一塊肉可以制作肴肉、醬肉、鹵肉，山東的這些肉食類老字號，也傳承了一方風味。
01
賈老大
賈老大食品始創於清道光二十年（1840年），迄今已有184年的歷史，前身是賈老大肴肉店。，周村區誌、博興縣誌均有相關記載，保存有相關歷史實物和圖片，自第三代傳人賈炳驤在周村落腳後起商鋪名號為【仁義館】，因其在家中排行老大故又名為【仁義館--賈老大肴肉鋪】後來第六代傳人根據族譜記載多方尋找，終於找到了「賈老大肴肉鋪」牌匾，便將商標註冊為「賈老大」。
在一百八十多年的時間裏，賈老大的肉食經過六代人傳承，期間各傳承人不斷地鉆研、創新，始終保持著風味獨特，色味俱佳的特點，深受歷代食客的青睞。如今更是采用傳統和現代相結合的工藝進行加工，一方面保證了傳統工藝的傳承，一方面又融入了現代生產技術的效率和品質把控。
02
鼎輝
鼎輝的歷史可以追溯到清朝末年的1910年，當時丁家的宰坊成立。發展到民國時期，丁氏家族憑豆腐坊、醋坊、糕坊、宰坊四大坊成就了「丁家大門」的威名，也成為當地的支柱產業，丁氏家族也成為了當地的經商大戶。丁氏在制作牛腱子肉時有自己的用料配方和工序，制作的醬牛肉，肉質筋道、醬香濃郁，嚼勁十足，備受食客歡迎。
後來歷經三代人的發展，丁氏醬牛肉更加風靡起來，當時經過金嶺的人都把丁氏醬牛肉奉為當地不可不嘗的美食。雖然「丁氏醬牛肉」在不斷的擴大，但味從未改變。在老湯滋養下的醬牛肉，依然有不少人喜歡上它，鼎輝的丁氏醬牛肉早已成為三四代人都嘗過的味道，也是許多人記憶中的味道，見證了當地的發展變遷，也是當地美食的傳承代表。
03
北極閣
北極閣古方熟食起源於乾隆年間，迄今已有二百多年的歷史，因梁鄒北關村南門外建北極廟，遂起名「北極閣熟食」。主要經營「北極閣」傳統醬制品、鹵制品、油炸貨，是濱州鄒平有名的熟食百年老店。北極閣古方熟食借鑒了傳統中醫「藥食同源」的養生學理論，烹飪技藝與食療、食養相結合，將天然香料藥材與各類肉食的天然食性相結合，形成具有肉香、醬香、藥香、油香融為一體的獨有特色。
經過兩百多年的時光沈澱，也經歷過各歷史動蕩和社會變革，今天的北極閣依然在不斷傳承自己特有的古法熟食制作技藝，如今不僅有北極閣醬牛肉、北極閣肴雞、北極閣醬蹄等獨具特色的傳統產品，還有新開發的北極閣辣醬、北極閣香腸、北極閣烤羊排等，產品多達百余種。
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