菠菜素有「營養模範生」之稱，它的作用可不能小瞧！
一把菠菜如果再配點糯米，二者碰撞到一起，就能發揮奇妙的化合反應，變成了強心劑、胰島素、化栓藥、排毒藥，通血管、護心臟、排腸毒……
第
1
點
—The first—
菠菜有多好
蔬菜「強心劑」
每100克新鮮菠菜含有的葉酸約200微克，比同等重量的蘋果高出好多倍！
葉酸除了預防胎兒缺陷，還有助於降低一種稱為同型半胱胺酸的物質的水平，從而減少患心血管疾病的風險。
另外菠菜還含有輔酶Q10這一營養物。
輔酶Q10在心臟組織中含量較高，對心臟健康有積極影響。
它參與維持心臟肌肉的能量供應，被認為對心臟病、高血壓和其他心血管問題有一定的保護作用。
植物「胰島素」
菠菜含有抗氧化物質，如維生素C、E和類胡蘿蔔素，這些物質有助於對抗自由基的損害。
而早有研究證實，抗氧化物質可改善胰島素敏感性，有利於控制血糖，降低糖尿病風險。
腸道「清道夫」
菠菜含有膳食纖維，尤其是不溶性纖維。
膳食纖維有助於減緩食物在腸道中的消化和吸收速度，可潤腸通便和清除腸毒，對痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等都有很好的輔助治療作用。
另外菠菜葉中含有豐富的酶，這些酶在食用後可以很好地刺激腸胃，幫助消化。
植物「補鈣片」
生菠菜中的鈣含量大約在90毫克至150毫克之間，有較高的鈣含量，有利於鈣質補充。
同時菠菜還含有豐富的維生素K，這種營養元素參與骨骼中骨鈣化蛋白的合成。
骨鈣化蛋白是骨骼中的關鍵蛋白質，有助於鈣在骨骼中的沈積，維持骨骼的硬度。
補充豐富的維生素K，能夠很好地減少和預防骨質疏松，並降低骨折的發生。
第
2
點
—The Second—
吃菠菜記得焯水
但凡綠色蔬菜，總是避不開草酸這個問題。
作為一種天然有機酸，適當攝入草酸並無健康風險。
但綠色蔬菜的草酸含量大大超出了安全攝入量，長期過量攝入一方面容易引發泌尿系結石，另一方面草酸會與鈣結合形成難以吸收的草酸鈣，影響鈣的吸收。
好在，去除菠菜中草酸的方法很簡單，只要將菠菜在60-80度的熱水中泡一泡，焯一焯，草酸就會很容易從菠菜中流失。
挑選菠菜以菜梗紅短，葉子新鮮翠綠為佳，冬天的菠菜矮壯濃綠，吃起來比較甜，到了夏天菠菜則是又長又細，口味不如冬天的好，營養成分頂多有冬天的一半，因此冬季吃菠菜更加適宜。
第
3
點
—The Third—
菠菜加糯米，營養更豐富
既然菠菜如此滋補養人，那怎樣吃才能更好地發揮它的營養價值呢？這裏給大家推薦一款簡單又美味的營養食譜——菠菜糯米粥。
將糯米放入容器中，用清水沖洗幾次，然後浸泡在清水中，浸泡時間最好在1小時以上，以便提高糯米的黏性和口感。
將菠菜洗凈，去掉根部，切成適當大小的碎塊，放到沸水中焯一下。
在鍋中加入高湯或清水，放入洗凈的糯米熬煮，直到糯米爛熟，成為濃稠的粥狀，再加入菠菜，並用少許鹽、橄欖油調味。
調至中小火，攪拌均勻，讓糯米和菠菜充分混合，直至糯米完全吸收菠菜的精華，色澤誘人，香氣四溢。
這菠菜糯米飯，既保留了菠菜豐富的葉酸和其他微量元素，又有糯米帶來的能量與飽腹感，可謂「一舉兩得」。
吃上一碗，暖胃更暖心，滋養身體，增強抵抗力，讓我們在冬日裏也能保持活力滿滿，精神煥發！
