每日甘肅網山丹訊
（新甘肅·每日甘肅網見習記者 吳承啟）7月13日，夜幕降臨，華燈初上，第二屆山丹炒撥拉節在張掖市山丹縣智行廣場火爆開幕。8.2萬人齊聚焉支山下的「絲路馬都」山丹縣，以美食之名共赴「煙火之約」。
炒撥拉是山丹最具特色的地方美食，因炒制軔作而得名。支以鑄鐵鰲子，將切好的羊或豬的肝、肚、腸、心、腰子等佐以調料、蔥花、蒜苗下鍋，以柴火或煤炭為燃料，用猛火爆炒，邊炒邊吃，麻辣鮮香，再加上涼爽的米酒，足以喚醒食客的味蕾。如今，山丹炒撥拉已成為山丹乃至河西走廊地區歷史最悠久、最具代表性的特色美食之一。2015年，山丹炒撥拉被正式列為張掖市非物質文化遺產。
開幕式現場，氣勢恢宏的【戰鼓齊鳴】樂曲拉開了活動序幕。隨後，沈浸式情景劇【古韻山丹】震撼開演。舞台上，燈光璀璨，舞者深情演繹，現場人頭攢動、熱鬧非凡，共同享受這場視覺與味覺的雙重盛宴，感受山丹獨特的文化魅力和人間煙火氣。
文藝展演間隙，近100名炒撥拉炒制師展示了山丹炒撥拉切配技藝。最引人註目的，無疑是那口直徑達3.3公尺的大鍋。火焰升起，六位身著傳統服飾的廚師手持長柄鍋鏟，將肉類、蔬菜推進鏊子中央，食材在沸騰的熱油中嗞嗞作響，迅速彌漫的香氣引得大家爭相品嘗。
據了解，本屆炒撥拉節為期一個月，將同步開展特色美食、農特產品、文創產品的展示展銷活動，更有精彩非凡的文藝展演以及多姿多彩的文化節會等一系列活動，讓遊客在盡情品嘗美食之際，亦能夠沈浸於一場文化盛宴。
絲路馬都，古韻山丹。近年來，山丹縣著眼於國家全域旅遊示範區建設，謀劃實施焉支山生態農旅、山丹馬場景區改造提升等龍頭計畫，創新培育鄉味高廟、蘆筍莊園、馬鈴薯驛站、羊主莊園等三產融合業態，精心打造和諧彩虹步行街、焉支巷子等夜間消費中心，吸引著南來北往的遊客認識山丹、走進山丹。
