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玉米油，廚房裏的常客，營養豐富、深受青睞，但別被它的光環蒙蔽了，它也有著不為人知的弱點，在烹飪之前，得小心呵護，不然的話，可能會對身體有害。
玉米油的好處
首先，玉米油中含有豐富的谷胺酸和腦部所需微量元素，能加速頭腦發育，讓寶寶聰明伶俐。
其次，玉米油還是心血管病的克星，它含優質的亞油酸，能清除血管垃圾，預防心腦血管疾病的發生。
不僅如此，玉米油當中還含有豐富的維生素E，可以抗氧化、潤膚、抗衰老，讓我們青春留駐。
更妙的是，玉米油對我們的情緒也大有裨益，B族維生素成分可以有效調節神經，防止我們無理由地抑郁或過於興奮。
最後，豐富的維生素D，也讓玉米油成為骨骼發育的好幫手，它可以大大提高我們身體對鈣質的吸收率，使骨骼更加健康。
玉米油的壞處
玉米油雖好，但它也有個最大的軟肋——不耐高
其實，亞油酸是玉米油的主要成分，它對我們的心血管和骨骼非常有益，可一遇高溫，這些亞油酸就極易氧化！
一旦氧化生成遊離基，後果不堪設想——它會肆無忌憚地攻擊血管和細胞，甚至會引發危及生命的心腦血管疾病。
所以，使用玉米油越簡單越好，一定不要拿它來炒菜或燒烤，更不能長時間高溫煮燉，即便是清蒸和清炒，時間也不能太長。
所以，不斷提醒自己，愛它，也要適可而止，這是使用玉米油的"警戒線"。
用玉米油要"精確度"滿分才對哦！
煎雞蛋、或者烹煮易熟的食材是它的強項，別讓它為難地處理那些需要漫長烹調的大菜，比如說咱們的牛排或者需要燉的菜。
還有，記住了，炒菜時別著急，玉米油的溫度掌握得恰到好處才是關鍵。油溫到五六成熱時就可以下鍋了，剛開始波動的時候最合適。
對啦，不只是玉米油，其他植物油也一樣哦！加熱時間長了會不好，它們會產生那個反式脂肪，對身體也不友好。所以，做菜盡量當天吃完最好，別老是熱著同一道菜，保持新鮮更健康！
