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晚餐這頓飯可是一天中最受期待的一頓，大家忙了一天， 好不容易可以在晚上好好吃上一頓豐富的大餐，怎麽突然就和動脈硬化扯上了關系，這是不是有點危言聳聽？
這天晚上，武先生就在小吃街上散步，準備找點好吃的當晚餐，小吃街的香氣四處飄散，燒烤、炸雞、麻辣燙，各種美食讓人目不暇接。
武先生平時最愛吃這些油膩而香噴噴的小吃， 每到晚上，總覺得少不了要來點重口味的晚餐，正當他盤算著今晚是吃串串還是來碗酸辣粉時， 突然聽到旁邊有幾個人正在熱烈討論什麽。
「哎，你聽說了嗎，最近網上都在講呢，動脈硬化和晚餐有關系，特別是有四種晚餐啊，要是吃多了，就特別容易得動脈硬化！」
「是啊，我也聽說了，問題還挺嚴重的， 晚上吃不好，血管都堵得快跟水管一樣！」
「可不是嘛，很多人就喜歡晚上吃得又油又鹹，結果時間一長，血管出問題了都不知道。」
武先生一聽，頓時楞住了，動脈硬化可不是什麽小毛病，血管一旦堵住， 心臟病、中風這些大問題就跟著來了，可他們說的那四種晚餐是哪幾種？
他一時沒聽清楚，心裏癢癢的，想著要不今天還是別急著買吃的了，趕緊去找醫生問問，免得吃錯東西把血管給吃壞了。
武先生做事一向雷厲風行，聽到問題沒搞清楚，他第二天就去了醫院， 找到了老朋友李醫生，李醫生是武先生的老熟人，平時有什麽小病小痛，他都喜歡找李醫生聊聊。
這次他也不例外，剛進診室，武先生就開口問道：「李醫生，我剛在小吃街聽到有人說，動脈硬化和晚餐有很大關系，尤其有四種晚餐特別容易導致動脈硬化，是真的嗎？」
李醫生一聽，笑了笑，放下手裏的筆， 招呼武先生坐下：「武先生，這個問題最近確實不少人來問。」
「晚餐吃得不對，確實有可能對動脈造成不好的影響，尤其是某些高脂肪、高鹽、高糖的晚餐，長期吃下來，確實可能加重動脈硬化的風險，我今天就跟您仔細說說。」
李醫生開始解釋：「首先第一種您要小心的晚餐就是油炸食品，像炸雞、 炸薯條、油條這些食物，含有大量的反式脂肪酸和飽和脂肪。」
「要是長時間吃油炸食品啊，血管裏就會堆起脂肪來，動脈粥樣硬化就這麽形成了，到最後呢，心血管疾病說不定就找上來了。」
李醫生接著說：「第二種就是高鹽的食物，您知道，現在很多人晚上喜歡吃泡菜、 腌制食品，甚至是一些味道重的外賣，這些食物含有非常高的鹽分。」
「攝入過多的鹽會導致血壓升高，而高血壓又是動脈硬化的主要風險因素之一，血壓高了，血管壁就容易受損，長期下來，血管壁的彈性會下降，慢慢硬化，最後就成了動脈硬化。」
李醫生繼續說道：「第三種需要註意的就是甜食和高糖飲料， 很多人喜歡晚上吃甜點，喝含糖飲料，比如奶茶、可樂、蛋糕等，這些東西含有大量的糖分。」
「糖分呢，會讓身體裏胰島素的水平忽高忽低的，時間長了的話，就可能出現胰島素抵抗這種情況，然後血糖就升高了，高血糖可不只是會讓得糖尿病的風險變大，還會讓血管內膜損傷得更快，這樣就促使動脈硬化了。」
李醫生微微一笑，繼續說道：「這第四種呀，就是高脂肪的紅肉嘍，就好比晚餐的時候吃好多牛肉、羊肉或者豬肉之類的紅肉呢。」
「紅肉裏面本來就有不少飽和脂肪呢，要是吃太多，特別是在晚餐的時候吃多了， 那脂肪就容易在血管裏堆積起來，這麽一來膽固醇就升高了，時間一長啊， 得動脈硬化的風險也就跟著變大了。」
武先生一拍大腿：「哎呀，我以前還以為牛肉羊肉吃得多好呢，原來晚餐吃紅肉太多也有問題！」
李醫生點頭：「是的，紅肉吃太多會增加血脂的負擔，尤其是晚上， 消化系統的工作變慢，更不適合吃太多高脂肪的食物，晚餐可以選擇少量的魚肉或者雞肉，既清淡又健康。」
武先生聽得連連點頭：「明白了，油炸食品、高鹽、高糖、高脂紅肉， 這四樣東西我得少碰，尤其是晚餐！」
李醫生笑著說：「是的，您平時的飲食調整很重要，動脈硬化是一個慢性的過程，和長期的不良飲食習慣息息相關。」
「改善晚餐的品質，不僅可以幫助控制體重、降低血糖，還能有效預防動脈硬化， 減少心血管疾病的風險。」
武先生心裏有了底，站起身來說：「謝謝您，李醫生，今天算是聽明白了，我以後晚餐得清淡點，多吃點健康的食物，爭取把這動脈硬化給擋在外頭。」
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參考資料：
[1]萬正韻.PCSK9促炎作用在動脈粥樣硬化中的研究進展,檢驗醫學與臨床,2024-08-14 .
