在明代的茶文化復興中，閑靜有致的金沙寺僧，從普通窯器制作的沈澱泥漿中，摶其細土，加以澄煉，捏築為胎，規而圓之，刳使中空，夾雜在其他日用陶器的空隙中，以劃時代的意義，燒出了第一把紫砂壺。
紫砂壺要靠養，越養越有價值，越養越顯潤澤和韻味。
新買的紫砂壺需要進行一番處理才能使用，一般不宜立即使用，原因有兩個:
一是因為紫砂壺最後從窯內燒制出來，紫砂壺裏面難免會留有其他物質，如鋁粉、小顆粒等，並帶有泥土的腥氣，所以需要開壺;
二是因為新壺外表和內壁在未使用前會有明顯的摩擦顆粒感，而且新壺的顏色黯淡無光，需要經過一定的處理，讓紫砂壺得到滋養，讓其散發溫潤如玉的光澤。
這樣的過程就叫開壺。開壺主要有以下幾種方式。
開水煮
用開水煮壺是簡單簡便的方法。把紫砂壺用白開水煮一個小時即可。在煮壺時要將壺蓋、壺身分開先放入冷水鍋中，再用小火慢慢煮沸，一個小時左右關火。這樣一個過程就能將壺內雜質、土味從氣孔中釋放，開壺即完成。
茶葉除味
在壺內放置茶葉除味，最好是今後用該壺沏哪類茶就放哪類茶葉來定味。
具體步驟是:
在茶壺內放半壺茶葉，用開水沖泡，蓋上壺蓋，放置一天。第二天倒掉茶湯，用壺內的濕茶葉擦拭壺體的內壁與外壁，以去掉新茶壺的泥土味。擦拭完後，再投入半壺茶葉，開水沖泡，浸泡一天。如此重復一共做三次即可。
茶籽粉開壺
茶籽粉是很好的開壺工具，所以有條件的話可以用茶籽粉開壺。首先用開水浸泡壺身、壺蓋，待水涼後用小牙刷塗抹茶籽粉擦拭壺身內外壁約15分鐘，裏裏外外都要擦拭一遍，最後再用清水洗凈即可。
紫砂壺小知識
如果用茶葉開壺，就要確定選用的茶葉，一般一壺一茶，紫砂壺在開壺的時候用什麽茶定味，後就泡什麽茶。比如你定味茶是鐵觀音，而後這把紫砂壺就專門泡鐵觀音。平時在沖泡時，用廢棄的鐵觀音茶湯澆灌，能讓紫砂壺越來越有潤澤。
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