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「林大姐，您這可不能大意啊！這身子骨雖然不算太差，但也得悠著點，尤其是吃的方面，得註意點啊！」 醫生李主任皺著眉頭，一邊打量著坐在對面的一位中年婦女，一邊開口提醒。
林大姐是本市一所小學的資深教師，56歲的她平日裏工作繁忙，家裏家外都是她的責任。昨日末伏，林大姐特意請了假， 前往醫院保健科找李主任給她調理身體 。
最近她總感覺有些疲憊，渾身酸軟，時不時還發低燒，消化也不太順暢。李主任一聽，立刻讓她做了幾項檢查，結果一出，雖然沒有什麽大病，但也讓李主任有些擔心。
「李主任，您就直說吧，我這人有啥毛病？」 林大姐雖然嘴上硬氣，但臉上的擔憂藏不住。
「說毛病呢，也不算大，但也不能不當回事兒。 您的體內有些毒素排不出去，免疫力有點下降，最近又是換季，加上飲食不註意，這樣下去容易出大問題 。」
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林大姐一聽，忙問：「那我這飲食上到底是啥問題？平常不就是吃點家常菜嘛？」
李主任深吸一口氣，緩緩說道：「林大姐，您別不當回事兒，有些食物看似家常，其實可能暗藏危險。
最近我剛處理了幾個病例，都是 因為吃了某些不該吃的東西，導致了嚴重的後果，甚至一位患者因為敗血癥離世 。您要註意點啊！
林大姐聽得心裏一顫，趕緊問：「啥食物啊？您快跟我說說，我以後可得留神了！」
第一種食物：海鮮類——小心冷藏不當的「毒海鮮」
「林大姐，您愛吃海鮮不？」李主任突然問道。
「那可不？ 我就喜歡吃海鮮，特別是蝦、蟹這些，覺得吃了特別鮮美，營養也好！ 」 林大姐毫不猶豫地回答。
「哎呀，這海鮮您可得當心點吃啊！」李主任擺了擺手，「前幾天來了個患者，才30多歲，年輕力壯的，可就因為吃了不新鮮的海鮮，結果患上了敗血癥，命都沒了。」
林大姐聽得臉色都變了，連忙追問：「怎麽回事啊？」
「海鮮這種東西，一旦處理不當，細菌很容易滋生。尤其是夏天，氣溫高，稍微冷藏不當，細菌繁殖速度快得嚇人。
尤其是副溶血性弧菌，這可是個厲害角色！一旦吃進了被這種細菌汙染的海鮮，輕則腹瀉，重則引發敗血癥。
那位患者就是因為貪圖便宜，在路邊攤買了幾斤蝦，回家煮了吃，結果沒煮透，這下可好了，感染了細菌，幾個小時內就開始嘔吐、腹瀉，高燒不退。
送到醫院時，已經是敗血癥的晚期，最後搶救無效，直接走了。」 李主任說完，嘆了一口氣。
林大姐聽得心驚膽戰，趕緊問：「那我以後還敢吃海鮮嗎？」
「海鮮不是不能吃，但一定要買新鮮的，存放要得當，烹飪時要充分加熱，尤其是蝦、蟹這些甲殼類海鮮，一定要煮熟煮透。還有，千萬別在街邊小攤買那些看起來便宜的海鮮，有可能冷鏈運輸環節就出問題了。」
第二種食物：黴變的堅果——隱形殺手「黃曲黴素」
「除了海鮮，您還得註意堅果類食物。」李主任接著說。
「堅果？那可是好東西啊，營養豐富，我家每年都屯不少堅果呢！ 」林大姐有些不解。
「堅果是好東西，但怕的就是黴變。」李主任解釋道，「有一種毒素叫黃曲黴素，是由黃曲黴菌產生的，主要存在於黴變的堅果、玉米、花生等食物中。
黃曲黴素是公認的致癌物，毒性極強，少量攝入可能對身體沒啥大影響，但長期攝入會增加患肝癌的風險。
而且，有時候堅果看起來好好的，但裏面可能已經有黴菌在作祟，您吃了這些帶有毒素的堅果，短期內可能只是肚子不舒服，長期積累下來，就容易出大問題。
林大姐嚇了一跳：「 那這堅果我以後還吃不吃了？ 」
「吃是可以吃，但一定要註意保存，開封後的堅果要密封好，放在陰涼幹燥處，盡量在短時間內吃完。另外，如果發現堅果有異味或者變色，就趕緊扔掉，別心疼。」
李主任停頓了一下，又補充道：「上個月我還遇到一個病例，一個老人家平時特別節儉，家裏買了一大袋花生，放了好久，結果吃了發黴的花生。
最後因為急性肝損傷住了院，雖然搶救回來了，但醫生說肝臟受損嚴重，可能以後都會有問題。
林大姐聽得頭皮發麻，趕緊點頭：「嗯嗯，我明白了，以後這堅果我可得留意。」
第三種食物：腌制食品——「慢性中毒」的誘因
李主任看林大姐緊張的樣子，話鋒一轉：「最後一種，您可能也愛吃——腌制食品。」
林大姐一聽，心裏咯噔一下：「這腌菜我還真是喜歡吃，特別是老家送來的腌鹹菜，吃飯不香的時候夾上一筷子，味道好極了！」
「您啊，還真得悠著點。」李主任笑著說，「腌制食品味道是好，但其中的亞硝酸鹽可是個麻煩。
亞硝酸鹽是一種常見的食品添加物，但在腌制過程中也會自然產生，尤其是腌制時間過長或者方法不當時，亞硝酸鹽的含量會顯著增加。
這個東西少量攝入沒問題，但長期食用會增加胃癌等消化系統癌癥的風險。
林大姐瞪大了眼睛：「那我平時吃的那些鹹菜、臘肉啥的都有問題？」
鹹菜、臘肉這些東西，如果腌制時間適當、方法正確，吃一點問題不大。關鍵是別長期大量吃，尤其是腌制時間太長的鹹菜，亞硝酸鹽含量高，吃多了可不好。
還有，不要吃那些顏色特別鮮艷的腌制食品，可能添加了人工色素，對身體有害。
「我記得有個案例，一個農村老奶奶，每頓飯都要吃點自家腌的鹹菜，一吃就是幾十年，最後查出胃癌， 醫生說她的飲食習慣是導致疾病的重要原因之一。
那老奶奶就是因為腌制時間過長，加上保存不當，長期攝入高濃度亞硝酸鹽，導致慢性中毒，最終發展成了癌癥。」李主任解釋道。
林大姐點了點頭，心裏盤算著回家後得好好清理一下冰箱裏的腌菜。
李主任看林大姐已經聽得心服口服，又接著說：「 不過啊，林大姐，還有一點您得註意，現在很多人為了健康或者減肥，盲目節食，認為少吃就能少生病，減少體內毒素，這可是個大誤區。」
林大姐一聽有些疑惑：「不是說吃得少點對身體好嗎？怎麽還會有問題？」
李主任笑著解釋道： 「適當節制飲食確實有助於控制體重、保持健康，但過度節食，尤其是長期不吃主食、不吃肉類，會導致營養不良。
身體缺乏必要的蛋白質和能量來源，反而可能導致免疫力下降，體內的毒素無法及時排出。
尤其是肝臟和腎臟的排毒功能需要充足的營養支持，如果長期營養不良，這些器官的功能會受損，毒素反而更容易積累。
他接著補充了一些數據：「 有研究表明，長期過度節食的人，肝臟和腎臟的功能退化速度要比正常飲食的人快30%左右，患上慢性病的風險增加了50%。
所以，合理飲食、營養均衡才是關鍵，不能為了減肥或者‘排毒’而忽視了身體的基本需求。
「這麽說來，吃得少也不一定好啊！」林大姐恍然大悟。
「沒錯，凡事都要適度，吃得健康、吃得合理，才是真正的養生之道。」李主任微笑著總結道。
這番話聽得林大姐心服口服，她決定從今天起，好好調整自己的飲食習慣，嚴格按照醫生的建議，保持健康。
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參考文獻
[1]敗血癥（二）[N].農村醫藥報（漢）,2008-03-11
