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在一個秋天的早晨，老陳覺得自己的身體有些不對勁，每次爬樓梯， 他都感覺到胸口沈悶，呼吸困難。
一向愛喝牛奶的他開始懷疑，是不是最近喝的牛奶有問題，思索片刻，他決定去醫院找李醫生問個明白。
「李醫生，您說，我這胸口悶，喘不上氣來，是不是跟我每天早上喝的牛奶有關系？」老陳一進診室就直接丟擲了自己的疑問。
李醫生調皮地一笑：「老陳，您這是來測試我對食物營養的了解嗎，坐下來，我們好好聊聊。」
李醫生接著認真檢查了老陳，包括血壓、心電圖等， 發現他的確有輕微的高血脂癥狀， 醫生決定利用這個機會，好好教育老陳關於飲食與血脂之間的關系。
「老陳，首先要告訴您，牛奶本身是對健康有益的，尤其是低脂或者脫脂牛奶，但是，血脂升高與多種因素有關，包括一些看似健康但實際上高脂肪的食物。」 李醫生開始詳細解釋。
「第一個可能讓您意外的高脂肪食物是一些‘健康零食’， 比如堅果類，雖然堅果富含健康的單不飽和和多不飽和脂肪酸，但如果食用過量，也可能導致總熱量攝入過高，影響血脂。」
老陳楞了一下，想到自己每天下午茶必備的堅果，不由得苦笑一聲。
「第二個是芝士，」 李醫生繼續說，「許多人喜歡在三明治或者沙拉中加入芝士，但芝士的脂肪含量非常高，這對想要控制血脂的人來說可能不是個好訊息。」
老陳點點頭，表示理解，他想起自己偶爾也會做芝士焗飯給孫子吃。
「第三個高脂肪的食物或許會讓您感到更加意外，那便是某些魚類， 其中尤其以鮭魚和鯖魚為代表。」
李醫生註意到老陳的驚訝表情，「雖然這些魚類富含歐米茄-3脂肪酸，對心臟健康非常有益，但它們的脂肪含量也相對較高，適量食用當然是非常好的，但過量就可能成為提高血脂的因素。」
老陳現在有些摸不著頭腦了，他沒想到自己平時認為健康的食物，竟然也有這樣的隱患。
「老陳，這些資訊可能有些讓人意外， 但關鍵在於均衡飲食和適量攝入， 知道這些，您就可以更好地計劃您的飲食，避免無意中攝入過多的脂肪。」 李醫生總結道。
老陳認真地聽著，決定回家後要重新評估自己的飲食習慣，同時也感謝李醫生提供的這些寶貴資訊，他明白，調整飲食只是保持健康的一部份，但這是個很好的開始。
在詳細討論了一些看似健康但實際上可能導致高脂肪攝入的食物之後，李醫生註意到老陳對如何平衡飲食還有些困惑。
於是，他決定深入解釋如何實作真正的營養均衡，以及如何辨識那些隱藏的高脂肪食物，這對於管理高血脂尤為關鍵。
「老陳，我們繼續聊聊關於如何避免日常飲食中不經意間攝入過多脂肪的話題。
比如， 很多人喜歡在烹飪時使用各種油脂， 這是很常見的高脂肪來源。」 李醫生開始慢慢道來，確保老陳能跟上他的思路。
「例如，雖然橄欖油被廣泛認為是健康的油，但無論是橄欖油、花生油還是其他任何型別的植物油， 脂肪含量都是相當高的。
運用這些油需非常克制，特別在高血脂的人那裏。」 李醫生向老陳提議，在烹飪的時候盡可能使用噴霧油，如此能夠明顯減少油的使用量。
老陳聽得很認真，他意識到自己以前在烹飪時經常大量使用油脂，可能這也是他血脂偏高的原因之一。
「另外，許多加工食品， 包括一些市售的沙拉醬、蛋糕和甜點， 通常含有大量的隱形脂肪。」
李醫生接著解釋道：「這些食品在生產的時候通常會添加很多的油脂和糖，目的是提升口感以及延長保質期，然而這對於血脂的控制是極為不利的。」
老陳回想起自己偶爾會購買的那些看起來無害的糕點和沙拉醬，突然有了頓悟。
「那我應該怎樣選擇食物呢？」 老陳詢問道。
「在挑選食物的時候， 盡可能選擇新鮮的、沒有經過過多加工的食材， 像是新鮮的蔬菜與水果，還有瘦肉和魚，這些都是相對更健康的選項。」
李醫生建議，「同時，增加膳食纖維的攝入也非常重要，因為膳食纖維可以幫助降低膽固醇，從而對血脂水平有積極的影響，全谷類、豆類和堅果都是良好的纖維來源。」
李醫生最後強調：「老陳， 保持健康的飲食習慣需要持之以恒的努力， 你可以從小改變開始，比如減少油脂的使用，選擇低脂食品，逐漸這些健康的習慣就會變成你生活的一部份。」
老陳感到非常感謝李醫生的細心指導，他決定從今天開始，認真調整自己的飲食習慣，帶著新學到的知識，老陳信心滿滿地走出了醫院，準備開始他的健康飲食之旅。
對老陳來說，這不僅是對食物的選擇，更是對健康生活方式的全新認識。
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參考資料
[1]王 華，蔡國梁.運動與飲食聯合幹預高血脂的循證研究進展，四川體育科學，2022
