吃辣，很多時候被當成一種不良的飲食習慣。
只要一提起辣，立馬想到噴火的嘴巴，叫喚的腸胃。
然而，科學家們經過多年系統研究發現，雖然辣過頭了的確對身體有立竿見影的效果——嘴巴痛、肚子痛、菊花痛，但是時不時小辣怡情，居然對身體有神奇的「養生療效」。
最新釋出的 【中國高血壓防治指南（2024 年修訂版）】都開始說：經常吃辣，可以預防高血壓；指南還把辣膳食作為一種日常建議的飲食模式。
圖片來源：【中國高血壓防治指南（2024版）】
也就是說，專家都開始認真勸你吃點辣了。為啥呢，且聽我們給大家細細分析一下。
吃點辣
對血壓好
北京大學公共衛生學院李立明教授團隊利用中國慢性前瞻性研究計畫內近5.4萬名受試者的數據進行調查後發現，經常吃辣對預防高血壓有一定預防作用。
在不喝酒的人中，每天吃辣的人，比不吃辣的人出現高血壓的風險降低了 28%！
當然這並不是簡單的統計，而是科學家的確找到了背後辣椒幫助管理血壓的科學依據。
辣椒裏的辣椒素（也就是引起辣味的成分），可以刺激我們人體全身遍布的一種叫做 TRPV1 的蛋白質受體，從而促進血管內皮細胞釋放一氧化氮；這些一氧化氮可以放松血管平滑肌，讓血管壁不要繃得那麽緊。
這種刺激還可以減少血管硬化，讓血管能夠更順應血液流動，最終實作降低血壓的效果。
簡單理解，辣椒素就好像給血管做馬殺雞的小工，定期上上工，就可以給血管解解壓了。
而且，它還可以增強大腦對鹹味刺激的敏感性。研究發現，愛吃辣的人在感到鹹淡合適的時候，實際的吃鹽量是比不吃辣的人更少的。看起來，辣椒可以作為一種調料增添味道，從而達到減鹽效果。
怪不得高血壓指南都開始推薦大家試試吃點辣來預防高血壓。
吃辣越多的人
活得更久，得病更少
吃辣養生，不只是說說而已。
【美國預防心臟病學雜誌】上曾發表過一項研究，研究人員對57萬余名平均年齡18~79歲的受試者進行了調查，受試者來自於中國、義大利、美國和伊朗。透過對比發現，相較於這些人群，經常吃辣的受試者，全因死亡風險下降了13%、心血管死亡風險下降了17%、癌癥死亡風險下降了8%、中風死亡風險下降了20%。
對此，研究人員認為與辣椒內的辣椒素可促進脂肪代謝、能量消耗、改善血糖控制以及改善肥胖等問題相關，這些均可以降低心血管疾病的死亡風險。
多項研究發現，愛吃辣的人或更長壽
【英國醫學雜誌】上曾發表過一項哈佛大學進行的研究，研究人員對50萬余名年齡在30~79歲的國人進行調查後發現，相較於不吃辣的人，每周吃辣1~2次的受試者全因死亡風險下降了10%、每周吃辣3~7次死亡率更是下降了14%。
英國牛津大學、中國北京大學等研究人員在【國際流行病學雜誌】上釋出的一項涉及51萬中國人長達10年的研究指出，相較於不吃辣的受試者，每天吃辣與食道癌風險下降19%、胃癌風險下降11%、直腸癌風險下降10%相關。在不吸煙飲酒的人群身上，相關性更為顯著。
同時，目前對於辣飲食的研究，還在持續發現一些意想不到的健康益處。
一些小規模的臨床試驗和機制相關研究還發現，辣椒還可能透過降低脂肪組織和肝臟的胰島素抵抗、透過 GLP-1 受體通路增強飽腹感等方式來預防糖尿病，尤其是在女性中。
甚至有研究發現，糖尿病患者只要一周吃一次以上的辣，就可以有更低的心血管疾病發生率。
除此之外，一些單獨使用辣椒來做幹預的小規模臨床試驗研究甚至發現，吃辣可能可以幫忙些微地增加一點機體的產熱，從而能夠有那麽一丟丟的減肥效果。
這辣，真有點東西啊！
吃哪種辣
可以達到這種效果啊？
辣這麽好的東西，那到底是「廣州寶寶辣」就有用，還是得「四川辣」，又或者「江西變態辣」？
其實，選擇你能接受的微辣到中辣可能也挺好的了。
從研究結果看，吃得辣一點，降壓效果越好。但科學家們研究的這個辣度範圍總體來說比較正常，並不是那種吃了會拉肚子的極端辣。所以咱們重點挑選自己能接受的辣度就可以了。
給大家示範一份辣度指南選單（以下菜品來自四川，特辣、辣、中辣和微辣來個對比）：
如果以前從來沒有吃過辣，或者吃辣不如身邊絕大部份人，那麽可以多嘗試一些不同辣度的菜，然後選自己吃著感覺輕松、舒服、不難受的範圍以內能達到的最高的辣度就好。
看到這，就也別太興奮，沒有勸大家多去整頓辣子雞的意思。
因為要想獲得辣椒最多的好處，咱們最好盡可能吃下辣椒本身，而別只吃那種紅油、辣椒醬、幹辣椒之類的辣。
新鮮辣椒當中含有的豐富的維生素、礦物質、抗氧化物和植物化學物，吃辣椒本身帶來的益處是非常可觀的。
前面 35 萬人研究中也有提及，這群人 80% 吃的是 新鮮辣椒做的 菜，而且大部份人吃的就是家常辣菜，畢竟掐指一算調研的那個年代，外賣還沒有開始盛行呢。虎皮青椒、辣椒炒肉、雷椒皮蛋、辣椒炒蛋……
但如果實在接受無能，那試著加點幹辣椒、辣椒油，用辣的調味料炒個菜也是不錯，只是這些有用的物質還是會失真失，「養生」效果會沒有那麽強。
對了，這辣也不用天天吃，咱們每周吃上個一兩次就不錯，要是能有個三五次那就更好了。
當然，如果你就是那種一點辣都碰不得的人，那麽花椒、胡椒，甚至不辣的彩椒都可以是你的選擇，它們也對身體有類似的好處。
現有的研究已經發現，彩椒中不辣嘴的辣椒素酯，花椒、胡椒中的「麻」，都可能可以在腸道中刺激 TRPV1 受體。雖然效率不如辣椒素那麽高，但是夠用，也能看到一些健康好處。
前面提到的義大利的研究甚至還有一個驚人的發現，就是 不辣的甜椒都仍然可以像其他辣辣的辣椒們一樣降低 1/3 還多的缺血性心臟病的風險，並且降低接近 1/5 的全因死亡風險。
最後，回到大家可能最關心的那個問題，吃辣這件事還是和重油重鹽強相關啊，那以後是可以把重慶牛油火鍋當養生鍋吃了嗎？
別急， 友情提醒，吃辣不能抵消不健康飲食的負面影響。
研究也發現，如果吃辣總是和重油重鹽大魚大肉結合在一起，那還是會胖的，各項指標也不會好，這是「辣」也救不了你的。
另外多項研究發現，如果你吃辣的同時喝酒，那吃辣帶給你的好處就會被抵消，沒有「活得更久」的趨勢了。
就算吃辣能養生，咱也不能往死裏作。
快樂的辣火鍋偶爾吃吃就好，平時盡量選擇少油少鹽的配方，看見辣椒記得多夾一筷子吃吃，少喝酒，那辣的養生效果就可以發揮得更好。
另外，吃辣要適度，如果身體吃了不舒服了，比如菊花痛、腸胃痛，那就趁早打住，咱還可以選別的養生方式。
資料來源：光明網、北京青年報、北青網、健康中國、丁香學術
（大眾新聞記者 黃鑫 整合）
