響皮就是我們平時酒席上吃到的炸豬皮，很多個地方都有的美味食物，用新鮮豬皮烹製而成。
平日裏難得一見，只有宴席上才吃得著，像我這樣嘴饞的人總是有辦法的，今天的這個響皮做法，並沒有采用傳統的油炸，而是烤出來的無油版，做法更為健康。
用炸鍋或者烤箱做出來的響皮，不僅熱量更低了，味道口感也更勝油炸，如果有怕油、嫌麻煩這些個顧慮的朋友，也可以放心來嘗試啦~
炸響皮這菜，各個地方烹飪方式都不同，但流行範圍很廣，可能是因為它太好吃了叭！！
也是，響因為有著豐富的孔洞，造就了脆爽彈、吸汁的口感，真的是絕無誇張，人吃人愛！
自己處理的豬皮，肯定是會更為幹凈，吃起來安心；洗洗煮去腥氣，放到太陽底下晾曬幹，便能進烤箱讓它「炸」起來。
平日裏大多都是炒著吃、煮湯吃，這次我直接將它作零食，撒點燒烤料簡單一拌，還是一個特別棒的下酒菜呢！一口一個別提多酥脆了！
過年了，肯定要做各種的肉丸子之類，肉皮您就試試這個做法吧，簡單好吃，一起來看具體做法叭~
【香酥響】
食材：
響皮做法：豬肉一斤 蔥結一個 姜片20克 料酒10克
調味粉：響皮80克 辣椒粉2克 花椒粉2克 燒烤粉2克 鹽2克
先來做響皮：豬皮清洗幹凈，冷水下鍋，加入蔥結、姜片、料酒大火煮開後轉中小火煮20分鐘，如果豬皮比較厚，可以適當延長煮的時長。
煮好後取出待稍涼用刀刮去多余的肥油，這一步也可以仔細清理掉表面的豬毛。
將處理好的豬皮整齊的擺在晾架上，放到陽光底下曬幹
冬天的太陽比較弱，約2-3天能完全曬幹，晾曬的時候可用晾架幫助或用棉繩串起來，如果沒有太陽，也可以放入烤箱60度低溫慢烘4-5小時，再拿出來放幹燥通風處晾一晚即可。
這是第三天的狀態，幹硬了就可以了。
最好玩的一步來啦：
烤箱230度提前預熱15分鐘，放入晾曬好的豬皮，烤8~10分鐘即可
最後幾分鐘可以觀察響皮的狀態，響皮全部都蓬發，顏色微微變得焦黃就可以啦。
我喜歡用空氣炸鍋做，220度烤10分鐘，完美！
看，一整張響皮都蓬發了起來，直接啃就很美味了！
拌響皮制作：取80g響皮，切塊或掰開，加入2g辣椒粉、2g花椒粉、2g燒烤料、2g鹽，拌勻即可開吃啦，香辣開胃，是超贊的下酒菜喲，當零食也超贊。
調味料可以換成自己喜歡的調味粉
