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「這麽多年都沒事，怎麽突然說豆腐不能吃了呢？」古路遙邊搖頭邊回家，心裏充滿了疑惑。
古路遙，一位61歲的退休老教師，近兩年被診斷出患有腎病。這天上午，他和他的老伴在菜市場買菜時， 無意中聽到旁邊的阿姨在討論腎病患者應該避免吃豆腐的話題 。
手裏拎著剛買的一大塊豆腐，古路遙突然有些不安 。醫院不算太遠，兩人快步趕到。在內科門診，他們找到了經常咨詢的胡醫生。胡醫生，一位五十多歲的腎臟病專家，見到他們就笑著擺手，「古老師，這次又聽到什麽風聲了？」
古路遙有些尷尬地笑了笑，從袋子裏拿出豆腐，「胡醫生， 我們今天聽到說腎病人不能吃豆腐，這是真的嗎 ？」
胡醫生點了點頭，示意他們坐下，開始解釋：「 豆腐是大豆制品，富含優質蛋白，但對於腎功能不全的患者來說 ，過多的蛋白質攝入會加重腎臟負擔。腎臟的主要功能之一是排泄體內的廢物，如尿素，這是蛋白質代謝的產物。」
他頓了頓，繼續補充：「 但這並不意味著完全不能吃，關鍵是要控制量和頻率 ，保持適當的營養平衡。而且，腎病患者在飲食上還需要註意的不僅僅是豆腐。」
胡醫生從抽屜中拿出一張食物清單遞給古路遙，上面詳細列出了適合和不適合腎病患者食用的各種食物。「 您可以按照這個指南來調整飲食，如果有任何疑問，隨時來找我 。」
古路遙接過清單，心中的石頭終於落地了一半。他感謝胡醫生的耐心解答，並決定回家後要好好研究這張清單， 和老伴一起調整他們的飲食習慣，好好管理自己的健康 。
走出醫院，陽光正好，古路遙感覺自己像是重新裝滿了能量，準備迎接更健康的生活。他笑著對老伴說：「 看來我們今天的晚餐要重新計劃一下了，豆腐少放些，多加點蔬菜 。」
這次醫院之行，不僅解答了他對豆腐的疑惑，也讓他對如何科學管理腎病有了更深的理解。
在討論腎病患者的飲食管理時， 除了常規的蛋白質攝入控制，還有其他幾種食物是需要特別註意的 。這些食物在日常生活中很常見，但對腎功能不全的人來說可能會帶來額外的風險。
高鉀食物是腎病患者需要小心的一類。然而， 當腎臟功能減退時，體內的鉀排泄能力下降，容易導致高鉀血癥 ，這是一種潛在的危險狀態，可能會導致心臟節律不正常甚至心臟停跳。
含鉀高的食物包括香蕉、橙子、馬鈴薯、西紅柿和豆類。 雖然這些食物健康且營養，但腎病患者應在醫生的指導下適量食用 。
高磷食物也應當被限制。磷是另一種礦物質，對於維持骨骼健康和能量代謝非常重要。
但腎臟功能不全時，磷不能有效從血液中清除， 過多的磷積累會與體內的鈣結合，形成沈積在血管和組織中的磷酸鈣 ，從而導致血管和軟組織的鈣化，這會增加心臟病和中風的風險。腎病患者應該監控這些食物的攝入量，並尋求低磷的替代品。
腎病患者最好別吃太多鹽，鹽多了會讓身體水分留存，搞得像個氣球似的，還會讓心臟感到吃力。 高血壓是導致腎功能進一步惡化的主要因素之一，鈉還會引起體內水分滯留 ，導致腫脹和增加心臟負擔。
腎病患者在選擇食物時還應註意氧化應激和炎癥的因素 。氧化應激和炎癥在腎病的進展中扮演著重要角色，因此，增加抗氧化劑和抗炎食物的攝入是有益的。這些食物包括富含維生素C的水果、富含維生素E的堅果和種子，以及富含Omega-3脂肪酸的魚類如鮭魚和鮭魚。
透過改變飲食習慣，腎病患者可以有效控制他們的病情，慢慢延緩病程的進展。 這可得有醫生和營養師的專業指導，才能確保飲食的平衡和合適 ，從而維持患者的整體健康和生活品質。定期去做血液和尿液檢查可不能少，這樣才能監控腎功能狀態，調整治療計劃。
（以上人名均是化名）
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