（人民日報健康客戶端記者 孔天驕）3月15日，央廣網曝光了某企業澱粉腸用雞骨泥代替雞肉、以次充好等亂象，「澱粉腸塌房」話題也一度沖上熱搜。
央廣網視訊截圖
「作為一種原料，骨泥現在主要用於一些寵物食品。」一位長期從事食品藥品檢定研究工作的專家告訴人民日報健康客戶端記者，「骨泥含有磷酸鈣，其含有的重金屬等如果不加以控制存在一定的潛在風險，攝入過量後會對腎臟和骨骼健康造成威脅，長期食用可能會對人體健康造成不良影響。」
骨泥通常是動物骨骼經過高溫蒸煮和超細粉碎，作為一種輔助原料成分，其主要成分是磷酸鈣和一些礦物元素。「在食品中添加骨泥是為了減少成本，而在一些明確應該加入肉的產品中，加入了用骨頭進行超細加工後的原料，屬於一種食品欺詐行為。」上述專家提到。
人民日報健康客戶端記者查閱相關資料發現，在較早的【嬰幼兒食品 骨泥】（GB 10778-1989）標準中，規定了利用豬骨進行加工的產品，但是該標準已在【嬰幼兒罐裝輔助食品】（GB10770-2010）進行了替代，在現有的標準中，對於動物食品，要求挑出相應的骨頭，主要是利用肉形成糊，用於食用。
【食品安全國家標準 熟肉制品】（GB 2726-2016）中提到，「熟肉制品」的定義是，以鮮（凍）畜、禽產品為主要原料加工制成的產品，包括醬鹵肉制品類、熏肉類、燒肉類、烤肉類、西式火腿類、肉灌腸類等。但對原料的要求為，「原料應符合相應的食品標準和有關規定」。此外，「熟肉制品」的國標中提到了感官要求、汙染物限量、微生物限量、食品添加物和食品營養強化劑，但並無理化指標。
「目前，澱粉腸在監管上缺乏一定的標準，對骨泥也尚沒有明確的範圍界定，骨泥雖然含有一定的礦物質和蛋白質，但其營養價值遠低於肉類。長期食用，可能導致營養不良，影響身體健康。」該專家建議，消費者在購買澱粉腸時，應關註產品的成分表，避免購買含有骨泥的產品。在食用骨泥或含有骨泥的食品時，消費者應保持警惕，建議選擇正規渠道購買知名品牌的產品。
