劉大哥今年52歲，是土生土長的四川人，可以說從小泡在「辣椒罐」裏長大的，一餐不吃辣椒就難受得很。上周，他去醫院體檢時被確診為高血壓，之後需要長期服藥控制血壓。
吃藥他倒是不怕，他最怕的就是不能吃辣椒！人都說高血壓的患者得飲食清淡，但自己沒辣椒實在是吃不下飯，這可怎麽辦！實際上，吃辣椒還真不會導致血壓上升。
一、北大研究：經常吃辣椒，有助降血壓
近年來，中國高血壓的發病率越來越高，確診高血壓後不少患者的第一件事就是調整飲食。辣椒被認為食用後會導致血壓上升，因吃完辣椒後會明顯出現心跳加快、身體發熱等血壓升高的癥狀，到底高血壓患者能不能吃辣椒呢？
2021年7月，北京大學公共衛生學院的研究人員曾在【中國迴圈雜誌】上發表過一項研究，該研究納入了中國慢性病前瞻性研究內53916名30~79歲的成年人數據，其中44.4%人患有高血壓，12.3%至少每周吃1次辣椒。
在校正生活方式、體質指數、腰圍、睡眠時間等混淆因素後，有以下兩大研究發現：
相較於從不吃辛辣食物的女性，每周吃辛辣食物1-2次或3次以上的女性，高血壓發生風險分別下降了10%、12%；女性一周吃辣椒次數越多，血壓下降越明顯；
辣椒對血壓的影響有性別差異，吃辣椒對男性來說，沒有明顯降壓效果。
但是對於吃辣椒為什麽可以降低血壓，具體機制尚不明顯，一是認為辣椒素起作用，二是吃辣椒降低了食鹽的攝入，有助於降低血壓。
廣州中醫藥大學一附院心血管科副主任醫師羅川晉表示，辣椒中含有豐富的類胡蘿蔔素、維生素C、辣椒素、生物堿類、黃酮類、多醣類等多種物質，對預防和治療高血壓有一定作用，高血壓患者適當吃辣椒有好處。
大部份高血壓患者在血壓控制穩定的情況下，適量吃辣不會給身體帶來過大的影響。但如果是本身高血壓比較嚴重，或血壓控制不穩的患者，則不建議食用辣椒，否則容易刺激身體導致血壓一過性上升，不利於病情。
二、上海瑞金醫院：吃辣有助於控制血糖
中國幅員遼闊、地大物博，不同地區的飲食和烹飪習慣都有著明顯的差異，為了探究國人的飲食偏好與糖尿病的發病風險有何相關性，上海交大附屬瑞金醫院寧光院士的研究團隊基於互聯網搜尋大數據，收集了2億多中國人的數據樣本，結果發現，愛吃辣的人糖尿病發生風險、空腹血糖以及餐後血糖都比較低。
究其原因，研究人員認為與辣椒內的辣椒素可增加胰島素分泌、抑制腸道對葡萄糖的吸收以及促進胰島素利用等作用相關。辣椒素還可以增加身體的產熱、脂肪代謝，對於控制體重也有幫助。
既然吃辣有助於血糖的控制，那糖尿病患者能不能用多吃辣來控制血糖呢？
首先，需要明確的是無論是吃辣椒還是吃其他食物，想要靠多吃某種食物來降糖本身就是不靠譜的。
其次，日常常見的辛辣類食物，在含辣椒的同時還有大量的油、鹽，如麻辣燙、火鍋等，吃太多只會讓身體負擔過重、肥胖機率上升，對健康極為不利。再加上，很多患糖尿病的患者都是中老年人，腸胃相對脆弱，可能無法耐受辛辣食物刺激，日常吃辣還是要慎重。
三、健康吃辣椒，日常註意這5點細節
辣椒內的一些營養成分對健康有好處，但在吃辣的時候也有很多細節需要註意，食用不當反而會影響健康。
1、盡量選擇新鮮辣椒
原清華大學第一附屬醫院營養科主任王玉梅指出，鮮辣椒內有豐富的維生素C等營養成分，經過晾曬、油炸等制作會讓營養價值大打折扣，食用還很容易導致身體燥熱、上火。建議日常吃辣椒以新鮮的為主，可以很大程度減少辣椒內的營養流失。
2、不要過度吃辣
浙大一院全科醫學科主任任主任醫師菁菁刊文提醒：吃辣要註意控制好食用量，避免一下子吃太多來酵素，新鮮辣椒最好別超過100克，幹辣椒別超過10g。
3、不要空腹時吃辣椒
辣椒是個辛辣刺激的食物，在空腹的時候食用會對胃粘膜造成不良刺激，日常要盡量避免。吃完辣椒後，還要避免食用冰鎮食物，否則一冷一熱的也容易刺激胃部。
4、三類人還是少吃辣
北京大學第三醫院心血管內科副主任醫師徐順霖提醒，本身有胃炎、痔瘡、胃潰瘍的人群要盡量少吃辣椒。辣椒內的辣椒素會刺激胃腸道黏膜加速胃腸道蠕動，容易導致腹瀉、腹痛等癥狀出現，還容易促進痔瘡充血、水腫，加重自身的病情。
5、兩種方法有助解辣
吃辣後感覺胃腸道不適的話，可以適當喝點牛奶或醋，牛奶內的營養成分可緩解辣味的刺激，還可以調節腸道菌群，對緩解胃腸道不適有好處；醋裏的醋酸則會與堿性的辣椒素產生中和反應，降低對身體的辣感。
辣椒本身並不是不健康的食物，只是日常常見的辣味食物多重油、重鹽，長期攝入這種重口味的食物自然對健康不利。我們真正需要避免大量食用的其實不是辣椒，而是重口味的飲食，對此要有正確的心態。
參考資料：
[1] 【常吃辣，防高血壓？浙江5.4萬人分析】. 中國迴圈雜誌 2021-08-18
[2] 【愛吃辣的人不容易得糖尿病，是真的！但有1個前提……】. 科普中國 2023-11-14
[3] 【越能吃辣的地方，肛腸醫院越多？吃辣如何影響身體，健康吃辣記住這幾點！】. 健康時報 2022-08-19
未經作者允許授權，禁止轉載
