西藏，被譽為「世界屋脊」、「南極北極之外的地球第三極」，又被稱為「萬水之源」、「中國最後一塊凈土」、「離天堂最近的地方」。這裏有日光傾城布達拉宮、天堂湖泊納木錯、心靈凈土大昭寺、朝聖之路八廊街、天然氧吧魯朗林海、湖光山色羊卓雍措、三巖三湖巴松措、神靈之山岡仁波齊、冰雪神山南迦巴瓦、藏式園林羅布林卡、濃厚宗教紮什倫布寺、世界之巔珠穆朗瑪峰等等。
這裏還孕育了雪域高原純凈的食材，有昌都營養價值極高的牦牛肉、那曲冬季進補的佳品高原羊肉、山南色澤灰黑，口感香甜的黑糌粑、阿裏口感醇厚的奶制品、日喀則亞東脆滑爽口的黑木耳、拉薩街頭各個藏餐館裏幾度沸騰後鹹香醇濃的酥油茶、林芝地區稱為舌尖上的奢侈品萬菌之王的「野生松茸」、以及讓人垂涎欲滴的藏式特色面等等。是一個蘊含歷史底蘊、神秘而充滿異域風情的土地，總是令人向往。下邊我們一起走進西藏的飲食文化，探索一下西藏的十大名面。打卡西藏，不容錯過的美味！
藏面，藏式面條，與酥油茶、風幹肉、糌粑被譽為「西藏四寶」，是西藏自治區的主要特色面。其口感獨特，與平原地區的面條略有所不同。初次品嘗可能需要適應其特有的口感，一旦吃習慣，便會深深愛上這種獨特的藏式美味。
制作藏面的面條，要提前壓制好，再煮熟晾幹待用。等要吃的時候，下到牦牛肉湯鍋中，再次燙熱即可出鍋搭配湯料和牛肉粒一起享用。
藏面既可以當正餐填飽肚子，也可以是小吃品其風味。說是正餐，藏面的量不算多，一般飯量大的人吃一碗不太容易飽腹。說是小吃，但也屬於面類，在茶館、面館都有售賣。
藏面的精髓，在於其湯。可以說吃藏面最大的享受是喝湯，清清淡淡的牦牛肉肉湯，加上少量的鹽和野蔥花，僅僅如此，便是一碗難得的美味。喝進嘴裏，又熱又香，湯鮮美面筋道，令人回味無窮。所以很多吃藏面的人往往都是沖著藏面的湯去的。熬湯不需要任何添加劑，就是單純的用牦牛肉、牦牛骨熬制的肉湯。同時吃藏面的時候，配一碟西藏酸蘿蔔，味道絕對霸氣，也是很多藏民喜歡的搭配。吃完藏面後，來一壺香醇可口的甜茶，中和一下藏面的辣味和蘿蔔的酸味。這款藏式套餐真是美味可口，妙不可言！
事實上藏面的妙處並不只是美味可口，做法也並不是那麽簡單，頗具講究。烹製藏面，面條必須是產自高原的青稞粉、藏小麥粉加堿粉一起揉制而成，配上高原特有的牦牛肉熬制而成的濃香老湯，加上肥瘦相宜的熟牦牛肉。高原青稞粉和藏小麥面粉加堿，既中和了肉湯和面粉的酸性，又增加了面條綿糯柔滑的口感，並且更易入味、更易消化，緩解腸胃負擔。
有一種說話，據說藏面其實不但但只叫藏面，也叫堿面，因在和面時會放一些食用堿面而得名。人們之所以將藏面稱為堿面，還因為食用堿在藏語中叫「補多」，面條叫為「突」，故而將堿面又稱為「補突」，而「藏」在藏語中讀作「蕃」，與食用堿的發音很相近，說的多了難免就將「補」和「蕃」混為一談，故而將堿面稱為藏面了，又因為這種帶有藏小麥和青稞面粉的堿面是西藏特有，稱為藏面更能清晰的體現它的地域特征和獨特的藏式風味，久而久之，人們便將錯就錯取其諧音，逐漸就將「堿面」叫成「藏面」了。
藏面作為藏族人民的主食之一，承載著深厚的藏族飲食文化。現如今的藏面主要以高原小麥面粉為主要原料，這種小麥面粉需要在海拔3000公尺內的地區種植，因為這樣的氣候和土壤條件能夠給予小麥最佳的生長環境，雖然成長周期長，但面粉的品質更加上乘。藏面在藏族的日常生活中有著舉足輕重的飲食地位，不僅是人們填飽肚子的主食，更是節慶、喜慶場合的必備美食之一。
巴達藏面，藏面的一種，起源於林芝市察隅，察瓦龍片區。察瓦龍人管這種藏面叫「巴達」，通常是在吉慶節日或款待貴客時食用。是當地人民日常生活中的重要面食之一。其制作技藝被列為少數民族非物質文化遺產，具有悠久的歷史和文化底蘊。
一碗簡單的察瓦龍巴達藏面，其主要材料是小麥面粉、青稞面或蕎麥面、雞蛋和肉湯等。將面粉、青稞面或蕎麥面和雞蛋混合，和面後壓制成粗細均勻的面條，下鍋煮熟後撈出，淋上肉湯，配上辣椒油和香蔥即可。
這巴達藏面的「澆頭」肉湯，有牦牛肉的，有藏香豬的，還有自家現殺的雞做的，還有農家雞和藏香豬混燉一起的，澆在面上極其誘人。其面條勁道有彈性，肉湯濃郁鮮美，辣椒油的香辣味道和香蔥的清香味相得益彰。口感豐富，別有風味。美麗察瓦龍，「巴達」迎遠客，值得你來嘗一碗喲！
加加面，又叫一口面，顧名思義就是朝碗裏「不停地加面」，直到食客吃飽為止。是昌都芒康縣鹽井鎮的一大特色美食。
芒康位於西藏的東南端，與雲南相隔不遠，這裏因有千年古鹽田而聞名於世，是一個多民族、多宗教（這裏有西藏唯一的天主教堂）且和諧相處的地方。這裏的鹽井加加面極具特色，被譽為世界飲食文化遺產，據說擁有上千年的歷史，曾上過央視的【美食主張】、【舌尖上的中國】等美食節目。
加加面的配方獨特，味道可口，多采用藏小麥、青稞面或蕎麥做面，藏香豬肉做臊子，配以蔥花等佐料。鮮美好吃，但碗小面少，一碗只有五六根，僅能遮住碗底，基本上一口就能吃完。因此有很多人說，加加面就是「一口面」。在面館每吃一碗，就從餐桌上裝滿小石子的籃子裏拿一顆出來用作計數，等臨走的時候按照石子的數量來結賬。這一傳統據說已經保持了將近幾百年。因為每一碗的量很少，普通人一般都能吃20碗至30碗，曾有人創下一次性吃完147碗的紀錄。
吃加加面的時候，還配有幾碟子小菜，都是腌制的白菜、蘿蔔等泡菜，精致爽口，脆爽開胃。很多人就為了挑戰此面不遠千裏到此品嘗。
據說，一口面是以四川的面、雲南的肉，加上芒康的多種配料，精心烹煮而成，相傳在800多年前，建立八思巴文的藏傳佛教第五代祖師，八思巴接受元朝封贈之後返回拉薩，在途經鹽井地區時，當地便是以加加面來敬獻供奉活佛的。鹽井當地老百姓為了尊重活佛，調和上師食欲，廚師以小碗面敬奉。八思巴一下連續吃了好幾碗，並大贊其鮮美。從此以後，鹽井「一口面」以小碗「加加」的方式流傳了下來，經過歷代不斷創新和發展，現已成為當地特色飲食品牌，其盛名享譽滇藏、西南、乃至全國，故而有「來鹽井，不吃鹽井一口面而遺憾終生」的說法。
加加面的傳說並不單一，當地還流傳著好幾種說法。另一種說法是，由於格薩爾王和後來的貴族常年征戰食量很大，為了避免一次吃很多東西，他們就每餐多次且頻繁添加，來控制進食量。故而「加加面"就由此而來。
加加面的口感特點，「筋、韌、鮮、嫩」是食客對加加面最直接的感受。面食勁道，入口醇香，鹹香中彌漫清甜。和其他的藏面相比，加加面的做法幾乎沒有多大的差別，但是在和面的時候需要多費一些工夫，要揉和、按壓許多次，出來的面如拇指般粗細，長十來厘米，筋道有味。
加加面的配料也極其講究，是用當地的藏香豬肉做成肉末，吃的時候再加在面條中，面條同肉末充分攪勻混合在一起。如今的「鹽井加加面」是當地人過年、祝壽必吃的食物，已成為當地的旅遊特色食品，已久深受藏人的喜歡，也深深吸引了各地大量遊客。如果是你，你能吃多少碗加加面呢？
安多面片，是尕面片的變種。西藏、青海、甘肅、四川西北部藏族聚居地區的特色面食。「安多」在藏語中是「末端、後端」的意思，也是西藏的一個地名。安多面片一般是將面抻長繞在手腕上，用手指揪成片，下到羊肉湯或者牛肉湯中，煮熟之後食用的農家面食。相比尕面片，安多面片會較薄一些，口感更綿軟一點，具有獨特的藏族風味。
此面的主要做法是，將普通的面粉加溫水揉成一團，但略比搟面條的面揉得軟一點，然後用刀將面切成塊，擺整齊，表面塗上少許食油，再將幹凈的濕布蓋上待用。
煮面片的湯也頗有講究，藏地羊肉切成約兩厘米的小方塊，加上蔥末倒入鍋內爆炒，再加適量的鹽，最後加水，燒成肉湯。將備好的面取一條在案板上壓成扁長形，扯一下，然後慢慢地、長長地繞在左手腕上，用左手大拇指和食指掐住一端，用右手一小塊一小塊地揪斷，往肉湯鍋裏丟，一會兒熱騰騰香噴噴的安多面片就可以起鍋了，愛吃辣的放點辣椒，愛吃醋的放點香醋，尤其是冬天吃它，又暖和又可口，又方便又好吃，藏民特別喜歡這一類的面食，甚為食者稱道。
酸菜面塊，藏語稱「麻哈」，這是一種特色很濃的藏族傳統晚餐，藏區家常面食之一。
制作此面的主要原料就是藏區人民自家腌制的酸菜，酸菜的制作方法其實很簡單，把鮮嫩翠綠的菜葉煮到快熟時，取出控水冷卻，然後裝入酸菜壇子或木桶裏，密封好，放在陰涼處，一星期左右就可以食用了。
制作酸菜面塊中的面塊，將面粉過篩後，用冷水或溫水調和，在面盤內用雙手反復揉搓成光滑的面團。用搟面杖搟成薄片，撒上撲面裹成數層，用刀切成約二寸長、五分寬的長條塊。
制作面湯時首先加酸菜，其次加本地陰幹的臘肉、風幹肉或新鮮牦牛肉，再加進去馬鈴薯，面塊和鹽、蔥花等配料一起煮熟，香噴噴的酸菜面塊便可以盛出食用了。到藏胞家做客，主人一般都會請你吃酸菜面塊。
酸菜面塊，烹調方式樸素本真，最大程度保留了食材的原汁原味。酸、辣、鮮、香四種層次在口中碰撞，對於初到藏地做客的旅行者，絕對是一次美妙的舌尖之旅！
藏式面疙瘩，藏式疙瘩面，風幹牛肉面疙瘩，在西藏家喻戶曉的農家面食，冬季最受歡迎的面食之一。說起面疙瘩，顧名思義，就是面做成的，形似顆粒狀的食物，當地稱作「吧圖」、「帕圖」，直接轉譯好像就是「面疙瘩」的意思。
制作面疙瘩的過程並不繁雜，它的主要原料就是面粉，牛肉或羊肉，白蘿蔔，水，鹽巴，野蔥。
面疙瘩的主要制作是，先把風幹牛肉或鮮肉切成一小塊，然後將切好的牛肉放入鍋中，加適量水，鹽，用高壓鍋壓30分鐘以上，其間把蘿蔔洗幹凈，切成絲上面撒點鹽巴擱置一旁腌制，去味待用。
做面疙瘩，取適量的面粉加溫水或涼水和面，面團稍稍硬一點最好，這樣做起來的面疙瘩就不易粘連，和好了面就著手做面疙瘩，面疙瘩的形狀根據個人喜好來做，如貓耳朵、小面塊、小面坨、小圓子、指甲片等均可。待高壓鍋的肉壓好了，將蘿蔔沖洗幹凈倒入鍋中，等水再次燒開了，再把面疙瘩倒進去蓋住鍋蓋，再壓10分鐘，放汽開蓋，一鍋香噴噴、熱氣騰騰的藏式面疙瘩就做好了。做好了面疙瘩不著急吃，還可以在上面撒少許野蔥花、細奶渣，這樣味道就更純正、更具西藏風味了。
在藏地，這種面食小吃一般是當作晚餐，尤其是寒冷的冬天享用，不妨您也來試試。冬季來西藏旅遊，無論你留宿至哪家藏族農康寶、牧康寶，還是遊牧民家中，您都可以咨詢一下主人，是否有這道特色面食，畢竟到西藏，體驗地道美食，也是旅行的目的之一。
古突，藏歷臘月29日那天夜裏才會吃的一種藏式面疙瘩，「古突」中的「古」，藏語意為「9」寓意29日，「突」藏語意為「面食、面」，故又稱「藏式九面」。「古突」那天藏族中全家人都要聚在一起品嘗寓意十足的「古突」。
「古突」面是一個飲食與娛樂並重的儀式感美食，是藏族人民獨具特色的民俗傳統。因為「古突」的面團中一般會藏有9種不同寓意的代表物，褒貶、好壞各占一半。全家人一邊吃古突，一邊討論自己碗中「面團」內所藏的代表物，相互分析過去一年中的所作所為，趣味性的評價誰善誰惡、誰好誰壞，非常熱鬧。
古突中所藏的9種代表物，1.麥稈，代表持法永恒之柱，寓意吉祥。2.人參果，代表有口福，特別有福相之意。3.牛糞，代表取之不盡，用之不盡。代表豐盛。4.羊毛，代表性葛文柔善良，是個熱心腸。5.瓷片，代表遊手好閑。6.鹽巴，代表懶惰，大懶蟲。7.木炭粒，代表心地不善，狠心，心黑。8.辣椒，代表說話尖酸刻薄，刀子嘴，豆腐心。9.黑豆，代表吝嗇。這九種寓意都是透過諧音、內涵、形象來暗含的一種意思，如今隨著生活和社會的翻天變化，「古突」中代表寓意的內容也越來越豐富，發生了許多變化。
如今許多人對「古突」產生誤會，以為「古突」就是平日裏的「帕圖」，二者也都稱面疙瘩。「‘古突’面中包括羊頭、垛青稞、人參果、幹果、蘿蔔等，羊頭有一種陳舊的味道，而其他的配料摻雜著各種滋味，這樣的古突，才可以讓人回味自己過去一年的酸甜苦辣。現在古突也不單單只有過年的時候才吃。不過它和漢族過年吃餃子是近乎相同的寓意。
論氛圍的話，藏歷二十九那天，大家會歡聚一堂，吃著古突，笑聲此起彼伏，古突裏麵包的餡料也是五花八門，而且不同的餡料還有不同的寓意。一家人吃古突時，如果誰吃到了餡，就要第一時間吐出來告訴大家。大大增添了節日歡樂的氣氛，以及對美好生活的期待。
現在為了安全著想和生活水平的提高，古突裏面放瓷片、木炭等這些不好的東西已經很少再見了，轉變為放水果糖、人參果或者是麻辣肉幹之類的東西，各家放各家的，各家有各家的「主見」，沒有太多硬性規定必須要包什麽餡料，甚至還有直接包小紙條，裏面寫上什麽東西全由自己。
古突不是一定要全部吃光的，要剩一些，剩下的古突會被一起倒在破盆中，然後放到路邊給鬼吃，用藏人的話說，這樣來年，日子就會過得平平安安，怎麽樣？這樣的古突，你想體驗嗎？
油拌面，也被稱為牦牛酥油炒面，油拌面是西藏日額則地區的特色小吃之一，源於當地牧民的日常食品。也是日額則地區的傳統特色小吃，深受當地人民的喜愛。
在日喀則當地，油拌面常被用作節日和宴席的主食，也是人們日常食用的重要食品之一。
油拌面的主要材料包括白面、紅糖、奶渣和酥油。其做法是將面和好，做成大小均勻的小疙瘩或者貓耳朵，放入水中煮熟撈出。接著奶渣中放進一點微鹹的冷開水浸泡，把紅糖搗碎成顆粒狀。起鍋加微火，把酥油融化成液態，然後把煮好的面疙瘩、奶渣、紅糖同時加入溶化酥油中進行攪拌。在微火上煨至面塊呈微紅時，出鍋裝盤即可。
油拌面味道香甜，口感柔軟，且有濃郁的酥油香味。紅糖和奶渣的加入讓其口感更加豐富，而酥油的融入則讓其更加香醇，這樣一份甜味的藏式面，你喜歡嗎？
藏式砂鍋面，山南紮囊縣的特色美食，其獨特之處在於那口特制的砂鍋，原料采用優質的陶土燒制而成，具有良好的保溫效能。在砂鍋中燉煮的面湯，香味更加濃郁，口感更加醇厚。
其中面條是藏式砂鍋面的靈魂，藏式面條口感勁道，再搭配上新鮮的蔬菜和肉類，經過長時間的燉煮充分吸收湯汁的精華，使得每一口都充滿了濃郁的鮮香味。
無論何時，一碗熱騰騰的藏式砂鍋面最能暖人脾胃，療愈人心，緩解一天的疲憊。飯點時刻，藏式砂鍋面散發著誘人的香氣，再配一杯香氣四溢的酥油茶，真是一個美哉！
藏式砂鍋面算是藏餐中最常見的藏式美食，說它是主食也好，小吃也好，深受藏民喜愛，大小藏餐館、藏茶館中都有它的身影。砂鍋燉煮的面湯總是比普通藏面香味更濃厚一些，而傳統藏面口感勁道的特點，也在這份砂鍋面中保留了下來，飽腹感強的同時熱量不高，這樣的藏式砂鍋又有幾人不愛呢？
藏炒面，又稱藏式炒面，藏民家中常吃的一款農家炒面。如果你有機會到西藏打卡，饑餓時刻就來一盤熱量滿滿的藏炒面來填飽肚子吧！
藏炒面的面條采用優質藏面條制作，呈現出淡黃色的誘人色澤，口感勁道有彈性，搭配應季蔬菜，加入各種調料，翻炒均勻，讓人口水直流。藏炒面不同於藏族傳統的青稞炒面，而是與內地的炒面有著異曲同工之妙。
藏炒面的配菜豐富多彩，包括紅辣椒、青辣椒、包菜、蒜苗等新鮮蔬菜，以及香鹹適中的牛肉條。這些食材不僅豐富了藏炒面口感，更為藏炒面增添了獨特的藏族風味，一嘗難忘，吃著勁道入味，特別實在的一碗面。
以上十款西藏名面大家覺得怎麽樣？你心目中的西藏十大名面又是哪些？西藏的獨特魅力和飲食還有很多，在你打卡大美西藏時，別忘了品嘗那獨居風味的藏地美食。歡迎大家關註留言討論，點贊關註不迷路，這裏還有更多不一樣的美味，不要錯過哦！
