40歲的張先生和與自己年齡相差不大的妻子一起創業，在周圍的小學門口開了一家炸串小吃店。借著上、下學的學生，小店的生意倒也還可以。夫妻倆一起努力，起早貪黑，也是吃了不少的苦，幾年過去之後，小店面的生意也是越來越紅火，但張先生的身體卻開始慢慢有些小毛病了。
最初時，張先生只是覺得平常沒吃飯時肚子會隱隱作痛，但也並沒有太放在心上，畢竟現在這個社會有點小災小病的多了，還是為了現在上高中的兒子努力掙錢才是關鍵。
可總是不幸多尋可憐人，不久前，就在降溫後一兩天，張先生像以往在天還沒亮的時候就到小店門口開啟門，準備今天的食材的時候，突然眼前一黑，就這樣暈在了店門口。
還是在後面送孩子上學的家長發現，並打了120緊急送往醫院。等張先生的妻子趕到醫院的時候，張先生已經在搶救室了，醫生出來告訴她，張先生確診了急性腦梗。
張先生在搶救成功，回家休養時，也是時常在想一個問題：自己和妻子每天吃一樣的東西，幾乎一樣的作息，為什麽自己得了腦梗，妻子的身體卻很健康，甚至連動脈粥樣硬化都沒有呢？
一、這兩樣食物「挑食的好」
詢問後得知，雖然張先生平常和妻子吃飯什麽的都一樣，但妻子在食物方面比較挑食，相比於本著不浪費原則，什麽都吃的張先生，妻子在食物方面就顯得挑食得多：
（一）炸貨： 雖然開著炸貨小鋪子，但張先生的妻子本身並不特別喜歡油炸的食物，加上長期處於高油煙的環境，平常在吃飯的時候寧願幹吃饅頭和米飯，也不願意吃太多的炸貨。
與之相比，張先生就喜歡的多，開店的緣故，平常每天總是會剩下來一些東西。為了學校的小孩子著想，張先生不會將隔夜的食物第二天拿去售賣，加上妻子並不喜歡吃，所以每天的食物多由張先生來解決。
但大量的油脂囤積在體內，轉化為膽固醇。並不能由肝臟代謝的部份以方便作為脂肪沈積在皮下，另外一些就以脂質的形式沈積在血管裏，一方面容易導致管腔狹窄，另一方面也可以形成血栓。
（二）高鹽制品： 經常在外面奔波的人應該都明白，因為工作的原因，並不會固定的大塊時間留給自己吃飯，更多的情況下是見縫插針的就把飯對付過去了。
張先生夫婦也是如此，另外，為了節省時間，張先生很喜歡的一種食物就是鹹菜，經常就是配著一包鹹菜和白米飯，就是張先生的一餐。
但他的妻子卻並不能接受，她的口味偏清淡，不能接受這種鹽分過高的小菜，相比她寧願用開水煮一下青菜配著飯吃。
而就是因為長時間的高鹽飲食，加之經常守在高熱店面裏，無法透過流汗的方式帶走體內多余的鹽分。張先生的體內堆積了過多的鈉離子等電解質，使得其血液的滲透壓更高，血壓也更高。
沒想到，就是這種挑食的習慣，讓生活作息，飲食習慣幾乎完全一樣的夫妻倆，在健康狀況上出現了如此大的差異。讓不挑食的張先生身纏疾病，讓挑食的妻子安然無恙。
二、「挑食」本質上是在挑出了什麽
得知了張先生妻子對於炸貨和高鹽食物挑食的習慣，就連張先生的主管醫生，也是不禁誇贊張先生妻子挑食得好，並表示對於炸貨和高鹽制品這兩種食物，不吃才對。
為什麽醫生會說「挑食」挑的好呢？其實是這兩種食物容易讓人們患上一種基礎疾病——動脈粥樣硬化。所謂動脈粥樣硬化，是指那些本身患有高血壓，高血糖，高血脂的患者，其隨著年齡的增長，較容易出現脂質在血管壁上的沈積，形成小米粥一樣的斑塊，使得這根管道變得狹窄，阻礙血流得透過。不得以供血的腦組織缺血壞死，就形成了腦梗。
研究表明，高鹽、高脂飲食的人群，其患動脈粥樣硬化的機率大大增加，這也就解釋了為什麽「挑食」的妻子安然無事，而張先生卻不僅得了高血壓，高血脂，甚至還發生了腦梗。
三、整體飲食原則
同樣的情況，劉小姐，她也是一個對食物非常挑剔的人。由於家族中有高血壓病史，在年輕時陪母親就醫時，醫生曾多次提醒她要保持健康的飲食習慣，以預防腦梗的發生。
劉小姐的挑食習慣主要體現在對新鮮的蔬菜水果、低鹽食品、優質蛋白質食品情有獨鐘。正是由於這種長期的飲食習慣，使得她的血壓一直保持在較為理想的水平，從而有效地避免了腦梗的發生。
雖說誤打誤撞之下，張先生的妻子和劉小姐都避免了兩種長時間食用易導致腦梗的食物，選擇了較為健康的食物，但總體的健康飲食指導，對於身體健康的人群是非常有意義的：
（一）少油少脂：研究表明，每天的脂肪供給能量最好不要超過總量的25％，特別要限制豬油，牛油等動物脂肪的攝入。
（二）多吃新鮮的蔬菜和水果：新鮮的蔬菜和水果內富含維生素C和礦物質，能夠軟化血管。
（三）充足飲水：建議每日飲水量要超過2000ml，可以帶走體內多余的鹽分。
（四）每日食鹽不超過5g，血壓高的人不超過3g。
結語
總的來說，健康的生活方式對於預防疾病至關重要。張先生的故事告訴我們，健康的飲食習慣對我們的健康有著深遠的影響。
盡可能地避免食用高鹽、高脂肪、高糖等不健康的食物，多吃蔬菜水果等健康食品。只有這樣，我們才能更好地保護自己的健康，遠離疾病的風險。
腦梗看似急驟，實則在發病之前，已經埋下了多年的伏筆，平常的日常生活裏，就要註意飲食習慣，減少動脈粥樣硬化的可能性，把腦梗扼殺在搖籃裏。
