**結語**

一道美味的京醬肉絲，不僅滿足了味蕾的需求，還為身體提供了豐富的營養。透過精心挑選食材、掌握火候和調味技巧，每個人都能成為家裏的烹飪魔法師。下次聚會或節日慶典時，不妨露一手，讓親朋好友品嘗你的手藝，感受家常菜中的無盡魅力。