（人民日報健康客戶端記者 侯佳欣）近日，8旬老人自制「蝸牛小米粽」食用後死亡引發外界關註。9月19日，科信食品與健康資訊交流中心主任鐘凱告訴人民日報健康客戶端記者，並非所有蝸牛都能食用。在一些國家和地區，特定種類的蝸牛經過適當的烹飪和處理後可供食用。
「但是並非所有蝸牛都適合，有些野生蝸牛可能攜帶寄生蟲、細菌、病毒和其他病原體，食用它們可能會導致健康問題，如感染、食物中毒等。」鐘凱說。
老人自制「蝸牛小米粽」。央視新聞截圖
9月19日，北京佑安醫院感染科主任醫師李侗曾也告訴人民日報健康客戶端記者，圈養繁殖的可食用蝸牛是可以當食材的，很多餐廳都有這類食物，西餐中則更為常見。雖然圈養繁殖蝸牛在適宜的環境中生長，不會感染寄生蟲，但在烹飪前也要進行嚴格的處理，如清潔、去除內臟等。
「野生蝸牛則不可食用，可能有大量寄生蟲和病菌，在接觸時就有感染風險，如果汙染餐具或者未徹底高溫做熟，可能導致寄生蟲和病毒細菌感染。」李侗曾說。
