來源：【中國食品報融媒體】
本報記者 楊曉晶
3月13日，國家衛生健康委釋出【關於石斛原球莖等23種「三新食品」的公告】及其解讀，批準石斛原球莖、（3R，3?謖S）-二羥基-β-胡蘿蔔素、克魯維畢赤酵母、枯草芽孢桿菌DE111、L-α-甘磷酸膽堿、假腸膜明串珠菌為新食品原料，以及混合三烯生育酚濃縮物等12種食品添加物新品種、氧化鐵鉻等5種食品相關產品新品種的公告以及解讀材料。
此次獲批的新食品原料包括等石斛原球莖、（3R，3?謖S）-二羥基-β-胡蘿蔔素等6種原料。
石斛原球莖，以鐵皮石斛或霍山石斛的種子或莖部為原料，經組織培養獲得原球莖，再經收集、幹燥等工藝制成。其含膳食纖維、蛋白質、石斛多糖等營養成分。鑒於石斛原球莖在嬰幼兒、孕婦和哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足，從風險預防原則考慮，上述人群不宜食用，標簽及說明書中應當標註不適宜人群和食用限量。
（3R，3?謖S）-二羥基-β-胡蘿蔔素，又稱內消旋玉米黃質，以天然萬壽菊的花為原料，經脫水、粉碎、提取、異構化、純化、幹燥等工藝制成。（3R，3?謖S）-二羥基-β-胡蘿蔔素在美國被作為「一般認為安全的物質（GRAS）」管理，可用於烘焙食品、飲料、乳制品等食品；加拿大將其作為天然健康食品成分。本產品推薦食用量≤8毫克/天（以（3R，3?謖S）-二羥基-β-胡蘿蔔素計），含量為54.0-100.0克/100克的按照實際含量折算。
克魯維畢赤酵母，屬畢赤酵母屬克魯維種，從葡萄發酵過程中分離獲得。克魯維畢赤酵母在美國被作為「一般認為安全的物質（GRAS）」管理，可作為發酵菌種用於啤酒、果蔬汁和茶等食品的發酵加工。本次批準列入【可用於食品的菌種名單】，使用範圍包括發酵酒、果蔬汁及飲料、茶飲料、蛋白飲料、植物飲料的發酵加工，不包括嬰幼兒食品。
枯草芽孢桿菌DE111，屬芽孢桿菌屬枯草芽孢桿菌種，從傳統發酵乳制品中分離獲得。枯草芽孢桿菌已被列入歐洲食品安全域資格認定（QPS）名單的推薦生物制劑列表以及國際乳品聯合會公報（Bulletin of the IDF 514/2022）的「在發酵食品中證明安全的微生物品種目錄」，並在日本和南韓等多個國家和地區批準使用。枯草芽孢桿菌DE111在加拿大作為天然健康食品成分，在澳洲作為健康相關食品。
L-α-甘磷酸膽堿，以多聚磷酸、氯化膽堿、R-3-氯-1，2-丙二醇、氫氧化鈉和水為原料，經縮合和酯化反應後，再經脫色、除雜、濃縮、精制、幹燥等工藝制成。鑒於L-α-甘磷酸膽堿在嬰幼兒、孕婦和哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足，從風險預防原則考慮，上述人群不宜食用，標簽及說明書中應當標註不適宜人群。
假腸膜明串珠菌，屬於明串珠菌屬，從傳統發酵乳制品中分離得到。該菌種已被列入歐洲食品安全域資格認定（QPS）名單的推薦生物制劑列表以及國際乳品聯合會公報（Bulletin of the IDF 514/2022）的「在發酵食品中證明安全的微生物品種目錄」，並在丹麥、加拿大、南韓等國家已被批準使用。國家衛生健康委2023年第1號公告批準該菌種列入【可用於食品的菌種名單】，使用範圍包括發酵乳、風味發酵乳、幹酪、發酵型含乳飲料和乳酸菌飲料（非固體飲料），不包括嬰幼兒食品。本次申請擴大使用範圍至稀鮮奶油、鮮奶油（奶油）和無水鮮奶油（無水奶油）。
此次獲批的食品添加物新品種包括混合三烯生育酚濃縮物、甜菊糖苷（酶轉化法）、環糊精葡萄糖苷轉移酶、纖維素酶、2’-巖藻糖基乳糖等12種食品添加物。
混合三烯生育酚濃縮物，此次申請作為食品添加物新品種，用於植物油脂（食品類別02.01.01）。美國食品藥品管理局、日本厚生勞動省等允許其作為抗氧化劑用於油脂產品。該物質作為抗氧化劑用於植物油脂（食品類別02.01.01），延緩油脂氧化。
甜菊糖苷（酶轉化法），此次申請作為甜味劑用於調變乳（食品類別01.01.03）、風味發酵乳（食品類別01.02.02）、冰淇淋、雪糕類（食品類別03.01）、膠基糖果（食品類別05.02.01）、飲料類[14.01包裝飲用水、14.02.01果蔬汁（漿）、14.02.02濃縮果蔬汁（漿）除外]（食品類別14.0），改善產品口感、替代蔗糖。
D-阿洛酮糖-3-差向異構酶，枯草芽孢桿菌來源，此次申請作為食品工業用酶制劑新品種。美國食品藥品管理局等允許其作為食品工業用酶制劑使用。該物質作為食品工業用酶制劑，主要用於催化D-果糖制得D-阿洛酮糖。
環糊精葡萄糖苷轉移酶，熱解蛋白無氧芽孢桿菌來源，此次申請作為食品工業用酶制劑新品種。日本厚生勞動省允許其作為食品工業用酶制劑使用。該物質作為食品工業用酶制劑具有轉糖基活力，用於生產橙皮苷、甜菊苷等。
纖維素酶，草酸青黴來源，此申請作為食品工業用酶制劑新品種。日本厚生勞動省允許其作為食品工業用酶制劑使用。該物質作為食品工業用酶制劑可降解纖維素，用於生產玉米澱粉等。
2’-巖藻糖基乳糖，此次申請作為食品營養強化劑新品種。本次申報的2’-巖藻糖基乳糖，生產過程中α-1，2-巖藻糖基轉移酶的基因片段序列與幽門螺桿菌的一段基因片段序列一致，按照國際慣例以幽門螺桿菌命名供體。生產過程中，不使用幽門螺桿菌，終產品中也不含幽門螺桿菌及其基因片段。該物質作為食品營養強化劑，是母乳中一種主要的母乳低聚糖。
d-核糖，此次作為食品營養強化劑新品種，申請用於除13.01-13.04外的其他特殊膳食用食品（僅限運動營養食品）（食品類別13.05），強化食品中d-核糖的含量。其品質規格執行【食品安全國家標準 食品添加物 d-核糖】（GB 1886.141）。美國食品藥品管理局、歐盟委員會等允許其用於酸奶、能量棒等食品類別。
海藻酸丙二醇酯，作為增稠劑、乳化劑、穩定劑已列入【食品安全國家標準 食品添加物使用標準】（GB 2760），允許用於生濕面制品、生幹面制品、果醬、含乳飲料等食品類別。本次申請擴大使用範圍，作為增稠劑用於粉絲、粉條（食品類別06.05.02.01）和粉圓（食品類別06.05.02.04），改善產品的口感。
聚氧乙烯（20）山梨醇酐單油酸酯（又名吐溫80），作為乳化劑已列入【食品安全國家標準 食品添加物使用標準】（GB 2760），允許用於冷凍飲品、麵包、糕點等食品類別。本次申請擴大使用範圍，作為乳化劑用於膠原蛋白腸衣（食品類別16.03）的生產，避免腸衣在生產和灌裝過程中因摩擦破裂。其品質規格執行【食品安全國家標準 食品添加物 聚氧乙烯（20）山梨醇酐單油酸酯（吐溫80）】（GB 25554）。
國際食品法典委員會、澳洲和紐西蘭食品標準局等允許聚氧乙烯（20）山梨醇酐單油酸酯用於腸衣。根據聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加物聯合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量為0-25毫克/千克體重。
抗壞血酸棕櫚酸酯（酶法），於2016年第9號公告批準作為抗氧化劑用於脂肪，油和乳化脂肪制品等食品類別。本次申請擴大使用範圍，作為抗氧化劑用於調變乳粉和調變鮮奶油粉（食品類別01.03.02）、麵包（食品類別07.01）、茶（類）飲料（食品類別14.05.01），延緩食品氧化。其品質規格執行國家衛生健康委（原國家衛生和計劃生育委員會）2016年第9號公告。
迷叠香萃取物，作為抗氧化劑已列入【食品安全國家標準 食品添加物使用標準】（GB 2760），允許用於油炸堅果與籽類等食品類別。本次申請擴大使用範圍用於加工堅果與籽類（食品類別04.05.02），延緩產品氧化。其品質規格執行【食品安全國家標準 食品添加物 迷叠香萃取物】（GB 1886.172）。歐盟委員會、日本厚生勞動省等允許迷叠香萃取物作為抗氧化劑用於堅果。根據聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加物聯合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量為0—0.3毫克/千克體重。
三氯蔗糖（又名蔗糖素），作為甜味劑已列入【食品安全國家標準 食品添加物使用標準】（GB 2760），允許用於風味發酵乳、冷凍飲品、加工堅果與籽類、糖果、焙烤食品等食品類別，本次申請作為甜味劑，在帶殼熟制堅果與籽類（食品類別04.05.02.01.01）和脫殼熟制堅果與籽類（食品類別04.05.02.01.02）中擴大使用量，調節產品口味。國際食品法典委員會、美國食品藥品管理局、歐盟委員會、日本厚生勞動省、澳洲和紐西蘭食品標準局等允許其作為甜味劑用於堅果、谷物等食品類別。根據聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加物聯合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量為0-15毫克/千克體重。
【中國食品報】(2024年03月18日06版)
(責編：楊曉晶)
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