癌細胞最愛的「美食」
1、油炸食物
油炸食物不只是讓人發胖那麽簡單，它還是2A類致癌物。
上世紀八十年代時候，美國研究人員發現這樣一個現象：中國人一到美國後，腸癌的發生率會增高。
這就與油炸食品攝入過量有關。
鄭州大學附屬腫瘤醫院的一項研究發現，油炸食品攝入是食道癌及癌前病變發病的危險因素。
而且， 油炸食品攝入頻率越高，食道癌發病風險越大。
這是因為，只要食物裏含有澱粉或胺基酸，且經過了120℃以上的高溫烹飪，就會產生微量的丙烯醯胺。
這種物質非但有致癌可能，還有神經毒性。
它在油炸和烘焙食品裏多見，薯條、薯片、餅乾、麵包、燒炒的菜等都是它的「棲身之地」。
長期食用含丙烯醯胺的食物，即使每次吃得不多，也可能導致學習、記憶和認知功能減退等。
建議 ：一周攝入油炸食品不超過一次。尤其是兒童和本身患有代謝性疾病的人群，最好徹底放棄油炸食品。
2、腌制食物
腌菜、腌肉、泡菜一直是國人鐘愛的美食。
在科技不夠發達的時代，「腌制」不但是延長保質期的好辦法，還是制造美味的一種必要手段。
不過早在2012年，中式鹹魚就被列為1類致癌物，而大家愛吃的鹹菜，也早就被認定為2B類致癌物。
這是因為，高濃度鹽腌鹹魚在脫水的過程中，會生成一些亞硝胺類化合物，如亞硝基二甲胺等，這些亞硝基化合物就具有致癌性。
而鹹菜和腌制品裏面含有較多的亞硝酸鹽，雖然亞硝酸鹽本身不致癌，但進入體內會和胃內的蛋白分解物結合，可能會形成致癌物亞硝胺。
建議 ：平時最好少吃鹹魚、腌菜、腌肉等食物。如果實在避免不了，建議腌制的蔬菜20天以後再吃。
3、加工肉
國際癌癥研究機構曾釋出報告稱，加工肉類屬於1類致癌物。
什麽是加工肉？
官方的解釋是：經過熏制、腌制、風幹或其他增加口味或有利於保存的肉類，包括肉幹、火腿、肉罐頭、臘肉臘魚等。
這意味著，我們平時圖省事吃進去的方便肉食，都被打上了「致癌」的標簽。
那麽，這些加工肉的致癌能力如何呢？
有充分證據表明，食用加工肉制品會導致結腸癌，每天食用50克的加工肉制品，患結腸癌的風險就會增加18%。
建議 ：盡量少吃加工肉食。即使食用，在選購時也應註意，正常的熟肉應該是暗紅色、能拉出肉絲來的，如果肉的口感太嫩並且肉色粉紅鮮亮，則要小心添加劑過多。
4、酒精飲料
忙了一天後，很多人都喜歡喝點小酒或是酒精飲料放松一下緊繃的心情。但是，與酒精飲料攝入有關的乙醛早就被列為1類致癌物了。
2014年世界癌癥報告中做出了一個統計——3.5%的癌癥是由酒精造成的，同時每30個癌癥死亡患者中就有一個是酒精造成。
而英國科學月刊【成癮】在2016年7月刊登的一項綜述文章指出，酒精可以致癌，並且至少與七種癌癥相關： 口咽癌、喉癌、 食道癌、肝癌 、結腸癌、腸癌、乳癌。
甚至有研究表明，跟不喝酒的人相比，大量喝酒的人（每天喝酒大於3次），更容易得上消化道癌癥、肺癌、乳癌、結直腸腫瘤和黑色素瘤。
建議 ：酒要少喝。非喝不可時，應盡量選擇酒精濃度低一點兒的喝，淺嘗最佳，不要一口悶！
5、甜食
說到甜食，它還真不在致癌物的列表之內。
不過， 甜食容易造就癌癥最大的幫兇之一——肥胖。
一項發表在【英國醫學雜誌】上的研究以充足的證據證實：肥胖與11種癌癥的發病風險存在正相關的關系。
包括結腸癌、直腸癌、乳癌、卵巢癌、子宮內膜癌、胃癌、胰臟癌、膽道系統癌、腎癌以及一些特定型別的食道癌和骨髓癌。
而且最麻煩的是，吃甜食容易上癮，所以，每次一說讓你戒掉奶茶、蛋糕、冰淇淋、甜碳酸飲料的時候你才會那麽「生氣」。
6、火鍋
和甜食一樣，火鍋本身沒有那麽大的殺傷力，即使選擇麻辣鍋底，其本身也並不能致癌。
但是，如果你經常吃火鍋，吃得過燙，損傷了食管、胃黏膜，就會讓致癌物「有機可乘」。要知道，熱飲（高於65 ℃的很熱的飲料）也是2A類致癌物。
在中國、土耳其及南美洲國家地區，習慣飲用65℃或70℃以上水、咖啡或茶的人，罹患食道癌的風險也隨之提升。
建議 ：吃火鍋時應適當多吃些蔬果幫助調節胃腸功能，同時，涮鍋裏撈出的食物，一定要放涼一點再吃。
致癌就不能吃了嗎？
很多人看到這裏可能會想：豈不是什麽都不要吃了？其實，並不是要大家什麽都不要吃，也不是說這些食物稍微吃一點點就一定會得癌。
因為癌癥的發生往往是多種因素長期作用的結果，對於這些食物，我們只是 想勸誡大家要避免「長期」、「大量」食用。
如果你只是偶爾愛喝點小酒、吃點火腿、來盤泡菜或吃包炸薯條，大可以放心地享用。
但是，如果你總以工作忙為借口，大吃這些「方便」食品， 那就真是在為癌癥「開啟方便之門」了。
此外，大家也不必糾結於哪種食物更「防癌」，因為，無論是洋蔥、香菇，還是綠茶、大蒜，沒有任何一種單一食物具有抗癌奇效。
想要預防癌癥，營養均衡，養成良好的飲食習慣，才是真正靠譜的做法。
